夏日清凉绿豆汤，揭秘绿豆浸泡时长与完美制作秘籍（绿豆要泡多久才可以煮绿豆汤）夏日清凉绿豆汤制作秘籍，揭秘绿豆浸泡时长

在炎炎夏日,一碗清甜解暑的绿豆汤绝对是消暑佳品，它不仅口感清爽，还具有诸多对人体有益的功效，想要煮出美味又软烂的绿豆汤，绿豆的浸泡时间至关重要，很多人可能随意将绿豆放入水中浸泡一会儿就开始煮，结果煮出来的绿豆要么生硬，要么还保留着“白芯”，影响口感和食用体验，绿豆究竟要泡多久才可以煮呢？就让我这位厨师为大家详细解答，并分享一份完美的绿豆汤制作教程。

所需材料

主要食材

• 绿豆：根据食用人数来确定用量，一个人食用的话，50 克绿豆就足够了；如果是一家三口，150 - 200 克绿豆较为合适。
• 水：绿豆与水的比例大约为 1:10 - 1:12，也就是说，如果用 100 克绿豆，需要加入 1000 - 1200 毫升的水。

  辅助食材（可选）

• 冰糖：根据个人口味适量添加，一般 50 - 100 克。
• 陈皮：5 - 10 克，能增添独特的风味。
• 百合：10 - 20 克，增加营养和口感。

制作详细步骤

挑选优质绿豆

在制作绿豆汤之前,首先要挑选优质的绿豆，优质绿豆颗粒饱满、色泽鲜亮，没有虫蛀和霉变，可以将绿豆放在清水中，漂浮在水面上的通常是干瘪或变质的绿豆，应将其捞出丢弃，挑选好的绿豆可以保证煮出的绿豆汤口感和品质。

确定浸泡时间

绿豆浸泡时间的长短会受到多种因素的影响,如绿豆的品种、水温以及季节等。

• 常温浸泡（20 - 25℃）：一般情况下，将绿豆放在常温水中浸泡，大约需要 4 - 6 小时，在这个时间段内，绿豆能够充分吸收水分，体积膨胀，煮的时候更容易煮烂。
• 高温浸泡（30℃以上）：如果是在炎热的夏季，水温较高，浸泡时间可以适当缩短至 3 - 4 小时，但要注意，高温环境下绿豆容易滋生细菌，浸泡过程中可以每隔 2 - 3 小时换一次水。
• 低温浸泡（10℃以下）：在寒冷的季节，水温较低，绿豆吸收水分的速度较慢，浸泡时间可能需要延长至 8 - 10 小时，甚至更长，为了加快浸泡速度，可以使用温水，但水温不宜过高，以免破坏绿豆的营养成分。

浸泡绿豆

将挑选好的绿豆放入干净的容器中,加入适量的清水，水面要高出绿豆 2 - 3 厘米，如果加入了陈皮、百合等辅助食材，也一并放入浸泡，浸泡过程中可以轻轻搅拌一下，让绿豆充分接触水分。

煮绿豆汤

• 普通煮法
  1. 将浸泡好的绿豆连同浸泡的水一起倒入锅中,再加入适量的清水至所需的水量。
  2. 大火烧开后,撇去表面的浮沫，然后转小火煮 30 - 40 分钟，期间可以适当搅拌，防止绿豆粘锅。
  3. 当绿豆煮至软烂,汤汁变得浓稠时，加入适量的冰糖，继续煮 5 - 10 分钟，直到冰糖完全融化。
• 高压锅煮法
  1. 将浸泡好的绿豆和水放入高压锅中,盖上锅盖，大火烧开至高压锅上汽后，转小火煮 10 - 15 分钟。
  2. 等待高压锅自然冷却,排气后打开锅盖，加入冰糖搅拌均匀即可，高压锅煮法可以节省时间，煮出的绿豆更加软烂。

冷却与享用

煮好的绿豆汤可以直接趁热饮用,也可以放入冰箱冷藏后再喝，口感更加清凉解暑，将绿豆汤倒入碗中，让其自然冷却一会儿，或者放入冰水中快速降温，然后就可以尽情享受这碗美味的绿豆汤了。

功效

清热解毒

绿豆具有良好的清热解毒作用,能够帮助人体清除体内的热毒，在夏季，人们容易受到暑热的侵袭，饮用绿豆汤可以有效地缓解中暑、发热等症状，绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物可以与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的效果。

消暑利水

绿豆汤是夏日消暑的佳品,它能够补充人体因出汗而流失的水分和电解质，起到消暑解渴的作用，绿豆还具有利水消肿的功效，对于水肿、小便不利等症状有一定的缓解作用，绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

补充营养

绿豆富含蛋白质、维生素 B 族、钙、铁等多种营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，能够维持身体的正常生理功能；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于提高身体的免疫力；钙和铁等矿物质对于骨骼健康和造血功能都非常重要，经常饮用绿豆汤可以为人体补充这些营养物质，维持身体健康。

美容养颜

绿豆中含有丰富的维生素 E，它是一种抗氧化剂，能够抑制自由基的产生，延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的形成，绿豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和废物，使皮肤更加光滑细腻。

禁忌

体质虚寒者不宜多喝

绿豆性凉,体质虚寒的人过多饮用绿豆汤可能会加重虚寒症状，如出现腹痛、腹泻、手脚冰凉等情况，这类人群可以少量饮用绿豆汤，或者在煮绿豆汤时加入一些温性的食材，如红枣、桂圆等，以中和绿豆的寒性。

服药期间慎喝

绿豆具有一定的解毒作用,它可能会与某些药物发生相互作用，降低药物的疗效，在服用药物期间，尤其是中药，最好咨询医生是否可以饮用绿豆汤，以免影响治疗效果，绿豆会与温补类中药发生反应，降低其药效。

肠胃功能较弱者适量饮用

绿豆中含有较多的蛋白质,对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用可能会引起消化不良、腹胀等症状，这类人群可以将绿豆煮得更加软烂，或者减少绿豆的用量，以减轻肠胃负担。

不宜空腹喝

空腹时胃里的胃酸较多,而绿豆汤偏凉性，空腹饮用可能会刺激胃黏膜，引起肠胃不适，最好在饭后饮用绿豆汤。

绿豆汤虽然美味又营养,但在饮用时也需要根据自身的体质和健康状况合理选择，希望大家通过这份教程，能够煮出美味又健康的绿豆汤，在夏日里享受清凉与健康。