自制冰淇淋，畅享夏日清凉美味（如何自制冰淇淋简单的做法）夏日清凉必备！简单做法自制冰淇淋畅享美味

冰淇淋,那丝滑细腻的口感，甜蜜浓郁的味道，是夏日里最受欢迎的美食之一，每一口都仿佛能驱散炎炎烈日带来的燥热，让人沉浸在无尽的愉悦之中，市面上的冰淇淋口味繁多，但其中可能含有各种添加剂和防腐剂，而自己动手制作冰淇淋，不仅能够保证食材的新鲜和健康，还可以根据个人口味自由搭配，创造出独一无二的美味，就让我们一起走进自制冰淇淋的奇妙世界，享受这份动手的乐趣和美味的满足。

所需材料

基础材料

1. 牛奶：250 毫升，牛奶是冰淇淋的基础液体，能提供浓郁的奶香味和丰富的营养，选择全脂牛奶口感会更加醇厚。
2. 淡奶油：250 毫升，淡奶油可以增加冰淇淋的细腻口感和丰富的奶脂含量，使其质地更加绵密。
3. 细砂糖：60 克，根据个人口味可以适当调整糖的用量，喜欢甜一些的可以多放一点，反之则减少。
4. 蛋黄：3 个，蛋黄是冰淇淋变得浓稠和细腻的关键，它能使冰淇淋在冷冻过程中形成稳定的结构。

可选材料（用于不同口味）

1. 巧克力口味：黑巧克力 100 克，优质的黑巧克力能带来浓郁醇厚的巧克力风味，可可含量在 70%左右为宜。
2. 水果口味：各种新鲜水果适量，如草莓 200 克、蓝莓 150 克等，新鲜水果能为冰淇淋增添天然的果香和丰富的维生素。
3. 坚果口味：核桃、杏仁、腰果等坚果 50 克，坚果可以增加冰淇淋的口感层次和丰富的香气，提前将坚果烤熟会更香。

工具

1. 搅拌盆：2 个，用于搅拌材料。
2. 打蛋器：手动或电动打蛋器均可，用于打发淡奶油和搅拌蛋黄糊。
3. 奶锅：用于煮牛奶和蛋黄糊。
4. 滤网：过滤煮好的蛋黄糊，使质地更加细腻。
5. 冰淇淋模具：可以选择各种形状的模具，如圆形、方形、卡通形状等，增加冰淇淋的趣味性。
6. 保鲜袋或保鲜膜：用于覆盖搅拌盆和模具，防止冰淇淋在冷冻过程中结霜。

制作详细步骤

准备工作

1. 将所需材料从冰箱中取出,放置在室温下稍微回温，这样可以使材料更容易搅拌均匀。
2. 把冰淇淋模具清洗干净并擦干,备用。
3. 将打蛋器、搅拌盆、奶锅等工具清洗干净并擦干，确保无油无水。

制作蛋黄糊

1. 将 3 个蛋黄放入一个搅拌盆中，加入 60 克细砂糖。
2. 用打蛋器搅拌蛋黄和细砂糖,直到颜色变浅，体积稍微膨胀，呈现出浓稠的状态，搅拌的过程中要注意手法，尽量朝着一个方向搅拌，这样可以使蛋黄糊更加细腻。
3. 煮牛奶：将 250 毫升牛奶倒入奶锅中，用小火慢慢加热，直到牛奶边缘开始冒小泡泡，但不要煮沸，加热牛奶的过程中要不断搅拌，防止牛奶糊锅。
4. 缓慢倒入牛奶：将煮好的牛奶分 3 - 4 次缓慢倒入搅拌好的蛋黄糊中，每次倒入后都要充分搅拌均匀，这样做是为了防止蛋黄因为温度过高而凝固。
5. 过滤蛋黄糊：将搅拌好的蛋黄糊过筛到另一个干净的搅拌盆中，去除可能存在的颗粒，使蛋黄糊更加细腻。
6. 煮蛋黄糊：将过筛后的蛋黄糊倒回奶锅中，用小火慢慢加热，同时不断搅拌，加热的过程中要密切观察蛋黄糊的状态，当蛋黄糊变得浓稠，能够在勺子上挂住一层薄薄的糊时，立即关火，注意不要煮过头，否则蛋黄糊会结块。
7. 冷却蛋黄糊：将煮好的蛋黄糊搅拌盆放在冷水中降温，同时不断搅拌，加快冷却速度，冷却后的蛋黄糊口感会更加细腻。

