揭秘！秘方炸酥肉，又香又酥的极致诱惑（秘方炸酥肉又香又酥视频）揭秘！秘方炸酥肉又香又酥的极致诱惑做法

在美食的浩瀚宇宙中,炸酥肉宛如一颗璀璨的明星，散发着令人难以抗拒的魅力，它那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的肉质，每一口都能带来香与酥的完美融合，让人欲罢不能，我这位资深厨师就将把珍藏已久的秘方炸酥肉制作方法分享给大家，让你在家也能轻松做出这道又香又酥的美味佳肴。

所需材料

主料

• 猪里脊肉 500 克：猪里脊肉肉质鲜嫩，脂肪含量较低，是制作炸酥肉的绝佳选择。
• 鸡蛋 2 个：鸡蛋能增加面糊的黏性和韧性，使炸出来的酥肉口感更加丰富。

辅料

• 淀粉 100 克：淀粉是形成酥脆外皮的关键，可选用玉米淀粉或土豆淀粉。
• 面粉 50 克：面粉能增加面糊的稳定性，使酥肉炸制后形状更加规整。
• 花椒粉 5 克：花椒粉能赋予酥肉独特的麻香味道，提升口感层次。
• 盐 8 克：适量的盐能调味，让酥肉味道更加鲜美。
• 料酒 15 毫升：料酒可以去腥增香，使酥肉的味道更加纯正。
• 生抽 10 毫升：生抽能增添酥肉的色泽和鲜味。
• 食用油 适量：用于炸制酥肉，建议选择花生油或玉米油，它们的烟点较高，适合高温炸制。

制作详细步骤

第一步：准备食材

将猪里脊肉洗净,切成粗细均匀的长条状，大小约为 0.5 厘米宽、3 厘米长，这样的大小既能保证炸制时容易熟透，又能在食用时方便入口，把切好的肉条放入一个大碗中，备用。

第二步：腌制肉条

在装有肉条的大碗中,加入 15 毫升料酒、10 毫升生抽、5 克盐和 5 克花椒粉，用手将这些调料与肉条充分搅拌均匀，让每一根肉条都裹上调料，腌制时间为 30 分钟，这样可以让肉条充分吸收调料的味道，增加口感的丰富度，在腌制过程中，你可以将碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，这样能让腌制效果更好。

第三步：调制面糊

取一个小碗,打入 2 个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，加入 100 克淀粉和 50 克面粉，慢慢倒入适量的清水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面糊呈现出浓稠适中的状态，面糊的浓稠度以能挂在筷子上，且缓慢滴落为宜，如果面糊太稀，炸出来的酥肉外皮会不够酥脆；如果太稠，酥肉的外皮会太厚，影响口感，你可以根据实际情况调整清水的用量。

第四步：挂糊

将腌制好的肉条从冰箱中取出,检查肉条表面是否还有多余的水分，如果有，可以用厨房纸巾轻轻吸干，然后将肉条放入调制好的面糊中，让每一根肉条都均匀地裹上面糊，注意要确保肉条表面都被面糊完全覆盖，这样在炸制时才能形成完整的外皮。

第五步：炸制酥肉

锅中倒入适量的食用油,油的深度要能没过肉条，将锅置于炉灶上，用中火加热，当油温达到 150℃ - 160℃时（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适），将裹好面糊的肉条一根一根地放入油锅中，放入肉条时要注意不要一次性放入太多，以免相互粘连，炸制过程中，用筷子轻轻翻动肉条，使其受热均匀，炸至肉条表面金黄酥脆，大约需要 3 - 5 分钟，将炸好的酥肉捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分。

第六步：复炸

为了让酥肉的外皮更加酥脆,可以进行复炸，将锅中的油温升高至 180℃ - 190℃，把第一次炸好的酥肉再次放入油锅中，炸制 1 - 2 分钟，复炸可以使酥肉的外皮更加紧致，口感更加酥脆，复炸完成后，迅速将酥肉捞出，放在盘子中。

功效

补充蛋白质

猪里脊肉是优质蛋白质的良好来源,每 100 克猪里脊肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，食用炸酥肉可以帮助我们补充身体所需的蛋白质，增强免疫力，提高身体的抵抗力。

提供能量

炸酥肉中的脂肪和碳水化合物（来自淀粉和面粉）能为人体提供能量，在炸制过程中，肉中的脂肪会融化一部分，但仍然含有一定量的脂肪，脂肪是人体重要的能量储备物质，每克脂肪能提供 9 千卡的能量，而淀粉和面粉在人体内会被分解为葡萄糖，为身体提供能量，当我们感到饥饿或能量不足时，吃一些炸酥肉可以快速补充能量，恢复体力。

促进食欲

炸酥肉那金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质,以及独特的麻香味道，能够刺激人的味觉神经，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，对于一些食欲不振的人来说，适量食用炸酥肉可以改善胃口，提高进食量。

禁忌

高血脂人群慎食

炸酥肉在制作过程中需要使用大量的食用油,导致其脂肪含量较高，高血脂人群本身血液中的脂肪含量就已经超出正常范围，如果过多食用炸酥肉，会进一步增加血液中的脂肪含量，加重病情，高血脂人群应该尽量少吃或不吃炸酥肉。

肥胖人群适量食用

由于炸酥肉的热量较高,每 100 克炸酥肉的热量大约在 300 - 400 千卡左右，肥胖人群本身就需要控制热量的摄入，如果经常大量食用炸酥肉，会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔适量食用炸酥肉，但要注意控制食用量。

消化功能弱的人群不宜多吃

炸酥肉的外皮比较酥脆,相对较难消化，消化功能弱的人群，如老年人、儿童以及患有胃肠道疾病的人，过多食用炸酥肉可能会加重胃肠道的负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群在食用炸酥肉时，要注意适量，并且可以搭配一些容易消化的食物，如蔬菜、粥等。

你已经掌握了秘方炸酥肉的制作方法,以及它的功效和禁忌，赶紧动手制作这道又香又酥的美食吧，让家人和朋友都能品尝到你的手艺！相信这道炸酥肉一定会成为你餐桌上的常客，为你的生活增添更多的美味和欢乐，在制作过程中，你可以根据自己的口味喜好，对调料的用量进行适当调整，创造出属于你自己的独特风味，祝你制作成功！