秋季养生汤，温暖身心的滋补良方（秋季养生汤煲汤食谱大全）秋季养生汤，温暖身心的滋补良方大揭秘

秋季，是一个气候干燥、气温逐渐降低的季节，在这个时节，人体的生理机能也会发生一些变化，需要通过合理的饮食来调养身体，以适应季节的更替，而汤品，作为一种营养丰富、易于消化的食物，无疑是秋季养生的绝佳选择，一碗热气腾腾的秋季养生汤，不仅能够滋润身体，补充水分，还能为我们提供丰富的营养，增强免疫力，抵御秋季的干燥与寒冷，我就来为大家分享一款美味又养生的秋季养生汤——山药板栗鸡汤的详细制作教程。

所需材料

主料

1. 鸡肉：约 500 克，选择新鲜的鸡肉，最好是农家散养的鸡，其肉质鲜嫩,营养丰富。
2. 山药：200 克，山药是秋季的时令食材，具有健脾益胃、滋肾益精的功效。
3. 板栗：150 克，板栗富含蛋白质、维生素和矿物质，有补肾强筋、健脾养胃的作用。

辅料

1. 姜片：3 - 4 片，姜片具有去腥、散寒的作用。
2. 葱段：2 - 3 段,葱段可以增添汤的香味。
3. 料酒：10 毫升,料酒能够去除鸡肉的腥味。
4. 盐：适量，根据个人口味添加，一般约 5 - 6 克。
5. 清水：约 1500 毫升,足够的水量才能煮出浓郁的汤。

制作详细步骤

处理食材

1. 将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，切鸡肉时，尽量大小均匀,这样在煮的过程中能够受热均匀。
2. 把切好的鸡肉块放入清水中，浸泡 15 - 20 分钟，以去除血水，浸泡过程中可以换 1 - 2 次水,确保血水完全去除。
3. 山药去皮，切成滚刀块，山药的皮含有一定的生物碱，可能会引起皮肤过敏，所以去皮时最好戴上手套，切好的山药块可以放入清水中，加入少许白醋,防止氧化变黑。
4. 板栗去壳，可以用刀在板栗的顶部划一个十字口，然后放入开水中煮 2 - 3 分钟，捞出后趁热剥壳,这样更容易去除外壳。

焯水

1. 将浸泡好的鸡肉块捞出，放入锅中，加入适量的清水，冷水下锅,冷水下锅可以使鸡肉中的血水充分渗出。
2. 加入姜片、葱段和料酒，大火煮开，煮开后会看到水面上有很多浮沫，这是鸡肉中的杂质和血水,用汤勺将浮沫撇干净。
3. 继续煮 2 - 3 分钟，然后将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。

煮汤

1. 将焯水后的鸡肉块放入汤锅中,加入姜片和葱段。
2. 倒入约 1500 毫升的清水，大火煮开后转小火慢炖，小火慢炖可以使鸡肉的营养充分融入汤中,同时保持鸡肉的鲜嫩口感。
3. 炖煮 30 分钟后，加入板栗，继续炖煮 20 分钟，板栗比较容易煮熟,但炖煮时间长一些会更加粉糯香甜。
4. 放入山药块，再炖煮 15 - 20 分钟，直到山药和鸡肉都变得软烂，在炖煮过程中,可以根据汤的多少适当添加一些清水。

调味

1. 当山药和鸡肉都炖煮至软烂后，加入适量的盐调味，盐要适量添加,以免汤过于咸。
2. 用汤勺搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中，再继续炖煮 5 分钟,使汤的味道更加浓郁。

出锅

将煮好的山药板栗鸡汤盛出，撒上一些葱花作为点缀，一碗香气扑鼻、营养丰富的秋季养生汤就大功告成了。

功效

健脾益胃

山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，板栗也具有健脾养胃的作用，鸡肉则能为人体提供优质的蛋白质，有助于增强脾胃的运化功能，三者搭配在一起，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说,是一道非常好的滋补汤品。

滋肾益精

山药有滋肾益精的功效，对于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症有一定的食疗作用，板栗则被称为“肾之果”，具有补肾强筋的作用，鸡肉也有一定的滋补肾脏的功效，在秋季食用这道汤品，可以起到滋补肾气、增强肾功能的作用。

润肺止咳

秋季气候干燥，容易伤肺，导致咳嗽等症状，山药具有润肺止咳的作用，能够滋润肺部，缓解咳嗽，鸡肉和板栗也能为身体提供营养，增强免疫力，帮助身体抵御秋季的干燥和寒冷,预防肺部疾病的发生。

增强免疫力

鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供充足的营养，增强身体的免疫力，山药中的多糖物质也具有调节免疫功能的作用，板栗含有丰富的维生素 C 和多种矿物质，有助于提高人体的抵抗力，经常食用这道秋季养生汤，可以增强身体的免疫力,预防感冒等疾病。

禁忌

消化不良者

虽然山药、板栗和鸡肉都具有一定的健脾益胃的作用，但对于消化不良、肠胃功能较弱的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，因为板栗含有较多的淀粉，不易消化，山药也比较黏腻，食用过多可能会引起腹胀、腹痛等消化不良的症状，消化不良者在食用这道汤品时要适量,并且最好将板栗和山药煮得更加软烂一些。

