最简单的冰皮月饼做法大揭秘（最简单的冰皮月饼做法视频窍门）最简单的冰皮月饼做法大揭秘及视频窍门分享

冰皮月饼,作为月饼界的一股清流，以其软糯Q弹的口感、绚丽多彩的外观和清爽不腻的味道，深受广大美食爱好者的喜爱，相较于传统月饼复杂的制作工艺和较长的烘焙时间，冰皮月饼的制作过程简单便捷，无需烤箱，即使是厨房新手也能轻松驾驭，我们就来一起学习最简单的冰皮月饼做法，让你在家就能轻松制作出美味又健康的冰皮月饼。

所需材料及用量

冰皮材料

1. 糯米粉 50 克
2. 粘米粉 50 克
3. 澄粉 30 克
4. 糖粉 50 克
5. 牛奶 180 毫升
6. 玉米油 20 克
7. 熟糯米粉适量（用于防粘）

馅料材料

你可以根据自己的口味选择喜欢的馅料,常见的有豆沙馅、莲蓉馅、水果馅等，这里以豆沙馅为例，准备豆沙馅 250 克。

工具准备

1. 搅拌盆
2. 筛网
3. 蒸锅
4. 保鲜膜
5. 月饼模具（50 克或 75 克）
6. 刮刀
7. 电子秤

制作详细步骤

第一步：制作熟糯米粉

将糯米粉倒入一个干净的平底锅中,用小火慢慢翻炒，在翻炒过程中，要不断搅拌，确保糯米粉受热均匀，大约翻炒 5 - 8 分钟，直到糯米粉颜色微微变黄，并且散发出一股淡淡的香味，熟糯米粉就制作完成了，将炒好的熟糯米粉盛出，放在一旁备用，熟糯米粉在后续制作冰皮月饼时主要用于防粘，就像我们在包饺子时撒的干面粉一样，可以防止冰皮粘连在一起。

第二步：混合冰皮材料

1. 将糯米粉、粘米粉和澄粉依次倒入搅拌盆中，这三种粉类的搭配是制作冰皮的关键，糯米粉赋予冰皮软糯的口感，粘米粉增加冰皮的韧性，澄粉则使冰皮更加透明有光泽。
2. 加入糖粉,糖粉可以增加冰皮的甜味，让月饼吃起来更加可口，用刮刀将粉类和糖粉搅拌均匀，使它们充分混合在一起。
3. 慢慢倒入牛奶,在倒入牛奶的过程中，一边倒一边用刮刀搅拌，将粉类和牛奶搅拌成没有干粉的面糊，注意牛奶的用量要根据粉类的吸水性适当调整，如果面糊太稀，冰皮在蒸制过程中可能会塌陷；如果太稠，冰皮会过硬，影响口感。
4. 加入玉米油,玉米油可以使冰皮更加滋润，口感更加细腻，用刮刀将玉米油和面糊搅拌均匀，让玉米油充分融入面糊中。

第三步：过滤面糊

将搅拌好的面糊过筛到另一个干净的容器中,过筛的目的是去除面糊中的颗粒，使冰皮更加细腻光滑，可以使用筛网进行过滤，将面糊倒入筛网中，用刮刀轻轻按压，让面糊通过筛网流入容器中，对于没有通过筛网的颗粒，可以用刮刀碾压一下，使其尽可能通过筛网，但不要强行挤压，以免影响冰皮的口感。

第四步：蒸制冰皮

1. 将过滤好的面糊用保鲜膜封住容器口,保鲜膜可以防止蒸制过程中水蒸气滴入面糊中，影响冰皮的质量，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，让蒸汽能够排出。
2. 将装有面糊的容器放入蒸锅中,用大火蒸 20 - 25 分钟，蒸制的时间要根据面糊的量和蒸锅的功率适当调整，直到面糊熟透，用筷子插入面糊中，拔出后筷子上没有粘连的面糊，就说明冰皮已经蒸好了。
3. 蒸好后,取出容器，揭开保鲜膜，让冰皮自然冷却，在冷却过程中，冰皮会逐渐变得更加有弹性。

第五步：揉制冰皮

待冰皮冷却到不烫手的程度后,在手上和案板上都撒上一层熟糯米粉，将冰皮从容器中取出，放在案板上，开始揉制，揉制冰皮的过程就像揉面团一样，要用力均匀，将冰皮揉至表面光滑、质地均匀，在揉制过程中，如果冰皮太粘手，可以随时在手上撒一些熟糯米粉。

