家常炒菜大全菜谱大全（家常炒菜大全菜谱大全图片）家常炒菜大全菜谱及图片大集合
家常炒菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们既简单易做，又能满足我们对美食的需求，不同的家常炒菜有着独特的风味和营养价值，无论是清淡的素菜，还是香浓的荤菜，都能为我们的餐桌增添色彩,就让我们一起来探索一些常见又美味的家常炒菜的制作方法。
西红柿炒鸡蛋
所需材料
- 西红柿 2 - 3 个
- 鸡蛋 3 - 4 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋成型,盛出备用。
- 炒西红柿：锅中再加入少许油，放入葱花爆香，然后加入西红柿块翻炒，炒出西红柿的汤汁后,加入适量盐和糖调味。
- 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀,让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
- 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘,撒上少许葱花点缀。
功效
西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，是一种营养丰富的食品，这道菜营养丰富,适合各个年龄段的人食用。
禁忌
对鸡蛋过敏者不宜食用，由于西红柿性微寒,脾胃虚寒者不宜多吃。
青椒炒肉丝
所需材料
- 青椒 2 - 3 个
- 猪肉 200 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将青椒洗净，去籽切丝，猪肉洗净，切成肉丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，姜、蒜切末备用。
- 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜末爆香，然后加入腌制好的肉丝翻炒，炒至肉丝变色,盛出备用。
- 炒青椒：锅中再加入少许油，放入青椒丝翻炒，炒至青椒丝断生,加入适量盐调味。
- 混合翻炒：将炒好的肉丝倒入锅中,与青椒丝一起翻炒均匀。
- 出锅装盘：翻炒均匀后,即可出锅装盘。
功效
青椒含有丰富的维生素 C、维生素 B6、叶酸等营养物质，具有增强免疫力、促进消化的功效，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、锌等矿物质，是一种营养丰富的肉类食品，这道菜口感鲜美,营养丰富。
禁忌
由于青椒性热，阴虚火旺、有眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等患者不宜多吃，猪肉含有较高的脂肪,肥胖者和血脂高者不宜过量食用。
炒土豆丝
所需材料
- 土豆 2 - 3 个
- 青椒 1 个
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 食用油 适量
- 蒜 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉，青椒洗净，去籽切丝,蒜切末备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，水开后将土豆丝放入锅中焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
- 炒土豆丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，然后加入土豆丝翻炒，翻炒过程中加入适量白醋,保持土豆丝的脆爽口感。
- 加入青椒丝：加入青椒丝继续翻炒,炒至青椒丝断生。
- 调味出锅：加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
功效
土豆含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素 C、钾等营养物质，具有和中养胃、健脾利湿的功效，这道菜口感清爽,是一道常见的家常菜。
禁忌
发芽的土豆含有龙葵素，有毒，不能食用，土豆含有较高的淀粉,糖尿病患者应适量食用。
香菇油菜
所需材料
- 香菇 10 - 15 朵
- 油菜 500 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将香菇洗净，泡发后切成小块，油菜洗净，切成两段，姜、蒜切末备用。
- 炒香菇：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜末爆香，然后加入香菇块翻炒，炒出香菇的香味后，加入适量生抽、蚝油调味。
- 加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，炖煮 3 - 5 分钟,让香菇充分吸收汤汁。
- 炒油菜：另起锅，加入少许油，放入油菜翻炒，炒至油菜断生,加入适量盐调味。
- 组合装盘：将炒好的油菜装盘,然后将炖好的香菇连汤一起浇在油菜上。
- 勾芡：锅中剩余的汤汁，加入适量淀粉水勾芡,浇在香菇油菜上即可。
功效
香菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和矿物质，具有提高免疫力、延缓衰老的功效，油菜含有丰富的维生素 C、维生素 K、胡萝卜素等营养物质，具有宽肠通便、解毒消肿的功效，这道菜营养丰富,口感鲜美。
禁忌
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食，油菜性凉,脾胃虚寒者不宜多吃。
地三鲜
所需材料
- 茄子 2 个
- 土豆 1 个
- 青椒 1 个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 蒜 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将茄子洗净，切成滚刀块，土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒洗净，去籽切块,蒜切末备用。
- 炸制食材：锅中倒入适量食用油，油热后将土豆块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油，再将茄子块放入锅中炸至变软,捞出沥干油。
- 调制酱汁：取一个小碗，加入适量盐、生抽、糖、淀粉和清水,搅拌均匀成酱汁。
- 炒制食材：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，然后加入青椒块翻炒，炒至青椒块断生,加入炸好的土豆块和茄子块。
- 倒入酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀,让食材充分吸收酱汁。
- 出锅装盘：翻炒均匀后,即可出锅装盘。
功效
茄子含有丰富的维生素 P、膳食纤维等营养物质，具有保护心血管、降低胆固醇的功效，土豆含有丰富的淀粉、维生素和矿物质，具有和中养胃、健脾利湿的功效，青椒含有丰富的维生素 C、维生素 B6 等营养物质，具有增强免疫力、促进消化的功效，这道菜口感丰富,营养全面。
禁忌
茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，土豆含有较高的淀粉,糖尿病患者应适量食用。
麻婆豆腐
所需材料
- 豆腐 1 块
- 肉末 100 克
