鲜香蒜蓉小龙虾，舌尖上的夏日狂欢—蒜蓉小龙虾制作教程（蒜蓉小龙虾怎么做视频教程）鲜香蒜蓉小龙虾，这样做开启舌尖夏日狂欢！

夏日的夜晚，微风轻拂，约上三五好友，围坐在一起，面前摆上一盆香气四溢的蒜蓉小龙虾，再配上几瓶冰啤酒，这无疑是生活中最惬意的时刻之一，小龙虾，这种原本生长在淡水中的小生物，近年来已经成为了夏日美食界的宠儿，而蒜蓉小龙虾，以其浓郁的蒜香、鲜嫩的虾肉，更是受到了广大食客的喜爱，它既有小龙虾本身的鲜美，又融入了蒜蓉独特的香味，蒜香与虾鲜完美融合，让人一口接一口，欲罢不能，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道美味的蒜蓉小龙虾。

所需材料

（一）主要食材

1. 小龙虾：1000 克，选择小龙虾时，要挑选鲜活、大小均匀的，每只小龙虾的重量在 30 - 50 克左右为宜，鲜活的小龙虾外壳色泽鲜亮，用手触碰时会快速反应,尾部弯曲有力。
2. 大蒜：200 克，大蒜是这道菜的灵魂所在，要选择蒜瓣饱满、无发芽、无腐烂的大蒜。

（二）辅助食材

1. 生姜：50 克，生姜可以去腥增香，选用新鲜、表皮光滑的生姜。
2. 小葱：50 克，小葱用于最后点缀，增添菜品的色泽和香气，选择葱白部分较长、葱叶翠绿的小葱。
3. 干辣椒：10 克，干辣椒可以增加一些辣味，提升口感的丰富度,可根据个人口味调整用量。
4. 啤酒：300 毫升，啤酒不仅可以去腥，还能让小龙虾更加鲜嫩多汁,选择普通的淡啤酒即可。

（三）调料

1. 盐：15 克，用于调味,使小龙虾味道更加鲜美。
2. 糖：10 克，糖可以提鲜,让小龙虾的味道更加醇厚。
3. 生抽：20 毫升,增加小龙虾的咸鲜味。
4. 蚝油：15 毫升，蚝油可以提升菜品的鲜味,使味道更加浓郁。
5. 食用油：100 毫升,用于炒制蒜蓉和烹饪小龙虾。

制作详细步骤

（一）小龙虾的处理

1. 将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和白醋，让小龙虾吐尽体内的泥沙，浸泡时间约为 2 - 3 小时,期间可以换几次水。
2. 用刷子将小龙虾的外壳、腹部、腿部等部位仔细刷洗干净,确保没有泥沙残留。
3. 抓住小龙虾的尾部中间一节，轻轻扭转并拔出，这样可以带出小龙虾的肠道,去除杂质。
4. 用剪刀剪去小龙虾的头部三分之一,去除里面的泥沙和内脏。

（二）蒜蓉的制作

1. 将大蒜去皮，用刀切成蒜末，可以切得稍微细碎一些,这样在炒制过程中更容易出香味。
2. 把生姜也切成姜末,小葱切成葱花备用。
3. 锅中倒入 50 毫升食用油，烧至五成热时，放入一半的蒜末，用小火慢慢煸炒，煸炒过程中要不断搅拌，防止蒜末焦糊，当蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香时,捞出备用。
4. 锅中剩下的热油，放入另一半蒜末和姜末，继续用小火煸炒，直到蒜末微微变色，与之前捞出的金黄色蒜末混合,制成蒜蓉。

