简单牛肉酱的做法大全（简单牛肉酱的做法大全窍门）简单牛肉酱的做法大全及窍门
牛肉酱是一种非常受欢迎的美食调味品,它可以搭配面条、米饭，也能用于制作各类菜肴，增添浓郁的肉香和丰富的口感，自己在家制作牛肉酱，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整，就为大家详细介绍几种简单牛肉酱的做法。
所需材料
经典原味牛肉酱
- 牛肉：500克
- 黄豆酱：200克
- 甜面酱：100克
- 干辣椒：50克
- 花椒：10克
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 生姜：20克
- 大蒜：20克
- 食用油：200毫升
- 盐：适量
- 糖：20克
- 料酒：20毫升
香辣牛肉酱
- 牛肉：500克
- 豆瓣酱：200克
- 小米辣：100克
- 干辣椒：50克
- 花椒：15克
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 生姜：20克
- 大蒜：20克
- 食用油：250毫升
- 盐：适量
- 糖：30克
- 料酒：30毫升
- 鸡精：10克
香菇牛肉酱
- 牛肉：500克
- 干香菇：50克
- 黄豆酱：150克
- 甜面酱：100克
- 干辣椒：30克
- 花椒：10克
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 生姜：20克
- 大蒜：20克
- 食用油：200毫升
- 盐：适量
- 糖：20克
- 料酒：20毫升
制作详细步骤
经典原味牛肉酱制作步骤
- 准备食材：将牛肉洗净，切成小丁，尽量切得大小均匀，这样在炒制过程中更容易熟透，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 焯水：锅中加入适量的水，水开后放入牛肉丁，加入10毫升料酒去腥，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
- 炒香料：锅中倒入食用油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢慢煸炒出香味，当香料的香味充分散发出来后，将香料捞出，留下香料油。
- 炒葱姜蒜：在香料油中放入生姜末、大蒜末和干辣椒段，继续小火煸炒，直到葱姜蒜变得金黄，散发出浓郁的香味。
- 炒牛肉：将焯水后的牛肉丁放入锅中，转中火翻炒，将牛肉丁中的水分炒干，炒至表面微微金黄。
- 调味：加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒均匀，让牛肉丁充分裹上酱料，此时可以根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。
- 加水炖煮：加入适量的水，水量以刚好没过牛肉丁为宜，盖上锅盖，小火炖煮30 - 40分钟，让牛肉丁充分吸收酱料的味道，变得更加软烂入味。
- 收汁：打开锅盖，转大火收汁，将汤汁收至浓稠状，经典原味牛肉酱就制作完成了。
香辣牛肉酱制作步骤
- 准备食材：牛肉洗净切成小丁，小米辣切成小段，干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切末备用，干香菇用温水泡发，泡发后切成小丁。
- 焯水：锅中加水，水开后放入牛肉丁，加入15毫升料酒去腥，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
- 炒香料：锅中倒入食用油，油热后放入花椒、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味，捞出香料。
- 炒葱姜蒜和辣椒：放入生姜末、大蒜末、小米辣段和干辣椒段，小火煸炒出香辣味。
- 炒牛肉：加入牛肉丁，中火翻炒至表面金黄，水分基本炒干。
- 加豆瓣酱：加入豆瓣酱，翻炒均匀，让牛肉丁充分裹上豆瓣酱。
- 调味：加入适量的盐、糖和鸡精进行调味，继续翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量的水，没过牛肉丁，盖上锅盖，小火炖煮40 - 50分钟，使牛肉更加软烂。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，汤汁浓稠后，香辣牛肉酱就做好了。
香菇牛肉酱制作步骤
- 准备食材：牛肉切成小丁，干香菇用温水泡发后切成小丁，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 焯水：将牛肉丁放入开水中，加入10毫升料酒，焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
- 炒香料：锅中倒入食用油，放入花椒、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味后捞出。
- 炒葱姜蒜：放入生姜末、大蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
- 炒牛肉和香菇：加入牛肉丁和香菇丁，中火翻炒，炒至表面微微金黄。
- 加酱料：加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，让牛肉和香菇充分裹上酱料。
- 调味：加入适量的盐和糖进行调味。
- 加水炖煮：加入适量的水，没过牛肉和香菇，盖上锅盖，小火炖煮30 - 40分钟。
- 收汁：大火收汁，汤汁浓稠后，香菇牛肉酱就制作完成了。
功效
补充蛋白质
牛肉是优质蛋白质的良好来源,每100克牛肉中含有约20克蛋白质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都有着重要作用，食用牛肉酱可以帮助人们补充日常所需的蛋白质，尤其适合健身人群、运动员以及身体虚弱的人。
提供能量
牛肉中含有丰富的脂肪和碳水化合物,这些营养物质可以为身体提供能量，在制作牛肉酱的过程中，加入的食用油也增加了能量的含量，对于体力劳动者或者运动量较大的人来说，食用牛肉酱可以快速补充能量，缓解疲劳。
开胃消食
牛肉酱具有浓郁的香味和丰富的口感,能够刺激人的食欲，其中的辣椒、花椒等调味料还具有开胃消食的作用，对于食欲不振的人来说，适量食用牛肉酱可以增加食欲，促进消化。
补充微量元素
牛肉中含有铁、锌、硒等多种微量元素，铁是血红蛋白的重要组成部分，对于预防缺铁性贫血有着重要作用；锌对于促进生长发育、提高免疫力等方面有着重要作用；硒具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，食用牛肉酱可以帮助人们补充这些微量元素，维持身体的健康。
禁忌
高血压患者
牛肉酱中通常含有较高的盐分,对于高血压患者来说，过量食用会导致钠摄入过多，加重肾脏负担，升高血压，高血压患者应该适量食用牛肉酱，或者选择低盐版本的牛肉酱。
肥胖人群
牛肉酱中含有一定量的脂肪和热量,肥胖人群过量食用会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群应该控制牛肉酱的食用量，同时注意搭配其他低热量、高纤维的食物。
肠胃不适者
牛肉酱中的辣椒、花椒等调味料具有一定的刺激性，对于肠胃功能较弱或者患有肠胃疾病的人来说，食用后可能会引起肠胃不适，如胃痛、腹泻等症状，肠胃不适者应该谨慎食用牛肉酱。
对牛肉过敏者
对牛肉过敏的人绝对不能食用牛肉酱,以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，一旦出现过敏症状，应立即就医治疗。
牛肉酱是一种美味又实用的调味品,但在食用时需要根据自身的身体状况合理选择和食用，这样才能在享受美食的同时，保持身体的健康，希望大家通过以上的教程，能够成功制作出美味的牛肉酱，让自己的餐桌更加丰富多彩。
