双皮奶的制作方法视频教程，在家轻松打造甜蜜美味（双皮奶的制作方法视频教程全集）在家轻松做甜蜜美味双皮奶，双皮奶制作方法视频教程全集

在美食的浩瀚宇宙中，双皮奶宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，它起源于广东顺德，是当地极具代表性的传统甜品，那细腻嫩滑的口感，入口即化，仿佛云朵在舌尖上轻盈舞动；那浓郁醇厚的奶香，萦绕在唇齿之间，让人回味无穷，无论是炎炎夏日，还是寒冷冬日，双皮奶都是人们爱不释口的美味佳肴，就让我们跟随视频教程的脚步，一起走进双皮奶的制作世界,在家中轻松打造这道甜蜜美味。

所需材料

制作一份美味的双皮奶,我们需要准备以下材料：

• 牛奶：500毫升，牛奶是双皮奶的主要原料，其品质直接影响到双皮奶的口感和风味，建议选择新鲜的全脂牛奶,这样制作出来的双皮奶口感更加浓郁醇厚。
• 鸡蛋：2个，鸡蛋中的蛋白质是双皮奶凝固的关键因素,选择新鲜的鸡蛋能保证双皮奶的凝固效果。
• 细砂糖：30 - 50克，细砂糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点的双皮奶，可以适当增加细砂糖的用量；反之,则减少用量。
• 食用盐：一小撮，食用盐的作用是提升双皮奶的风味,使其口感更加丰富。
• 香草精：几滴（可选项），香草精能为双皮奶增添独特的香气，如果没有香草精,也可以省略。

制作详细步骤

第一步：煮牛奶

• 将500毫升牛奶倒入奶锅中，加入30 - 50克细砂糖和一小撮食用盐，开小火慢慢煮，期间用筷子或勺子轻轻搅拌，使细砂糖和食用盐充分溶解在牛奶中，注意不要让牛奶煮沸，当牛奶边缘开始冒小泡泡，表面有热气冒出时，就可以关火了，这一步的目的是让牛奶升温，使细砂糖和食用盐溶解，同时也能去除牛奶中的一些腥味。

  第二步：等待牛奶冷却结皮

• 将煮好的牛奶倒入一个大碗中，让其自然冷却，随着牛奶温度的降低，表面会逐渐形成一层奶皮，这层奶皮是双皮奶独特口感的重要组成部分，所以要耐心等待它的形成，在等待的过程中，可以将大碗盖上保鲜膜，防止灰尘和杂质落入牛奶中。

  第三步：分离蛋清和蛋黄

• 准备两个干净的碗，将鸡蛋打入其中一个碗中，用蛋清分离器或筷子将蛋清和蛋黄分离，将蛋清倒入另一个碗中，分离蛋清和蛋黄时要注意，不要让蛋黄混入蛋清中，否则会影响双皮奶的凝固效果。

  第四步：处理蛋清

• 用打蛋器将蛋清稍微搅拌几下，使其变得均匀，注意不要打发蛋清，只需要将其搅拌至没有明显的蛋清块即可，然后加入几滴香草精（如果使用的话），继续搅拌均匀，香草精能为双皮奶增添独特的香气，让双皮奶的味道更加丰富。

  第五步：取出奶皮

• 当牛奶表面的奶皮完全形成后，用筷子在奶皮边缘戳一个小孔，然后用小勺沿着小孔将奶皮轻轻挑起，将牛奶慢慢倒入另一个碗中，注意要保留碗底的奶皮，这一步是双皮奶制作的关键步骤之一，要小心操作，避免奶皮破裂。

  第六步：混合牛奶和蛋清

• 将倒入另一个碗中的牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗中，同时用筷子轻轻搅拌，使牛奶和蛋清充分混合，搅拌时要注意力度，不要产生过多的气泡，否则会影响双皮奶的口感。

  第七步：过滤混合液

• 将混合好的牛奶蛋清液过筛2 - 3次，以去除其中的气泡和杂质，过筛后的混合液会更加细腻光滑，制作出来的双皮奶口感也会更好，可以使用细网筛或纱布进行过滤。

  第八步：倒回原碗

• 将过滤好的混合液沿着碗边慢慢倒回原来装有奶皮的碗中，让混合液慢慢穿过奶皮，使其重新浮在表面，这一步要小心操作，避免奶皮被冲散。

  第九步：蒸制双皮奶

• 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后转小火，将装有双皮奶混合液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15 - 20分钟，蒸制的时间可以根据碗的大小和厚度进行调整，一般以双皮奶凝固为准，在蒸制的过程中，要注意观察蒸锅的水位，避免水烧干。

  第十步：焖制

• 蒸好后，不要急于打开锅盖，让双皮奶在蒸锅中焖5 - 10分钟，焖制的目的是让双皮奶更加凝固，口感更加细腻。

  第十一步：冷却和装饰

• 焖好后，将双皮奶从蒸锅中取出，放在一旁自然冷却，冷却后的双皮奶口感会更加紧实，可以根据个人喜好，在双皮奶表面撒上一些红豆、芒果丁、葡萄干等水果或干果进行装饰,增加双皮奶的口感和美观度。

功效

双皮奶不仅口感美味,还具有一定的功效：

• 补充营养：牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等营养成分，鸡蛋中也含有优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，双皮奶将牛奶和鸡蛋的营养融合在一起，能够为人体提供多种营养物质，有助于增强体质,提高免疫力。
• 美容养颜：牛奶中的维生素A和维生素D有助于保持皮肤的健康，使皮肤更加光滑细腻，鸡蛋中的蛋白质是皮肤的重要组成部分，能够促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老，双皮奶中的糖分能够为人体提供能量，使人面色红润,精神饱满。
• 促进睡眠：牛奶中含有一种叫做色氨酸的物质，它能够促进大脑分泌血清素，从而起到镇静安神的作用，有助于改善睡眠质量，对于一些失眠多梦的人来说，睡前适量食用双皮奶,可能会有一定的帮助。

禁忌

虽然双皮奶美味又营养,但并不是所有人都适合食用：

• 乳糖不耐受者：双皮奶的主要原料是牛奶，牛奶中含有乳糖，对于乳糖不耐受的人来说，食用双皮奶后可能会出现腹胀、腹泻、腹痛等消化不良的症状,乳糖不耐受者应谨慎食用双皮奶。
• 糖尿病患者：双皮奶中通常会加入一定量的细砂糖，其糖分含量较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应避免食用双皮奶，或者选择不加糖的双皮奶,并控制食用量。
• 对鸡蛋过敏者：鸡蛋是双皮奶的重要原料之一，对鸡蛋过敏的人食用双皮奶后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,对鸡蛋过敏者应避免食用双皮奶。
• 肠胃功能较弱者：双皮奶比较细腻嫩滑，容易消化，但对于一些肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会增加肠胃负担，引起消化不良,肠胃功能较弱者应适量食用双皮奶。

通过以上详细的步骤和介绍，相信大家已经掌握了双皮奶的制作方法，就可以按照视频教程的指导，在家中亲自制作一份美味的双皮奶，享受这道传统甜品带来的甜蜜与满足吧！无论是自己品尝，还是与家人朋友分享，双皮奶都能为生活增添一份温馨和美好。