杏鲍菇的做法大全，解锁美味新体验（杏鲍菇的做法大全家常菜）杏鲍菇做法大全，带你解锁家常菜新美味体验
杏鲍菇,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高人体免疫功能，杏鲍菇的做法多样，无论是煎、炒、烹、炸，还是炖、煮、烤、拌，都能呈现出独特的风味，就让我们一起探索杏鲍菇的多种做法，开启一场美味的烹饪之旅。
所需材料及准备工作
食材准备
- 杏鲍菇：根据食用人数准备适量杏鲍菇，一般每人 1 - 2 个中等大小的杏鲍菇。
- 配料：葱、姜、蒜、辣椒、香菜等，可根据个人口味选择添加。
- 调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油等。
工具准备
- 刀具：用于切杏鲍菇和配料。
- 锅具：炒锅、平底锅、炖锅等，根据不同的做法选择合适的锅具。
- 其他：盘子、碗、筷子等。
杏鲍菇的常见做法及详细步骤
香煎杏鲍菇
所需材料
- 杏鲍菇 2 - 3 个
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 橄榄油或食用油适量
制作步骤
- 将杏鲍菇洗净,切成 0.5 - 1 厘米厚的片，注意切片要尽量均匀，这样煎制时受热才会均匀。
- 平底锅烧热,倒入少许橄榄油或食用油，将杏鲍菇片放入锅中，用中小火慢慢煎制，煎制过程中要不时翻面，让杏鲍菇两面都能均匀受热。
- 当杏鲍菇片煎至两面金黄,表面微微皱起时，撒上适量的盐和黑胡椒调味。
- 继续煎制片刻,让盐和黑胡椒的味道充分融入杏鲍菇中，即可出锅装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为装饰。
杏鲍菇炒肉丝
所需材料
- 杏鲍菇 2 个
- 猪肉 100 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 盐 2 克
- 糖 1 克
- 淀粉 5 克
- 食用油适量
制作步骤
- 将猪肉洗净,切成丝，放入碗中，加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒、1 克盐、1 克糖和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
- 杏鲍菇洗净,切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入杏鲍菇丝翻炒,炒至杏鲍菇丝变软，微微出水。
- 倒入炒好的肉丝,继续翻炒均匀。
- 加入 5 毫升生抽调味，翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
杏鲍菇炖排骨
所需材料
- 杏鲍菇 3 个
- 排骨 300 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 生抽 15 毫升
- 老抽 5 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 食用油适量
制作步骤
- 将排骨洗净,切成小段，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 杏鲍菇洗净,切成滚刀块；葱、姜、蒜切成片备用。
- 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱、姜、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入排骨翻炒,炒至排骨表面微微金黄。
- 加入 15 毫升生抽、5 毫升老抽、10 毫升料酒，翻炒均匀，让排骨充分上色。
- 加入适量的清水,水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到排骨熟透。
- 加入杏鲍菇块,继续炖煮 10 - 15 分钟，直到杏鲍菇块入味。
- 最后加入 3 克盐和 2 克糖调味，大火收汁，即可出锅装盘。
椒盐杏鲍菇
所需材料
- 杏鲍菇 2 个
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉适量
- 面包糠适量
- 盐适量
- 椒盐适量
- 食用油适量
制作步骤
- 将杏鲍菇洗净,切成条。
- 把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 将杏鲍菇条依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠。
- 锅中倒入适量的食用油,油烧至六成热时，放入裹好面包糠的杏鲍菇条，用中小火炸至金黄色捞出。
- 待油温升高至八成热时,再将炸好的杏鲍菇条放入锅中复炸 1 - 2 分钟，使其更加酥脆。
- 捞出沥油,放入盘中，撒上适量的盐和椒盐调味即可。
杏鲍菇煲汤
所需材料
- 杏鲍菇 2 个
- 鸡肉 200 克
- 红枣 5 颗
- 枸杞 10 克
- 姜片 2 片
- 盐适量
制作步骤
- 将鸡肉洗净,切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 杏鲍菇洗净,切成滚刀块；红枣、枸杞洗净备用。
- 将鸡肉块、杏鲍菇块、红枣、枸杞、姜片放入汤锅中，加入适量的清水。
- 大火煮开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，直到鸡肉和杏鲍菇熟透，汤汁浓郁。
- 最后加入适量的盐调味,即可出锅享用。
杏鲍菇的功效
提高免疫力
杏鲍菇富含蛋白质、多糖体等营养成分，这些物质能够激活人体的免疫细胞，增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫力，帮助人体抵御各种疾病的侵袭，经常食用杏鲍菇可以减少感冒、流感等疾病的发生几率。
促进消化
杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维,它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能调节肠道菌群，维持肠道微生态的平衡，有助于消化和吸收营养物质，对于消化不良、肠胃功能较弱的人来说，杏鲍菇是一种理想的食物。
降低血脂
杏鲍菇中含有一种叫做杏鲍菇多糖的物质,它具有降低血脂的作用，杏鲍菇多糖可以抑制胆固醇的合成，促进胆固醇的排泄，从而降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。
抗氧化
杏鲍菇中含有多种抗氧化物质,如维生素 C、维生素 E、类黄酮等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病的发生，抗氧化作用还能使皮肤更加光滑细腻，有一定的美容养颜功效。
杏鲍菇的食用禁忌
过敏者禁食
有些人对杏鲍菇过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果有对杏鲍菇过敏的经历，应避免食用杏鲍菇。
不宜过量食用
杏鲍菇虽然营养丰富,但也不宜过量食用，过量食用可能会导致消化不良、腹胀、腹泻等症状，每天食用 1 - 2 个中等大小的杏鲍菇即可。
烹饪要熟透
杏鲍菇中可能含有一些细菌和寄生虫,如果烹饪不熟，这些有害物质可能会进入人体，引起食物中毒或其他疾病，在烹饪杏鲍菇时，一定要确保其熟透。
搭配禁忌
杏鲍菇不宜与鹌鹑肉一起食用,两者一起食用可能会引起血管痉挛，杏鲍菇与田螺一起食用可能会导致中毒，在搭配食材时，要注意避免这些禁忌组合。
杏鲍菇是一种营养丰富、口感鲜美、做法多样的食材，通过以上介绍的多种做法，相信你已经对杏鲍菇的烹饪有了更深入的了解，在享受美味的同时，也要注意杏鲍菇的食用禁忌，合理搭配食材，让杏鲍菇为你的健康和生活增添更多的色彩，希望你能在厨房中发挥创意，制作出更多美味的杏鲍菇菜肴。
