土豆的 12 种新吃法，开启味蕾新体验（土豆12种新吃法油炸）土豆的12种新吃法，油炸美味开启味蕾新体验

土豆，作为全球第四大重要的粮食作物，其身影遍布世界各地的餐桌，它口感软糯，味道香甜，价格亲民，营养价值丰富，是厨房中不可或缺的常客，你是否已经吃腻了传统的土豆丝、土豆片、土豆块呢？就让身为厨师的我，带你解锁土豆的 12 种新吃法,让你重新爱上这颗小小的土豆。

所需材料

通用材料

• 土豆：根据不同的吃法，准备适量的土豆，一般每种吃法准备 2 - 3 个中等大小的土豆。
• 食用油：用于煎、炸、炒等烹饪方式，如花生油、玉米油等。
• 盐：根据个人口味适量添加,用于调味。
• 生抽：增添菜品的鲜味，约 10 - 20 毫升。
• 老抽：用于上色，约 5 - 10 毫升。
• 料酒：去腥增香，约 5 - 10 毫升。
• 白糖：提鲜，约 5 - 10 克。
• 葱花：用于装饰和增添香味,适量。
• 姜：切成姜片或姜丝，约 5 - 10 克。
• 蒜：切成蒜末，约 5 - 10 克。

特色材料

• 芝士土豆球：芝士片、面包糠、鸡蛋 1 个。
• 土豆披萨：面粉、酵母、番茄酱、火腿肠、青椒、洋葱。
• 土豆煎饼：面粉、鸡蛋 2 - 3 个、胡萝卜、香菜。
• 土豆寿司：海苔、米饭、黄瓜、肉松。
• 土豆蛋糕：低筋面粉、鸡蛋 3 - 4 个、牛奶、黄油、泡打粉。
• 土豆炖牛腩：牛腩、八角、桂皮、香叶。
• 土豆咖喱鸡：鸡肉、咖喱块。
• 土豆烤排骨：排骨、奥尔良烤肉料。
• 土豆鲜虾饼：鲜虾、淀粉。
• 土豆玉米浓汤：玉米、牛奶。
• 土豆沙拉：生菜、黄瓜、番茄、沙拉酱。
• 土豆焗饭：米饭、火腿、青豆、玉米粒。

制作详细步骤

芝士土豆球

1. 准备工作：将土豆洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要 15 - 20 分钟，取出蒸熟的土豆,用擀面杖或勺子压成土豆泥。
2. 调味：在土豆泥中加入适量的盐、白糖、生抽、料酒,搅拌均匀。
3. 包芝士：将芝士片切成小块，取适量的土豆泥，搓成圆球，然后将芝士块包在土豆泥中间,再次搓成圆球。
4. 裹粉：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将包好芝士的土豆球依次裹上一层面粉、一层鸡蛋液、一层面包糠。
5. 油炸：锅中倒入适量的食用油，油温烧至 6 - 7 成热，放入裹好粉的土豆球，炸至金黄色,捞出沥干油份。
6. 装饰：将炸好的芝士土豆球放在盘子中,撒上葱花即可。

土豆披萨

1. 制作饼底：将面粉、酵母、适量的水放入碗中，搅拌成面团，然后揉至光滑，放在温暖的地方发酵至两倍大，将发酵好的面团取出，揉匀，擀成圆形的饼底，放入披萨盘中，用叉子在饼底上扎一些小孔,防止烤的时候饼底鼓起。
2. 准备配料：将土豆洗净，去皮，切成薄片，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，将火腿肠、青椒、洋葱切成小块备用。
3. 涂抹酱料：在饼底上均匀地涂抹一层番茄酱,然后撒上一层蒜末。
4. 摆放配料：将煮熟的土豆片、火腿肠块、青椒块、洋葱块依次摆放在饼底上。
5. 撒芝士：在配料上撒上一层芝士碎。
6. 烤制：将披萨放入预热好的烤箱中，上下火 200℃，烤 15 - 20 分钟，直到芝士融化,表面金黄。
7. 出炉：取出烤好的披萨,撒上葱花即可。

