鲜香桂鱼，清蒸美味秘籍大揭秘（桂鱼怎么做好吃清蒸几分钟能熟）鲜香桂鱼清蒸美味秘籍大揭秘，桂鱼清蒸几分钟能熟
桂鱼,作为我国“四大淡水名鱼”之一，肉质鲜嫩，刺少肉多，其营养价值极高，富含蛋白质、维生素以及钙、钾、镁、硒等多种微量元素，一直以来都是餐桌上备受青睐的佳肴，而清蒸桂鱼，更是能最大程度保留桂鱼本身的营养和鲜美的做法，它以清淡的口味、嫩滑的口感，成为家庭聚会、宴请宾客时的经典菜品，就让我们一起走进厨房，学习如何将桂鱼清蒸出极致的美味。
所需材料
主料
新鲜桂鱼1条（约750 - 1000克），这个重量的桂鱼大小适中，肉质饱满，既能满足多人食用，又方便在蒸制过程中均匀受热。
辅料
- 大葱1根：大葱具有去腥增香的作用，能为桂鱼增添独特的风味。
- 生姜1块：生姜是去腥的必备调料，能有效去除桂鱼的腥味。
- 小葱2根：小葱主要用于装饰，增加菜品的美观度。
- 蒸鱼豉油30毫升：蒸鱼豉油能为桂鱼增添咸鲜的味道，提升口感。
- 料酒15毫升：料酒可以进一步去腥，使桂鱼的味道更加纯正。
- 食用油30毫升：食用油用于淋在蒸好的桂鱼上，激发香味。
- 盐2克：盐用于给桂鱼调味，使其味道更加丰富。
制作详细步骤
第一步：桂鱼的处理
- 将新鲜桂鱼放在案板上,用刀背在鱼身两侧轻轻拍打，这样可以让桂鱼在蒸制过程中更加容易入味。
- 用刀从桂鱼的腹部切开,取出内脏，注意要将鱼腹内的黑膜清理干净，黑膜会有腥味，影响口感。
- 用剪刀剪去桂鱼的鱼鳍和鱼尾,这些部位在烹饪过程中容易影响美观，而且口感不佳。
- 将处理好的桂鱼放在流水下冲洗干净,确保鱼身内部没有残留的血水和杂质。
- 在鱼身两侧斜切几刀,刀距约为2 - 3厘米，深度至鱼骨，这样可以让蒸鱼的调料更好地渗透到鱼肉中。
第二步：腌制桂鱼
- 将生姜切成薄片,大约3 - 4片，放入鱼腹内，同时在鱼身两侧的切口处也各放一片生姜，生姜可以有效去除桂鱼的腥味。
- 在鱼身表面均匀地撒上2克盐,用手轻轻涂抹，使盐均匀地附着在鱼身上，腌制10 - 15分钟，让桂鱼初步入味。
- 在腌制好的桂鱼身上倒入15毫升料酒,料酒可以进一步去腥，同时增加鱼的香味，轻轻晃动鱼盘，使料酒均匀分布在鱼身上。
第三步：准备蒸鱼的配菜
- 将大葱切成丝,尽量切得细一些，这样在蒸制过程中更容易出味。
- 小葱也切成葱花,用于最后装饰。
第四步：蒸制桂鱼
- 烧一锅开水,将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。
- 关于清蒸桂鱼的时间,这要根据桂鱼的大小来决定，750 - 1000克的桂鱼，大火蒸10 - 12分钟即可，如果桂鱼的重量小于750克，可以适当减少蒸制时间，大约8 - 10分钟；如果桂鱼的重量大于1000克，则需要延长蒸制时间，大约12 - 15分钟，判断桂鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果没有血水渗出，说明桂鱼已经蒸熟。
- 蒸制桂鱼的过程中,要注意观察蒸锅的火候，保持大火，这样可以让桂鱼迅速受热，锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜嫩。
第五步：倒掉蒸鱼的汤汁并淋上蒸鱼豉油
- 当桂鱼蒸好后,小心地打开锅盖，将鱼盘从蒸锅中取出，倒掉鱼盘中的汤汁，这些汤汁中含有桂鱼的腥味和杂质，倒掉可以让菜品的味道更加纯正。
- 在鱼身上均匀地淋上30毫升蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以为桂鱼增添咸鲜的味道，提升口感。
第六步：撒上葱丝和淋油
- 将切好的大葱丝均匀地撒在鱼身上,大葱丝可以为桂鱼增添香味和色彩。
- 锅中倒入30毫升食用油,加热至冒烟，然后将热油均匀地淋在葱丝上，热油淋在葱丝上会发出“滋滋”的响声，同时激发葱丝的香味，使桂鱼更加美味。
第七步：装饰
在鱼身上撒上一些小葱葱花,小葱葱花可以增加菜品的美观度，让清蒸桂鱼更加诱人。
功效
营养丰富
桂鱼含有丰富的蛋白质,每100克桂鱼中蛋白质的含量约为19.9克，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，桂鱼还富含维生素B12、维生素D、钙、钾、镁、硒等多种维生素和矿物质，这些营养物质对人体的骨骼健康、神经系统功能以及免疫系统都有很好的支持作用。
滋补身体
桂鱼具有补气血、益脾胃的功效，对于身体虚弱、脾胃气虚的人群来说，是一种很好的滋补食材，它可以帮助增强体质，提高身体的抵抗力，促进身体的恢复和健康。
易于消化
桂鱼的肉质鲜嫩,刺少肉多，而且鱼肉中的蛋白质结构松软，结缔组织含量较少，容易被人体消化吸收，特别适合儿童、老年人以及消化功能较弱的人群食用。
禁忌
过敏体质者慎食
桂鱼是一种高蛋白食物,对于一些对鱼类过敏的人群来说，食用桂鱼可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，过敏体质者在食用桂鱼前，最好先进行过敏测试，确保安全后再食用。
痛风患者不宜多吃
桂鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用过多含嘌呤的食物会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应适量食用桂鱼，或者在病情稳定期少量食用。
肝硬化患者不宜食用
肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害,肝脏对组胺的分解能力下降，而桂鱼中含有一定量的组胺，食用后可能会导致体内组胺蓄积，引起头晕、心慌、胸闷等症状，肝硬化患者应避免食用桂鱼。
清蒸桂鱼是一道营养丰富、口感鲜美、制作简单的佳肴，只要按照以上步骤操作，你就能在家中做出美味的清蒸桂鱼，希望大家都能在享受美食的同时，保持健康的身体，在烹饪过程中，还可以根据个人口味进行适当的调整，比如喜欢辣味的朋友可以在淋油时加入一些辣椒丝，增加菜品的辣味，相信通过不断的尝试和实践，你一定能成为清蒸桂鱼的烹饪高手。