- 郫县豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 花椒粉 适量
- 葱花 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，肉末中加入适量盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末翻炒，炒至肉末变色，加入适量郫县豆瓣酱,继续翻炒出红油。
- 加入豆腐：加入适量清水，放入豆腐块，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖煮 5 - 8 分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
- 调味勾芡：加入适量盐调味，然后加入适量淀粉水勾芡，搅拌均匀,让汤汁变得浓稠。
- 撒上花椒粉和葱花：将麻婆豆腐盛出装盘,撒上适量花椒粉和葱花即可。
功效
豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质，具有清热润燥、生津止渴的功效，肉末含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，为人体提供能量，这道菜麻辣鲜香,口感丰富。
禁忌
由于这道菜麻辣味较重，肠胃功能较弱者、口腔溃疡患者不宜多吃，豆腐含有一定量的嘌呤,痛风患者应适量食用。
韭菜炒鸡蛋
所需材料
- 韭菜 200 克
- 鸡蛋 3 - 4 个
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将韭菜洗净，切成小段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋成型,盛出备用。
- 炒韭菜：锅中再加入少许油，放入韭菜段翻炒，炒至韭菜段断生,加入适量盐调味。
- 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中,与韭菜一起翻炒均匀。
- 出锅装盘：翻炒均匀后,即可出锅装盘。
功效
韭菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，具有补肾壮阳、益肝健胃的功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，是一种营养丰富的食品，这道菜营养丰富,口感鲜美。
禁忌
韭菜性温，阴虚火旺者不宜多吃，韭菜含有较多的膳食纤维,消化不良者不宜过量食用。
红烧肉
所需材料
- 五花肉 500 克
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 八角 2 - 3 个
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将五花肉洗净，切成小块，姜、蒜切片备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入适量料酒，焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
- 炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化，变成焦糖色时，迅速将五花肉块放入锅中，翻炒均匀,让五花肉块裹上糖色。
- 加入调料：加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶,继续翻炒出香味。
- 炖煮：加入适量生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，然后加入适量清水，没过五花肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟,直到五花肉块软烂入味。
- 调味收汁：打开锅盖，加入适量盐调味，然后大火收汁,让汤汁变得浓稠。
- 出锅装盘：将红烧肉盛出装盘,即可享用。
功效
五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、锌等矿物质，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，这道菜色泽红亮，口感软糯,是一道经典的家常菜。
禁忌
五花肉含有较高的脂肪和胆固醇，肥胖者、血脂高者、冠心病患者不宜过量食用。
蒜蓉粉丝蒸虾
所需材料
- 鲜虾 500 克
- 粉丝 1 把
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将鲜虾洗净，去头去壳，用刀将虾背划开，挑出虾线，粉丝用温水泡软，捞出沥干水分,大蒜切末备用。
- 调制蒜蓉酱：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香，炒至蒜末金黄，加入适量盐、生抽、蚝油，搅拌均匀,制成蒜蓉酱。
- 摆盘：将泡软的粉丝铺在盘中,然后将处理好的鲜虾放在粉丝上。
- 淋上蒜蓉酱：将调制好的蒜蓉酱均匀地淋在鲜虾和粉丝上。
- 蒸制：锅中加入适量清水，水开后将盘子放入锅中，大火蒸 5 - 8 分钟,直到鲜虾熟透。
- 撒上葱花：取出盘子，撒上葱花,淋上少许热油即可。
功效
鲜虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，具有补肾壮阳、通乳抗毒的功效，粉丝含有丰富的碳水化合物、膳食纤维等营养物质，能为人体提供能量，这道菜口感鲜美,营养丰富。
禁忌
对虾过敏者不宜食用，虾为发物，皮肤病患者、哮喘患者等不宜多吃。
西蓝花炒虾仁
所需材料
- 西蓝花 1 朵
- 虾仁 200 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将西蓝花洗净，切成小朵，虾仁洗净，用刀将虾背划开，挑出虾线，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，姜、蒜切末备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，放入西蓝花焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
- 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜末爆香，然后加入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色,盛出备用。
- 炒西蓝花：锅中再加入少许油，放入西蓝花翻炒，加入适量盐调味,继续翻炒至西蓝花断生。
- 混合翻炒：将炒好的虾仁倒入锅中,与西蓝花一起翻炒均匀。
- 出锅装盘：翻炒均匀后,即可出锅装盘。
功效
西蓝花含有丰富的维生素 C、维生素 K、胡萝卜素等营养物质，具有防癌抗癌、增强免疫力的功效，虾仁含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，具有补肾壮阳、通乳抗毒的功效，这道菜营养丰富,口感清爽。
禁忌
对虾过敏者不宜食用，西蓝花性凉,脾胃虚寒者不宜多吃。
这些家常炒菜涵盖了素菜、荤菜和海鲜等多种类型，每一道菜都有其独特的风味和营养价值，希望这些菜谱能为你的餐桌增添更多的美味，让你和家人享受健康又丰盛的美食，在制作过程中，你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，创造出属于自己的独特佳肴，要注意食材的新鲜度和卫生，确保食品安全，祝你烹饪愉快！