土豆煎饼

1. 准备材料：将土豆洗净，去皮，擦成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，将胡萝卜洗净，擦成细丝，将香菜洗净,切成小段。
2. 调制面糊：将土豆丝、胡萝卜丝、香菜段放入碗中，加入适量的面粉、盐、白糖、生抽、料酒、鸡蛋，搅拌均匀,调成面糊。
3. 煎饼：锅中倒入适量的食用油，油温烧至 5 - 6 成热，舀入一勺面糊，摊成圆形的薄饼，用中小火煎至两面金黄,捞出沥干油份。
4. 装盘：将煎好的土豆煎饼放在盘子中,切成小块即可。

土豆寿司

1. 蒸米饭：将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量的水,蒸熟备用。
2. 准备材料：将土豆洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出压成土豆泥，将黄瓜洗净,切成细条。
3. 铺海苔：将海苔铺在寿司帘上，均匀地铺上一层米饭,然后在米饭上铺上一层土豆泥。
4. 摆放配料：将黄瓜条、肉松依次摆放在土豆泥上。
5. 卷寿司：用寿司帘将海苔卷起来，卷紧,然后切成小段。
6. 装盘：将切好的土豆寿司放在盘子中,淋上一些寿司酱油即可。

土豆蛋糕

1. 准备材料：将土豆洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出压成土豆泥，将低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。
2. 打发黄油：将黄油切成小块，放入碗中，用打蛋器打发至蓬松，然后加入适量的白糖,继续打发至白糖融化。
3. 加入鸡蛋：分三次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀,直到鸡蛋液和黄油完全融合。
4. 加入土豆泥：将压好的土豆泥加入到打发的黄油中,搅拌均匀。
5. 加入面粉：将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入到土豆泥中，用刮刀翻拌均匀,直到形成光滑的面糊。
6. 加入牛奶：将牛奶分两次加入到面糊中,每次加入后都要搅拌均匀。
7. 烤制：将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动几下，排出气泡，将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，上下火 160℃，烤 30 - 35 分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中,拔出后没有面糊附着。
8. 出炉：取出烤好的蛋糕，放在晾架上晾凉,然后脱模即可。

土豆炖牛腩

1. 准备材料：将牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分，将土豆洗净，去皮，切成大块，将姜切成姜片,葱切成葱段。
2. 炒香调料：锅中倒入适量的食用油，油温烧至 6 - 7 成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 加入牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒,使牛腩上色。
4. 加水炖煮：加入适量的清水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时,直到牛腩熟透。
5. 加入土豆：将切好的土豆块加入到锅中，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到土豆熟透,汤汁浓稠。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味,搅拌均匀。
7. 出锅：将炖好的土豆炖牛腩盛出,撒上葱花即可。

土豆咖喱鸡

1. 准备材料：将鸡肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分，将土豆洗净，去皮，切成大块，将姜切成姜片,葱切成葱段。
2. 炒香调料：锅中倒入适量的食用油，油温烧至 6 - 7 成热，放入姜片、葱段炒香。
3. 加入鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒,使鸡肉上色。
4. 加水炖煮：加入适量的清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟,直到鸡肉熟透。
5. 加入土豆：将切好的土豆块加入到锅中，继续炖煮 15 - 20 分钟,直到土豆熟透。
6. 加入咖喱块：将咖喱块加入到锅中，搅拌均匀，使咖喱块融化,汤汁浓稠。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味,搅拌均匀。
8. 出锅：将煮好的土豆咖喱鸡盛出,撒上葱花即可。

土豆烤排骨

1. 准备材料：将排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分，将土豆洗净，去皮,切成小块。
2. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的奥尔良烤肉料、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制 2 - 3 小时。
3. 摆放食材：将腌制好的排骨和土豆块放入烤盘上，排骨放在中间,土豆块放在周围。
4. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火 200℃，烤 20 - 25 分钟，直到排骨表面金黄,熟透。
5. 出炉：取出烤好的土豆烤排骨,撒上葱花即可。