糖尿病患者

山药和板栗都含有一定量的碳水化合物，在体内会转化为糖分，糖尿病患者需要控制血糖，过多食用可能会导致血糖升高，糖尿病患者在食用这道汤品时要注意控制量，并且要相应减少其他主食的摄入量，在煮这道汤时,不要额外添加糖。

对食材过敏者

如果对鸡肉、山药或板栗过敏，应避免食用这道汤品，过敏反应可能包括皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，严重的过敏反应甚至会危及生命,在食用前一定要确认自己是否对这些食材过敏。

内热体质者

鸡肉性温，对于内热体质、容易上火的人来说，过多食用可能会加重体内的火气，导致口干舌燥、咽喉肿痛等症状，内热体质者在食用这道汤品时要适量，并且可以在汤中加入一些清热降火的食材，如冬瓜、绿豆等。

秋季养生汤是我们在秋季调养身体的好帮手，山药板栗鸡汤就是其中的佼佼者，它不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有多种养生功效，但在食用时，我们也要根据自己的身体状况合理选择，避免因食用不当而对身体造成不良影响，希望大家都能在秋季喝上温暖又养生的汤品,健康度过这个美好的季节。

其他秋季养生汤推荐

百合莲子银耳汤

所需材料

1. 百合：50 克，百合具有润肺止咳、清心安神的功效。
2. 莲子：30 克，莲子能养心安神、益肾涩精。
3. 银耳：1 朵，银耳富含胶原蛋白，有滋阴润肺、养胃生津的作用。
4. 冰糖：适量，根据个人口味添加，一般约 30 - 40 克。

制作步骤

1. 将银耳用温水泡发，去除根部，撕成小朵，百合和莲子洗净，浸泡 30 分钟。
2. 把泡发好的银耳、百合和莲子放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 40 - 50 分钟,直到银耳变得浓稠。
3. 加入冰糖，继续炖煮 10 - 15 分钟,直到冰糖完全溶解。
4. 将煮好的百合莲子银耳汤盛出，放凉后即可食用，也可以放入冰箱冷藏后食用,口感更佳。

功效

这道汤品具有润肺止咳、清心安神、滋阴养颜的功效，适合秋季干燥、容易失眠、皮肤干燥的人食用。

玉米胡萝卜排骨汤

所需材料

1. 排骨：300 克，排骨富含蛋白质和钙，有滋阴润燥、益精补血的作用。
2. 玉米：1 根，玉米含有丰富的膳食纤维和维生素,能促进肠道蠕动。
3. 胡萝卜：1 根，胡萝卜富含胡萝卜素，有养肝明目、健脾和中的功效。
4. 姜片：3 - 4 片。
5. 盐：适量，一般约 5 - 6 克。

制作步骤

1. 排骨洗净，切成小段，放入沸水中焯水,捞出沥干水分。
2. 玉米切成小段,胡萝卜切成滚刀块。
3. 将排骨、玉米、胡萝卜和姜片放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时,直到排骨和胡萝卜都变得软烂。
4. 加入适量的盐调味，搅拌均匀，再炖煮 5 分钟即可出锅。

功效

这道汤品具有健脾益胃、滋阴润燥、补充营养的功效，适合秋季食欲不振、身体虚弱的人食用。

雪梨川贝猪肺汤

所需材料

1. 雪梨：2 个，雪梨具有润肺清燥、止咳化痰的作用。
2. 川贝母：10 克，川贝母有清热化痰、润肺止咳的功效。
3. 猪肺：250 克,猪肺能补肺润燥。
4. 姜片：3 - 4 片。
5. 盐：适量，约 5 - 6 克。

制作步骤

1. 猪肺洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，以去除血水，然后将猪肺放入锅中，加入适量的清水，冷水下锅，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 雪梨去皮去核，切成小块,川贝母洗净。
3. 将猪肺、雪梨和川贝母放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时。
4. 加入适量的盐调味，搅拌均匀,即可出锅。

功效

这道汤品具有润肺止咳、清热化痰的功效，对于秋季肺热咳嗽、干咳无痰等症状有很好的食疗作用。

秋季养生汤的保存和注意事项

保存方法

如果一次煮的秋季养生汤过多，吃不完，可以将其放入密封容器中，冷藏保存，冷藏保存的时间不宜超过 2 - 3 天，如果需要保存更长时间，可以将汤放入冷冻室，冷冻保存，但冷冻后的汤在解冻后,口感可能会有所下降。

注意事项

1. 在煮秋季养生汤时，要注意火候和时间的控制，不同的食材需要不同的炖煮时间，肉类需要炖煮的时间较长,而蔬菜类则相对较短。
2. 煮汤时要使用新鲜的食材，避免使用变质或过期的食材，新鲜的食材不仅口感更好,而且营养更丰富。
3. 在调味时，要根据个人口味适量添加调味料，避免过咸、过甜或过辣,过多的调味料可能会影响汤的营养价值和口感。
4. 秋季养生汤虽然营养丰富，但不能替代其他食物，在饮食上要注意均衡搭配，保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

秋季养生汤是秋季饮食中的一道亮丽风景线，它既美味又养生，我们可以根据自己的身体状况和口味喜好，选择适合自己的秋季养生汤，为自己和家人的健康增添一份保障，希望大家都能在秋季享受到美味的汤品，度过一个健康、温暖的季节。