烤箱饼干做法大全（饼干做法大全烤箱窍门）烤箱饼干做法大全及窍门分享

饼干，作为一种深受大众喜爱的休闲食品，以其多样的口感和丰富的口味，成为了无数人茶余饭后的绝佳选择，松软的、酥脆的、甜的、咸的，每一种饼干都有着独特的魅力，而使用烤箱来制作饼干，更是能让我们在家中就能享受到新鲜出炉、香气四溢的美味，就让我们一起走进烤箱饼干的世界,探索多种饼干的做法。

巧克力曲奇饼干

所需材料

1. 低筋面粉 125 克
2. 黄油 60 克
3. 糖粉 40 克
4. 鸡蛋 15 克
5. 巧克力豆 40 克
6. 盐 1 克

制作详细步骤

1. 将黄油切成小块，放置在室温下软化，当黄油变得可以轻松按压出痕迹时,说明已经软化好了。
2. 把糖粉和盐加入到软化的黄油中，使用打蛋器将它们搅拌均匀，直到黄油颜色变浅，体积稍微膨大，这个过程大约需要 3 - 5 分钟，搅拌的时候要注意将打蛋器的速度控制在中低速,避免糖粉飞溅出来。
3. 分两次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，让鸡蛋液和黄油完全融合，如果一次性加入过多鸡蛋液，可能会导致黄油和鸡蛋液分离,影响后续的制作。
4. 将低筋面粉筛入到搅拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀以不规则的方向将面粉和黄油糊翻拌均匀，直到形成一个面团，注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性,影响饼干的口感。
5. 把巧克力豆加入到面团中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀,让巧克力豆均匀地分布在面团里。
6. 将面团放在案板上，整形成一个长方体，然后用保鲜膜将其包好，放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，直到面团变得坚硬,便于切片。
7. 从冰箱中取出冷藏好的面团，用刀切成厚度约为 0.5 厘米的薄片，将切好的饼干片整齐地摆放在烤盘上，饼干片之间要留出一定的间距,因为饼干在烤制过程中会膨胀。
8. 将烤箱提前预热至 170℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制 15 - 18 分钟，直到饼干边缘微微金黄,烤制时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行适当调整。
9. 烤制完成后，将烤盘从烤箱中取出，放在晾架上晾凉，待饼干完全冷却后,就可以品尝美味的巧克力曲奇饼干了。

功效

巧克力曲奇饼干中的巧克力含有一定量的可可碱和咖啡因，能够起到提神醒脑的作用，巧克力还富含抗氧化物质，有助于保护细胞免受自由基的损伤，黄油和鸡蛋则提供了丰富的蛋白质和脂肪,能够为人体提供能量。

禁忌

由于巧克力曲奇饼干含有较高的糖分和脂肪，糖尿病患者和肥胖人群应该适量食用,对巧克力或鸡蛋过敏的人群不宜食用。

抹茶饼干

所需材料

1. 低筋面粉 100 克
2. 抹茶粉 5 克
3. 黄油 50 克
4. 糖粉 30 克
5. 鸡蛋 15 克
6. 盐 1 克

制作详细步骤

1. 同样先将黄油切成小块,放在室温下软化。
2. 把糖粉和盐加入到软化的黄油中，用打蛋器搅拌均匀，使黄油颜色变浅,质地变得蓬松。
3. 分两次加入鸡蛋液,每次加入后都要搅拌至完全融合。
4. 将抹茶粉和低筋面粉混合均匀，然后筛入到搅拌好的黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌成面团。
5. 将面团放在案板上，整形成一个圆柱形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 1 - 2 小时,直到面团变硬。
6. 从冰箱中取出面团，切成厚度约为 0.4 厘米的薄片，将饼干片摆放在烤盘上,注意留出适当的间距。
7. 烤箱提前预热至 160℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制 18 - 20 分钟，直到饼干表面稍微变色,质地变得酥脆。
8. 烤制结束后，将烤盘取出,放在晾架上晾凉。