土豆鲜虾饼

1. 准备材料：将鲜虾洗净，去皮，去虾线，剁成虾泥，将土豆洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟,取出压成土豆泥。
2. 调制馅料：将虾泥、土豆泥放入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀,调成馅料。
3. 制作虾饼：将馅料搓成圆球,然后压成圆形的薄饼。
4. 煎制：锅中倒入适量的食用油，油温烧至 5 - 6 成热，放入虾饼，用中小火煎至两面金黄,捞出沥干油份。
5. 装盘：将煎好的土豆鲜虾饼放在盘子中,淋上一些番茄酱即可。

土豆玉米浓汤

1. 准备材料：将土豆洗净，去皮，切成小块，将玉米洗净,剥下玉米粒。
2. 煮食材：将土豆块、玉米粒放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟,直到土豆和玉米熟透。
3. 搅拌成浓汤：将煮好的土豆和玉米连同汤汁一起倒入搅拌机中,搅拌成浓汤。
4. 调味：将搅拌好的浓汤倒入锅中，加入适量的牛奶、盐、白糖，搅拌均匀,用小火煮至浓稠。
5. 出锅：将煮好的土豆玉米浓汤盛出,撒上一些葱花即可。

土豆沙拉

1. 准备材料：将土豆洗净，去皮，切成小块，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，将生菜洗净，撕成小块，将黄瓜、番茄洗净,切成小块。
2. 调制沙拉酱：将沙拉酱、适量的盐、白糖、生抽、料酒放入碗中,搅拌均匀。
3. 混合食材：将煮熟的土豆块、生菜块、黄瓜块、番茄块放入碗中，加入调制好的沙拉酱,搅拌均匀。
4. 装盘：将拌好的土豆沙拉放在盘子中即可。

土豆焗饭

1. 准备材料：将土豆洗净，去皮，切成小块，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，将火腿切成小块，将青豆、玉米粒洗净备用。
2. 炒制配料：锅中倒入适量的食用油，油温烧至 6 - 7 成热，放入蒜末炒香，然后加入火腿块、青豆、玉米粒翻炒均匀。
3. 加入米饭：将煮熟的米饭加入到锅中，翻炒均匀，然后加入适量的盐、白糖、生抽、料酒调味。
4. 摆放食材：将炒好的米饭放入焗饭盘中,然后将煮熟的土豆块放在米饭上。
5. 撒芝士：在土豆块上撒上一层芝士碎。
6. 烤制：将焗饭盘放入预热好的烤箱中，上下火 200℃，烤 10 - 15 分钟，直到芝士融化,表面金黄。
7. 出炉：取出烤好的土豆焗饭,撒上葱花即可。

功效

营养丰富

土豆含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、钾、镁等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等功效，土豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘。

提供能量

土豆是一种高碳水化合物的食物，可以为人体提供大量的能量，适合作为主食食用，对于体力劳动者和运动员来说,土豆是一种很好的能量来源。

保护心脏

土豆中含有丰富的钾元素，可以帮助人体排出多余的钠，降低血压，保护心脏健康，土豆中的维生素 C 和膳食纤维也有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。

控制体重

土豆的热量相对较低，而且含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重，土豆中的抗性淀粉可以调节血糖和胰岛素水平,对减肥也有一定的帮助。

禁忌

发芽土豆不能吃

发芽的土豆中含有大量的龙葵素，这是一种有毒的生物碱，食用后可能会引起呕吐、腹泻、头痛等中毒症状，严重的甚至会危及生命,发芽的土豆绝对不能吃。

过敏体质者慎食

有些人对土豆过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果有土豆过敏史,应避免食用土豆。

糖尿病患者适量食用

土豆中含有较高的碳水化合物，食用后会导致血糖升高，糖尿病患者应适量食用土豆，并且要注意控制食用量，同时要减少其他主食的摄入,以维持血糖的稳定。

肠胃功能弱者少吃

土豆中含有较多的膳食纤维，不易消化，肠胃功能弱者过量食用土豆可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状,肠胃功能弱者应少吃土豆。

土豆是一种营养丰富、口感多样的食材，通过这 12 种新吃法，你可以让土豆在餐桌上焕发出新的魅力，但在食用土豆时，也要注意一些禁忌，以免对身体造成不良影响，希望大家能够喜欢这些土豆的新吃法，享受美食带来的快乐！