香菜美食之旅,香菜鲜虾馄饨的制作秘籍(香菜的功效与作用)香菜鲜虾馄饨制作秘籍,开启香菜美食之旅(附香菜功效与作用)
在美食的广阔天地里,香菜宛如一颗独特的调味明珠,散发着别样的魅力,有人对它爱得深沉,沉迷于它那浓郁而独特的香气;有人对它避之不及,难以接受它那强烈的味道冲击,但无论如何,不可否认的是,香菜在烹饪中有着举足轻重的地位,我们就用香菜来制作一道美味又营养的香菜鲜虾馄饨,带你领略香菜在美食中的独特风采。
所需材料
馄饨皮
购买现成的馄饨皮约 50 张,这样的量足够一家人美美地享用一顿,如果想体验自己动手的乐趣,也可以用 250 克高筋面粉,加入 120 毫升清水,适量盐,揉成光滑的面团,醒面 30 分钟后,擀成薄皮,切成馄饨皮大小。
馅料食材
- 鲜虾 200 克,要挑选新鲜、肉质紧实的鲜虾,这样口感会更加鲜美。
- 猪肉末 150 克,选择肥瘦比例为 3:7 的猪肉,这样做出来的馅料口感更滋润。
- 香菜 100 克,香菜要选择新鲜、翠绿、无黄叶的,这样香气更浓郁。
- 生姜 1 块,约 10 克,生姜可以去腥增香。
- 大葱 1 根,大葱能增添独特的香味。
调料
- 盐 5 克,盐是调节味道的基础,用量要适中。
- 生抽 15 毫升,生抽可以增加馅料的鲜味和色泽。
- 料酒 10 毫升,料酒能有效去腥。
- 蚝油 10 毫升,蚝油可以提升馅料的醇厚口感。
- 白胡椒粉 2 克,白胡椒粉能增添一些微微的辣味,提升风味。
- 香油 10 毫升,香油可以让馅料更加香滑。
- 鸡精 3 克,鸡精能进一步提升鲜味。
汤底食材
- 紫菜适量,紫菜能为汤底增添鲜美的味道和独特的口感。
- 虾皮适量,虾皮是提鲜的好帮手。
- 香菜适量,用于点缀汤底,增添香气。
- 盐 3 克,调节汤底的味道。
- 生抽 10 毫升,增加汤底的鲜味。
- 香油 5 毫升,让汤底更加香浓。
- 鸡精 2 克,提升汤底的鲜味。
- 开水 800 毫升,用来冲调汤底。
制作详细步骤
处理食材
- 将鲜虾洗净,剥去外壳,挑去虾线,可以用牙签在虾的第二、三节处轻轻挑出虾线,这样处理后的虾肉更加干净卫生,然后将处理好的鲜虾切成小块,放入碗中备用。
- 把猪肉末放入另一个大碗中,生姜去皮切成末,大葱切成葱花,香菜洗净后切碎,将生姜末、葱花和大部分的香菜碎(留下一小部分用于点缀)放入装有猪肉末的碗中。
调制馅料
- 在装有猪肉末的碗中加入盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡精和香油,这些调料的搭配可以让馅料味道更加丰富。
- 用筷子顺着一个方向搅拌馅料,搅拌至馅料上劲,搅拌过程中可以适当加入一些清水,分 2 - 3 次加入,每次加入后都要充分搅拌,这样可以让馅料更加鲜嫩多汁。
- 最后将切好的鲜虾块倒入馅料中,继续搅拌均匀,让鲜虾与猪肉末充分融合。
包馄饨
- 取一张馄饨皮放在手心,用筷子夹起适量的馅料放在馄饨皮的中间。
- 将馄饨皮对折,将馅料包在中间,然后将两个角向中间对折,捏紧,一个馄饨就包好了,包馄饨的手法有很多种,你可以根据自己的喜好选择。
准备汤底
- 在碗中放入适量的紫菜和虾皮,紫菜和虾皮的量可以根据个人口味调整。
- 加入盐、生抽、香油、鸡精,这些调料是汤底味道的关键,要根据个人口味适量添加。
- 烧一壶开水,将开水倒入碗中,冲调好汤底备用,开水要一次性加足,这样汤底的味道才能更加浓郁。
煮馄饨
- 锅中加入适量的水,大火烧开,水的量要足够,以确保馄饨有足够的空间煮熟。
- 水开后,将包好的馄饨放入锅中,用铲子轻轻推动,防止馄饨粘连,煮馄饨时要注意火候,不要让水过于沸腾,以免馄饨煮破。
- 加入一小碗冷水,再次煮开后,重复加水 2 - 3 次,直到馄饨浮起,熟透,这样可以让馄饨内外都煮熟,口感更好。
装碗享用
- 将煮好的馄饨捞出,放入调好的汤底中。
- 撒上剩余的香菜碎,一碗鲜香美味的香菜鲜虾馄饨就大功告成了,看着那翠绿的香菜、饱满的馄饨和鲜美的汤底,让人食欲大增。
功效
营养丰富
香菜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 以及钙、铁、磷、镁等矿物质,维生素 C 具有抗氧化作用,能增强免疫力,促进胶原蛋白的合成;钙是维持骨骼健康的重要元素,对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康都非常重要,鲜虾含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 A、维生素 D 以及钙、磷、钾等营养成分,优质蛋白质是身体细胞的重要组成部分,对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用;不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平,保护心血管健康,猪肉末也是蛋白质、脂肪、维生素 B 族等营养物质的良好来源,三者搭配在一起,为人体提供了全面而丰富的营养。
促进食欲
香菜独特的香气能够刺激人的嗅觉和味觉神经,激发食欲,对于一些胃口不佳的人来说,食用香菜鲜虾馄饨可以在享受美食的同时,增加进食量,有助于身体摄入足够的营养,而且馄饨这种食物容易消化,对于肠胃功能较弱的人也很友好。
调理肠胃
香菜具有一定的理气、消食作用,它可以促进肠胃蠕动,帮助消化,缓解腹胀、消化不良等症状,在馄饨馅料中加入香菜,不仅增添了风味,还能在一定程度上调理肠胃,让肠胃更加舒适。
禁忌
过敏人群
对香菜、鲜虾或猪肉过敏的人群应避免食用香菜鲜虾馄饨,食用后可能会引发过敏反应,如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状,如果不确定自己是否对这些食材过敏,可以先少量尝试,观察身体反应。
肠胃不适者
虽然香菜有一定的调理肠胃作用,但对于一些肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等疾病的人来说,过量食用香菜可能会刺激肠胃,加重病情,而且鲜虾属于高蛋白食物,不易消化,肠胃不适者食用过多可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状,这类人群应适量食用。
服用特定药物者
正在服用某些药物的人群需要谨慎食用,服用补药的人不宜大量食用香菜,因为香菜有“耗气”的作用,可能会降低补药的疗效,正在服用抗生素等药物的人,在食用鲜虾时要注意,因为虾中含有一定量的组胺酸,可能会与某些药物发生相互作用,影响药效或产生不良反应。
香菜鲜虾馄饨是一道融合了香菜独特魅力和丰富营养的美食,通过以上详细的制作步骤,你可以轻松在家中制作出这道美味佳肴,在享受美食的同时,也要注意根据自身身体状况合理食用,希望大家都能在这一碗馄饨中感受到美食带来的幸福和满足。