功效

抹茶含有丰富的儿茶素，具有抗氧化、抗菌、防辐射等多种功效，抹茶还能帮助降低胆固醇，促进脂肪代谢,对于减肥和保持健康有一定的帮助。

禁忌

抹茶中含有一定量的咖啡因，过量食用可能会导致失眠、心悸等症状,失眠患者和孕妇应该适量食用抹茶饼干。

苏打饼干

所需材料

1. 低筋面粉 150 克
2. 酵母 3 克
3. 盐 3 克
4. 黄油 20 克
5. 水 70 毫升
6. 小苏打 1 克
7. 白芝麻适量

制作详细步骤

1. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置 5 - 10 分钟，直到酵母水表面出现丰富的泡沫,说明酵母已经活化。
2. 在低筋面粉中加入盐、小苏打和黄油，用手搓成玉米糁状，然后加入酵母水和适量的水，揉成一个光滑的面团，面团的软硬度要适中,不能太硬也不能太软。
3. 将揉好的面团放在案板上，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵时间大约为 1 - 1.5 小时,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
4. 发酵好后，将面团放在案板上，揉搓排气，然后将面团擀成厚度约为 0.3 厘米的薄片。
5. 用饼干模具将薄片切成各种形状的饼干坯，如果没有饼干模具,也可以用刀切成方形或长方形。
6. 用叉子在饼干坯上扎一些小孔，防止饼干在烤制过程中鼓起,然后在饼干表面撒上适量的白芝麻。
7. 烤箱提前预热至 180℃，把饼干坯放在烤盘上，放入烤箱中层，烤制 12 - 15 分钟，直到饼干表面金黄,质地酥脆。
8. 烤制完成后，将烤盘取出,放在晾架上晾凉。

功效

苏打饼干呈碱性，能够中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛、胃胀等症状，苏打饼干含有一定的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动,预防便秘。

禁忌

虽然苏打饼干有一定的中和胃酸的作用，但如果食用过多，可能会导致钠摄入过量，增加高血压的患病风险，高血压患者应该选择低钠盐的苏打饼干,并适量食用。

蔓越莓饼干

所需材料

1. 低筋面粉 120 克
2. 黄油 60 克
3. 糖粉 35 克
4. 鸡蛋 15 克
5. 蔓越莓干 30 克
6. 盐 1 克

制作详细步骤

1. 把黄油切成小块，室温软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，使黄油颜色变浅,体积膨大。
2. 分两次加入鸡蛋液,每次搅拌均匀后再加入下一次。
3. 将蔓越莓干切碎,备用。
4. 把低筋面粉筛入到搅拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌成面团，然后加入切碎的蔓越莓干,继续翻拌均匀。
5. 将面团整形成一个长方体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 1 - 2 小时,直到面团变硬。
6. 从冰箱中取出面团，切成厚度约为 0.5 厘米的薄片，将饼干片摆放在烤盘上,留出适当的间距。
7. 烤箱提前预热至 170℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制 15 - 18 分钟,直到饼干边缘微微金黄。
8. 烤制结束后，将烤盘取出,放在晾架上晾凉。

功效

蔓越莓富含维生素 C、类黄酮等抗氧化物质，具有预防泌尿系统感染、降低心血管疾病风险等功效，蔓越莓还能改善口腔健康,预防口臭和龋齿。

禁忌

蔓越莓含有较高的糖分，糖尿病患者应该谨慎食用，蔓越莓可能会与某些药物发生相互作用，正在服用抗生素、抗凝血剂等药物的人群在食用蔓越莓饼干前应该咨询医生的意见。

椰蓉饼干

所需材料

1. 低筋面粉 100 克
2. 黄油 50 克
3. 糖粉 30 克
4. 鸡蛋 15 克
5. 椰蓉 30 克
6. 奶粉 10 克

制作详细步骤

1. 黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，使黄油颜色变浅,质地蓬松。
2. 分两次加入鸡蛋液,每次搅拌均匀。
3. 将低筋面粉、椰蓉和奶粉混合均匀，筛入到黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌成面团。
4. 把面团分成小块，搓成小圆球，放在烤盘上，用手指轻轻按压,使饼干表面出现一个小坑。
5. 烤箱提前预热至 160℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制 20 - 25 分钟，直到饼干表面金黄,椰蓉散发浓郁的香味。
6. 烤制完成后，将烤盘取出,放在晾架上晾凉。

