干炸带鱼的做法窍门大揭秘（干炸带鱼的做法窍门视频）干炸带鱼做法窍门大揭秘，学会这些让你炸出完美带鱼！

带鱼,作为一种常见且美味的海鱼，深受广大食客的喜爱，而干炸带鱼更是一道经典的家常菜肴，金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鱼肉，香气四溢，让人回味无穷，想要做出完美的干炸带鱼并非易事，其中蕴含着许多不为人知的做法窍门，我这位厨师就将为大家详细介绍干炸带鱼的做法，让你在家也能轻松做出美味的干炸带鱼。

所需材料

• 带鱼：500 克
• 葱：1 根
• 姜：1 块
• 蒜：3 瓣
• 料酒：2 汤匙
• 盐：1 汤匙
• 白胡椒粉：1/2 汤匙
• 淀粉：适量
• 面粉：适量
• 鸡蛋：1 个
• 食用油：适量

制作详细步骤

第一步：带鱼的处理

1. 将带鱼洗净,去除内脏、鱼头和鱼尾，用刀在带鱼身上划几刀，这样可以让带鱼在腌制时更入味，炸制时也更容易熟透。
2. 把处理好的带鱼切成 5 厘米左右的小段，放入清水中，加入适量的盐和白醋，浸泡 15 分钟，这样可以去除带鱼的腥味。
3. 浸泡好后,将带鱼捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分，确保带鱼表面没有多余的水分，否则炸制时容易溅油。

第二步：腌制带鱼

1. 将擦干水分的带鱼放入大碗中,加入葱段、姜片、蒜末、料酒、盐和白胡椒粉。
2. 用手将调料和带鱼充分搅拌均匀,让每一块带鱼都裹上调料，然后腌制 30 分钟，让带鱼充分吸收调料的味道。

第三步：裹粉

1. 准备一个小碗,将淀粉和面粉按照 1:1 的比例混合均匀。
2. 将腌制好的带鱼放入混合好的淀粉面粉中,均匀地裹上一层粉，这里需要注意的是，裹粉要均匀，不要裹得太厚，否则炸出来的带鱼会外皮过厚，影响口感。
3. 也可以选择将带鱼先裹上一层淀粉,再放入鸡蛋液中蘸一下，最后再裹上一层面包糠，这样炸出来的带鱼会更加酥脆。

第四步：炸制带鱼

1. 锅中倒入适量的食用油,油温烧至 6 成热时，将裹好粉的带鱼逐块放入锅中。
2. 炸制过程中要不断用筷子翻动带鱼,让带鱼受热均匀，炸至带鱼表面金黄酥脆，大约需要 3 - 5 分钟。
3. 当带鱼炸至金黄色时,用漏勺将带鱼捞出，沥干油分。
4. 为了让带鱼更加酥脆,可以将炸好的带鱼再次放入油温烧至 8 成热的锅中复炸 1 - 2 分钟，然后捞出沥干油分。

第五步：装盘

将炸好的带鱼装盘,可以根据个人口味撒上一些椒盐、辣椒粉或番茄酱等调料，即可享用美味的干炸带鱼。

功效

• 补充蛋白质：带鱼富含优质蛋白质，是人体细胞和组织的重要组成部分，食用干炸带鱼可以为身体提供必要的蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能，增强免疫力。
• 保护心血管：带鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险。
• 促进脑部发育：带鱼中的不饱和脂肪酸对脑部发育也有很好的促进作用，尤其是对儿童和青少年的智力发育有益，它还可以改善记忆力，预防老年痴呆症。
• 提供维生素和矿物质：带鱼含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、钙、磷、铁等，这些营养素对于维持骨骼健康、保护视力、促进血液循环等方面都有着重要的作用。

禁忌

• 痛风患者慎食：带鱼属于高嘌呤食物，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免食用干炸带鱼。
• 过敏体质者禁食：对海鲜过敏的人，食用干炸带鱼可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果有海鲜过敏史，应避免食用带鱼。
• 不宜过量食用：干炸带鱼经过油炸处理，含有较高的油脂和热量，过量食用容易导致肥胖、高血脂等健康问题，油炸食品中还可能含有一些有害物质，如丙烯酰胺等，长期大量食用可能会对健康造成危害，应适量食用干炸带鱼。
• 搭配禁忌：在食用干炸带鱼时，应避免与一些食物同时食用，不宜与甘草、荆芥同食，否则可能会产生不良反应，也不宜与含有鞣酸的水果，如柿子、葡萄等一起食用，因为鞣酸会与带鱼中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响营养的吸收。

其他小窍门

• 带鱼的选择：在挑选带鱼时，应选择新鲜的带鱼，新鲜的带鱼鱼体饱满，有光泽，眼睛明亮，鱼鳃鲜红，避免选择鱼体干瘪、有异味的带鱼。
• 油温控制：炸制带鱼时，油温的控制非常关键，油温过低，带鱼容易吸油，炸出来会比较油腻；油温过高，带鱼表面容易炸焦，而内部还未熟透，要掌握好油温，根据实际情况进行调整。
• 保存方法：如果一次炸制的带鱼过多，吃不完可以将其放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存，下次食用时，无需解冻，直接放入锅中复炸一下即可，口感依然酥脆。

干炸带鱼是一道美味又营养的菜肴,只要掌握了以上的做法窍门，相信你一定能做出金黄酥脆、美味可口的干炸带鱼，希望大家都能在厨房中享受烹饪的乐趣，品尝到自己亲手制作的美食。