第六步：分割冰皮和馅料

1. 将揉好的冰皮和准备好的豆沙馅分别分成小块,50 克的月饼模具，冰皮和馅料的比例为 2:3，即冰皮 20 克，馅料 30 克；75 克的月饼模具，冰皮和馅料的比例为 3:4，即冰皮 30 克，馅料 45 克，可以使用电子秤来准确分割冰皮和馅料，确保每一个月饼的大小和重量都一致。
2. 将分割好的冰皮和馅料分别搓成圆形,放在一旁备用。

第七步：包制月饼

1. 取一个搓好的冰皮,放在手心，用手指轻轻按压，将冰皮按压成中间厚、边缘薄的圆形薄片。
2. 取一个搓好的豆沙馅放在冰皮中间,将冰皮慢慢向上包裹馅料，就像包包子一样，用虎口慢慢收拢冰皮，直到将馅料完全包裹住。
3. 将包好的月饼坯放在手心,轻轻搓圆，使月饼的表面更加光滑。

第八步：成型

1. 在月饼模具中撒上一层熟糯米粉,然后将多余的熟糯米粉倒出，使模具内部均匀地沾上一层熟糯米粉，起到防粘的作用。
2. 将包好的月饼坯放入月饼模具中,轻轻按压模具，使月饼成型，按压时要用力均匀，不要过度用力，以免冰皮破裂。
3. 将成型的月饼从模具中取出,放在盘子中，如果月饼粘连在模具中，可以轻轻晃动模具，或者用手指在模具边缘轻轻按压，使月饼与模具分离。

第九步：冷藏

将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏室中冷藏 1 - 2 小时，冷藏后的冰皮月饼口感更加紧实，味道更加清爽，就像从甜品店买回来的一样美味，在冷藏过程中，冰皮会吸收馅料的水分，变得更加软糯，同时也能让月饼的味道更加融合。

功效

糯米粉的功效

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，在冰皮月饼中，糯米粉是主要的原料之一，能够为人体提供能量，增强体力。

豆沙馅的功效

豆沙馅一般以红豆为主要原料制作而成,红豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有利水消肿、解毒排脓、健脾益胃等功效，对于水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿等有一定的食疗作用，红豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

综合功效

冰皮月饼中的各种食材相互搭配,不仅口感美味，还具有一定的养生功效，适量食用冰皮月饼可以补充身体所需的营养，增强免疫力，尤其适合在秋季食用，能够起到滋阴润燥的作用。

禁忌

糖尿病患者

冰皮月饼中含有较多的糖分,无论是冰皮中的糖粉还是馅料中的糖分，都会使血糖升高，糖尿病患者需要严格控制血糖，食用冰皮月饼可能会导致血糖波动较大，不利于病情的控制，糖尿病患者应尽量避免食用冰皮月饼，如果实在想吃，可以选择无糖或低糖的冰皮月饼，并严格控制食用量。

肠胃虚弱者

冰皮月饼的主要原料是糯米粉等,糯米粉不易消化，对于肠胃虚弱、消化功能较差的人来说，食用过多的冰皮月饼可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，冰皮月饼通常需要冷藏后食用，生冷的食物对肠胃的刺激较大，容易导致肠胃不适，肠胃虚弱者应适量食用冰皮月饼，或者选择在饭后少量食用。

肥胖人群

冰皮月饼的热量相对较高,尤其是含有豆沙馅、莲蓉馅等馅料的月饼，这些馅料中含有较多的糖分和油脂，肥胖人群需要控制热量摄入，过多食用冰皮月饼会导致热量过剩，进而加重肥胖问题，肥胖人群应谨慎食用冰皮月饼，控制食用量，并注意搭配其他低热量的食物。

过敏体质者

如果对冰皮月饼中的某些成分过敏,如牛奶、豆沙等，应避免食用，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命，在食用冰皮月饼之前，一定要仔细查看食材成分，确保自己对其中的成分不过敏。

冰皮月饼虽然美味,但我们在食用时也要根据自己的身体状况适量食用，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照这个最简单的冰皮月饼做法，制作出美味又健康的冰皮月饼，与家人和朋友一起分享这份甜蜜和快乐。