打发淡奶油

1. 将 250 毫升淡奶油倒入一个干净的搅拌盆中。
2. 用打蛋器打发淡奶油,打发的过程中可以根据个人喜好加入适量的细砂糖增加甜味，当淡奶油打发至出现明显的纹路，提起打蛋器，奶油能够呈现出直立的尖角时，即可停止打发，注意不要打发过度，否则淡奶油会变成豆腐渣状。

混合材料

1. 将冷却好的蛋黄糊分 2 - 3 次加入到打发好的淡奶油中，每次加入后都用刮刀搅拌均匀，搅拌的手法要轻柔，采用翻拌的方式，避免打发好的淡奶油消泡。
2. 根据个人口味加入可选材料：
   • 巧克力口味：将 100 克黑巧克力切碎，放入一个小碗中，隔热水融化，待巧克力融化后，稍微冷却一下，然后倒入搅拌好的冰淇淋糊中，搅拌均匀。
   • 水果口味：将新鲜水果洗净，去皮去核，切成小块，将水果块放入搅拌机中打成泥状，然后倒入冰淇淋糊中，搅拌均匀。
   • 坚果口味：将核桃、杏仁、腰果等坚果烤熟后切碎，在搅拌好的冰淇淋糊中加入适量的坚果碎，搅拌均匀。

装模冷冻

1. 将搅拌好的冰淇淋糊倒入冰淇淋模具中,八分满即可，避免冰淇淋在冷冻过程中膨胀溢出。
2. 用保鲜袋或保鲜膜将模具密封好,防止冰淇淋在冷冻过程中结霜。
3. 将模具放入冰箱冷冻室中冷冻 4 - 6 小时，直到冰淇淋完全凝固。

脱模享用

1. 将冷冻好的冰淇淋模具从冰箱中取出,放在室温下稍微放置几分钟，使冰淇淋稍微软化，便于脱模。
2. 用牙签或小刀沿着模具边缘轻轻划一圈,然后将冰淇淋从模具中取出。
3. 将脱模后的冰淇淋放在盘子上,根据个人喜好可以撒上一些巧克力碎、水果片、坚果碎等作为装饰，增加冰淇淋的美观和口感。
4. 一份美味的自制冰淇淋就大功告成了,尽情享受这份清凉和美味吧！

功效

提供能量

冰淇淋中的牛奶、淡奶油和细砂糖等材料含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些都是人体能量的重要来源，在炎热的夏天，人体消耗的能量较多，适量食用冰淇淋可以为身体补充能量，缓解疲劳。

补充营养

牛奶和淡奶油中含有丰富的钙、磷、钾等矿物质和维生素 A、维生素 D、维生素 B2 等维生素，这些营养物质对人体的骨骼发育、视力保护、神经系统调节等方面都有着重要的作用，水果口味的冰淇淋还能提供丰富的维生素 C 和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠道蠕动。

改善心情

冰淇淋的甜蜜味道和细腻口感能够刺激人体分泌多巴胺,多巴胺是一种神经递质，能够使人产生愉悦感和满足感，从而改善心情，缓解压力，在炎热的夏天，吃一口美味的冰淇淋，仿佛所有的烦恼都烟消云散了。

禁忌

不宜过量食用

冰淇淋含有较高的糖分和脂肪,过量食用容易导致热量摄入过多，引起肥胖、血糖升高等问题，尤其是糖尿病患者、肥胖人群和高血脂患者，更应该控制冰淇淋的食用量。

肠胃不适者慎食

冰淇淋温度较低,食用后会对胃肠道产生刺激，容易引起胃肠道痉挛、腹泻等不适症状，肠胃功能较弱的人群，如儿童、老人和患有胃肠道疾病的人，应该谨慎食用冰淇淋，以免加重病情。

不宜空腹食用

空腹时食用冰淇淋会使胃肠道血管收缩,影响消化液的分泌，从而导致消化不良，建议在饭后 1 - 2 小时后食用冰淇淋，这样可以减少对胃肠道的刺激。

过敏体质者注意

如果对牛奶、鸡蛋、水果等材料过敏，在制作和食用冰淇淋时应该避免使用相应的材料，以免引起过敏反应。

自制冰淇淋是一件非常有趣和有意义的事情,不仅可以享受美食带来的快乐，还能锻炼自己的动手能力，在制作过程中，要注意材料的选择和制作步骤的规范，这样才能制作出美味又健康的冰淇淋，也要注意食用冰淇淋的禁忌，适量食用，让冰淇淋成为夏日里的一份美好享受，希望大家都能在自制冰淇淋的过程中找到属于自己的乐趣和美味！