简单易上手的巧克力制作教程（巧克力怎么做简单做法视频教程）简单易上手的巧克力制作教程视频分享

巧克力,那丝滑浓郁的口感，甜蜜中带着微微的苦涩，宛如一场在味蕾上的浪漫邂逅，深受男女老少的喜爱，无论是作为日常的小零食，还是在特殊节日作为礼物送给亲朋好友，巧克力都有着独特的魅力，市面上的巧克力种类繁多，质量也参差不齐，有些还可能添加了过多的添加剂和防腐剂，在家自制巧克力并不难，今天就为大家带来一种简单的巧克力制作方法，让你轻松享受纯正美味的自制巧克力。

所需材料

主料

1. 可可液块 200 克：可可液块是制作巧克力的核心原料，它由可可豆经过发酵、晒干、研磨等多道工序制成，富含可可脂和可可粉，能赋予巧克力浓郁的可可风味。
2. 可可脂 50 克：可可脂是可可豆中的天然油脂，它能让巧克力具有良好的光泽和酥脆的口感，使巧克力在口中迅速融化。
3. 白砂糖 30 克：根据个人口味调整白砂糖的用量，喜欢甜一点的可以适当增加，反之则减少，白砂糖能增加巧克力的甜度，中和可可的苦味。
4. 牛奶 20 毫升：牛奶能为巧克力增添丰富的奶香，使巧克力的口感更加丝滑醇厚。

工具

1. 一个干净无水的不锈钢锅或玻璃碗：用于融化巧克力原料，确保无油无水，否则会影响巧克力的质地。
2. 一个搅拌勺：选用耐热的搅拌勺，方便搅拌融化的巧克力。
3. 巧克力模具：可以根据自己的喜好选择不同形状和大小的模具，如心形、圆形、动物形状等。
4. 筛网：用于过滤巧克力液中的杂质，使巧克力更加细腻。
5. 油纸：在脱模时使用，方便将巧克力从模具中取出。

制作详细步骤

第一步：准备工作

1. 将不锈钢锅或玻璃碗清洗干净,并用厨房纸巾擦干，确保无油无水。
2. 将可可液块、可可脂切成小块，这样可以加快融化速度，把白砂糖和牛奶准备好放在一旁。
3. 将巧克力模具清洗干净并擦干,在模具内铺上一层油纸，方便后续脱模。

第二步：融化可可液块和可可脂

1. 将切好的可可液块和可可脂放入不锈钢锅或玻璃碗中。
2. 准备一个较大的锅,加入适量的水，将装有可可液块和可可脂的锅或碗放在大锅中，用小火隔水加热。
3. 在加热过程中,用搅拌勺不断搅拌可可液块和可可脂，使其均匀受热，加速融化，注意搅拌时要顺着一个方向，动作要轻柔，避免巧克力溅出。
4. 持续搅拌,直到可可液块和可可脂完全融化成均匀的液体，此时要注意观察温度，不要让温度过高，一般控制在 45℃ - 50℃之间，过高的温度会破坏巧克力中的营养成分和风味。

第三步：加入白砂糖和牛奶

1. 当可可液块和可可脂完全融化后,将白砂糖慢慢加入到融化的液体中，继续用搅拌勺搅拌。
2. 一边搅拌一边观察白砂糖的溶解情况,确保白砂糖完全溶解在巧克力液中。
3. 将牛奶缓缓倒入巧克力液中,继续搅拌均匀，搅拌过程中可能会出现一些小气泡，这是正常现象。

第四步：过滤巧克力液

1. 将筛网放在一个干净的容器上,把搅拌好的巧克力液通过筛网过滤到容器中。
2. 用搅拌勺轻轻按压筛网上的巧克力液,使巧克力液顺利通过筛网，过滤掉其中的杂质和未溶解的颗粒，让巧克力更加细腻。

第五步：倒入模具

1. 将过滤后的巧克力液缓缓倒入准备好的巧克力模具中,注意不要倒得太满，留出一定的空间，以免巧克力在凝固过程中溢出。
2. 用搅拌勺将巧克力液表面刮平,使巧克力在模具中分布均匀。
3. 轻轻震动模具,让巧克力液中的气泡排出，使巧克力表面更加光滑。

第六步：冷却凝固

1. 将装有巧克力液的模具放入冰箱冷藏室,温度设置在 4℃ - 8℃之间。
2. 等待大约 1 - 2 小时，直到巧克力完全凝固，具体时间可以根据巧克力的厚度和冰箱的制冷效果进行调整。

第七步：脱模

1. 当巧克力完全凝固后,从冰箱中取出模具。
2. 将模具倒扣在干净的桌面上,轻轻拍打模具底部，使巧克力与模具分离。
3. 如果巧克力没有完全脱模,可以用手指轻轻按压模具边缘，帮助巧克力脱模，将油纸从巧克力上轻轻揭下，美味的自制巧克力就完成了。

功效

补充能量

巧克力中含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些都是人体能量的重要来源，每 100 克巧克力大约能提供 500 - 600 千卡的能量，在人们感到饥饿或体力消耗过大时，吃一块巧克力可以迅速补充能量，恢复体力。

改善情绪

巧克力中含有苯乙胺等成分,这种物质能够刺激大脑分泌内啡肽，内啡肽被称为“快乐激素”，它能使人产生愉悦感和满足感，帮助缓解压力和焦虑情绪，改善心情，当你心情低落时，吃一块巧克力，也许会让你的心情变得晴朗起来。

保护心脏

可可中含有的黄烷醇具有抗氧化作用,它可以降低血液中的胆固醇水平，减少血小板的凝集，从而降低心血管疾病的发生风险，适量食用巧克力有助于维持心脏健康，预防心脏病和中风等疾病。

增强记忆力

巧克力中的某些成分还能促进大脑血液循环,提高大脑的供氧量，增强大脑的活力和记忆力，对于学生和需要长时间用脑的人群来说，适当吃一些巧克力可以帮助提高学习和工作效率。

禁忌

糖尿病患者慎食

巧克力中含有一定量的糖分,糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，即使是低糖或无糖巧克力，其中的碳水化合物在体内也会转化为葡萄糖，所以糖尿病患者在食用巧克力前应咨询医生的建议。

肥胖人群适量食用

巧克力的热量较高,如果肥胖人群过量食用，会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群可以选择黑巧克力，并且要控制食用量，每周食用不超过 100 克。

儿童不宜多吃

儿童的消化系统尚未发育完全,巧克力中含有的可可碱等成分可能会对儿童的神经系统和心脏造成一定的刺激，巧克力的糖分较高，过多食用容易导致儿童龋齿和肥胖，儿童每天食用巧克力的量不宜超过 20 克。

经期女性不宜多吃

部分女性在经期食用巧克力后可能会加重经期烦躁和乳房胀痛等症状,因为巧克力中含有的咖啡因等成分会使情绪更加不稳定，所以经期女性应适量食用巧克力。

自制巧克力不仅简单有趣,而且能让你享受到纯正美味的巧克力，在享受巧克力带来的美味和快乐的同时，也要注意食用的禁忌，合理食用，这样才能让巧克力成为我们健康生活的一部分，希望大家都能按照这个简单的方法制作出美味的巧克力，与家人和朋友一起分享这份甜蜜。