功效

椰蓉富含蛋白质、维生素 B 族、维生素 C 等营养成分，具有润肺止咳、健脾暖胃等功效，椰蓉中的膳食纤维能够促进肠道蠕动,有助于消化。

禁忌

椰蓉饼干的热量较高，肥胖人群和高血脂患者应该适量食用,对椰子过敏的人群不宜食用椰蓉饼干。

手指饼干

所需材料

1. 鸡蛋 3 个
2. 细砂糖 50 克
3. 低筋面粉 50 克

制作详细步骤

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放在两个干净无油无水的容器中。
2. 在蛋黄中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅,体积稍微膨大。
3. 低筋面粉筛入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌,以免产生筋性。
4. 在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩下的 30 克细砂糖，用打蛋器打发蛋清，打发过程中，先以低速搅拌，待蛋清出现鱼眼泡时，加入第一次细砂糖；继续搅拌至蛋清变白，体积膨胀，加入第二次细砂糖；当蛋清出现纹路时，加入第三次细砂糖，然后将打蛋器调至高速，继续搅拌至蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器,蛋清尖呈弯曲状。
5. 取三分之一的打发蛋清加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌均匀，直到面糊颜色均匀,质地细腻。
6. 将面糊装入裱花袋中，在裱花袋的前端剪一个小口，在烤盘上铺上油纸，将面糊挤在油纸上，挤出的形状要粗细均匀，长度适中,像手指一样。
7. 烤箱提前预热至 150℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制 20 - 25 分钟，直到手指饼干表面金黄,质地酥脆。
8. 烤制完成后，将烤盘取出,放在晾架上晾凉。

功效

手指饼干富含蛋白质和碳水化合物，能够为人体提供能量，鸡蛋中的营养成分有助于促进大脑发育,增强记忆力。

禁忌

手指饼干含有较高的糖分，糖尿病患者应该谨慎食用，由于手指饼干质地酥脆，容易破碎,儿童在食用时要注意防止呛噎。

杏仁瓦片

所需材料

1. 黄油 25 克
2. 糖粉 30 克
3. 蛋白 25 克
4. 低筋面粉 15 克
5. 杏仁片 30 克

制作详细步骤

1. 黄油融化后，加入糖粉,搅拌均匀。
2. 加入蛋白,继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊。
4. 加入杏仁片，搅拌均匀,使杏仁片均匀地分布在面糊中。
5. 在烤盘上铺上油纸，用小勺舀一勺面糊放在油纸上，用刮板将面糊摊成薄片，尽量摊得薄一些,这样烤出来的瓦片会更酥脆。
6. 烤箱提前预热至 160℃，把烤盘放入烤箱中层，烤制 10 - 12 分钟，直到杏仁瓦片边缘金黄,质地变得酥脆。
7. 烤制完成后，将烤盘取出，趁杏仁瓦片还热的时候，用筷子将其卷成弧形,放在晾架上晾凉。

功效

杏仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养成分，具有润肺止咳、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

禁忌

杏仁中含有一定量的苦杏仁苷，过量食用可能会导致中毒，食用杏仁瓦片要适量,尤其是儿童和孕妇更要注意。

通过以上多种饼干的做法介绍，我们可以看到，使用烤箱制作饼干并不复杂，只要掌握好材料的比例和制作步骤，就能在家中制作出美味可口的饼干，不同种类的饼干有着不同的口感和功效，大家可以根据自己的口味和需求选择适合自己的饼干进行制作，在食用饼干时，也要注意适量，以免摄入过多的糖分和脂肪，影响身体健康，希望大家都能在烘焙的过程中享受到乐趣，品尝到自己亲手制作的美味饼干。