（三）烹饪小龙虾

1. 锅中再倒入 50 毫升食用油，烧至七成热，放入处理好的小龙虾，进行翻炒，翻炒过程中，小龙虾会逐渐变红，大约翻炒 3 - 5 分钟,让小龙虾表面熟透。
2. 加入干辣椒，继续翻炒几下,增加辣味。
3. 倒入啤酒，没过小龙虾，啤酒可以去腥,同时让小龙虾更加鲜嫩多汁。
4. 加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖，用中火煮 10 - 15 分钟,让小龙虾充分吸收调料的味道。
5. 打开锅盖，放入之前制作好的蒜蓉，搅拌均匀，让蒜蓉均匀地裹在小龙虾上，再煮 3 - 5 分钟,使蒜蓉的香味充分融入小龙虾中。
6. 撒上葱花,即可出锅装盘。

功效

（一）营养丰富

小龙虾富含蛋白质，其含量约为 16% - 20%，且氨基酸组成与人体需要接近，易于消化吸收，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力等方面都有着重要的作用，小龙虾还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康都非常重要；磷参与人体的能量代谢和酸碱平衡调节；铁是血红蛋白的组成成分,对于氧气的运输和储存起着关键作用。

（二）增强食欲

蒜蓉小龙虾浓郁的蒜香和鲜美的虾肉能够刺激人的味觉神经，增强食欲，大蒜中含有的大蒜素具有独特的气味和抗菌作用，它可以促进胃液分泌，帮助消化，使人更容易产生饥饿感，在炎热的夏天，人们往往食欲不佳，此时来上一份蒜蓉小龙虾，能够有效地提高食欲,满足身体对营养的需求。

（三）提供能量

啤酒在烹饪小龙虾的过程中，不仅起到去腥和增添风味的作用，还能为人体提供一定的能量，啤酒中含有一定量的碳水化合物，这些碳水化合物可以在人体内被分解为葡萄糖，为身体提供能量，小龙虾中的蛋白质和脂肪也能在人体内氧化分解，释放出能量,维持身体的正常生理活动。

禁忌

（一）过敏体质者慎食

小龙虾是常见的过敏原之一，对于对小龙虾过敏的人来说，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，过敏体质者在食用蒜蓉小龙虾之前，一定要先确定自己是否对小龙虾过敏，如果不确定，可以先少量尝试，观察身体反应，如有不适,应立即停止食用并及时就医。

（二）痛风患者不宜多吃

小龙虾中含有较高的嘌呤，而嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，痛风是一种由于体内尿酸水平升高，导致尿酸盐结晶沉积在关节和周围组织中引起的疾病，对于痛风患者来说，食用过多的小龙虾会使体内尿酸水平进一步升高，加重痛风症状，诱发痛风发作,痛风患者应尽量少吃或不吃蒜蓉小龙虾。

（三）注意饮食卫生

小龙虾生长在淡水中，可能会携带一些细菌、寄生虫等病原体，如果在处理和烹饪过程中不注意卫生，很容易导致食物中毒，在购买小龙虾时，要选择正规渠道，确保小龙虾的质量安全，在处理小龙虾时，要彻底清洗干净，去除内脏和肠道等部位，烹饪时，要确保小龙虾熟透，杀死可能存在的病原体，食用蒜蓉小龙虾时，要注意搭配新鲜的蔬菜和水果,保持饮食的均衡和卫生。

（四）不宜与某些食物同食

1. 维生素 C 含量高的食物：小龙虾中含有一定量的五价砷化合物，而维生素 C 具有还原性，两者同时食用，可能会将五价砷还原为三价砷，即砒霜，从而引起中毒，在食用蒜蓉小龙虾时，不宜同时大量食用橙子、柠檬、猕猴桃等维生素 C 含量高的食物。
2. 鞣酸含量高的食物：小龙虾富含蛋白质，而鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收，还可能引起胃肠道不适，不宜与柿子、葡萄、山楂等鞣酸含量高的食物同时食用。

蒜蓉小龙虾是一道美味又受欢迎的夏日美食，但在制作和食用过程中，我们要注意选择新鲜的食材，掌握正确的制作方法，同时也要了解相关的禁忌，这样才能尽情享受美食带来的快乐，又能保证身体健康，希望大家都能成功制作出这道鲜香美味的蒜蓉小龙虾,与亲朋好友一起度过一个愉快的夏日时光。

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