海参煲汤大全，滋补美味一锅端（排骨和海参煲汤大全）排骨海参煲汤大全，滋补美味一锅端
海参，作为“海八珍”之一，自古以来就被视为滋补佳品，它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值和药用功效，而煲汤，是最能保留海参营养成分和鲜美滋味的烹饪方式之一，我们就来详细介绍几种常见又美味的海参煲汤做法,让你在家也能轻松享受到海参汤的滋补与美味。
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海参玉米排骨汤
所需材料
- 海参：2 - 3 只
- 玉米：2 根
- 排骨：300 克
- 姜片：3 - 4 片
- 葱段：适量
- 料酒：1 汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
制作详细步骤
- 处理食材
- 海参：将海参提前泡发好，泡发时需用纯净水泡发，且中途要多次换水，泡发好的海参洗净,切成小段备用。
- 玉米：将玉米洗净,切成小段。
- 排骨：把排骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
- 焯水去腥
锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和 1 汤匙料酒，大火煮开后放入排骨，焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
- 煲汤
- 将处理好的排骨放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
- 30 分钟后，加入玉米段，继续小火炖煮 20 分钟。
- 最后加入海参段，再炖煮 10 - 15 分钟，至海参熟透、汤汁浓郁。
- 调味
- 加入适量盐调味，搅拌均匀,让盐充分融入汤中。
- 关火,撒上适量葱段即可出锅。
功效
- 海参富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有补肾益精、养血润燥的功效。
- 玉米含有丰富的膳食纤维和维生素，能促进肠道蠕动,降低胆固醇。
- 排骨富含钙、磷等矿物质，有滋阴润燥、益精补血的作用，此汤营养丰富，适合全家老少饮用，尤其适合体质虚弱、免疫力低下的人群。
禁忌
- 海参性滑利，脾胃虚弱、腹泻的人群不宜过量食用。
- 玉米含有较多的膳食纤维,消化功能较弱的人不宜多吃。
- 排骨中含有一定量的脂肪，高血脂、肥胖人群应适量饮用。
海参鸡汤
所需材料
- 海参：2 只
- 鸡：半只（约 300 克）
- 红枣：5 - 6 颗
- 枸杞：10 克
- 姜片：3 片
- 料酒：1 汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
制作详细步骤
- 处理食材
- 海参：将海参泡发好,洗净后切成小段。
- 鸡：把鸡洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
- 红枣：将红枣洗净,去核。
- 枸杞：把枸杞洗净备用。
- 焯水去腥
锅中加入适量清水，放入姜片和 1 汤匙料酒，大火煮开后放入鸡块，焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
- 煲汤
- 将鸡块放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟。
- 40 分钟后，加入红枣和枸杞，继续小火炖煮 20 分钟。
- 最后加入海参段，再炖煮 10 - 15 分钟,至海参和鸡肉熟透。
- 调味
- 加入适量盐调味,搅拌均匀。
- 关火，让汤稍微焖一会儿,使味道更加浓郁。
功效
- 海参有补肾益精、壮阳疗痿的作用。
- 鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有温中益气、补精添髓的功效。
- 红枣和枸杞能补血养颜、滋补肝肾，此汤具有很好的滋补功效，适合产后虚弱、气血不足的女性饮用,也适合冬季养生。
禁忌
- 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人不宜饮用此汤。
- 鸡肉中含有较高的蛋白质,痛风患者在急性发作期不宜食用。
- 红枣含糖量较高,糖尿病患者应谨慎食用。
海参豆腐汤
所需材料
- 海参：2 只
- 豆腐：1 块（约 200 克）
- 虾仁：50 克
- 青菜：适量
- 姜片：2 片
- 盐：适量
- 生抽：1 汤匙
- 淀粉：适量
- 香油：少许
- 清水：适量
制作详细步骤
- 处理食材
- 海参：将海参泡发好,洗净后切成小块。
- 豆腐：把豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
- 虾仁：将虾仁洗净，用盐、生抽和淀粉腌制 10 分钟。
- 青菜：把青菜洗净,切成段备用。
- 炒制虾仁
- 锅中加入少许油,放入姜片煸炒出香味。
- 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色熟透,盛出备用。
- 煲汤
- 锅中加入适量清水，放入海参块和豆腐块，大火煮开后转小火炖煮 10 - 15 分钟。
- 加入炒好的虾仁和青菜段，继续炖煮 2 - 3 分钟,至青菜熟透。
- 调味
- 加入适量盐调味,搅拌均匀。
- 淋入少许香油,增加汤的香味。
功效
- 海参富含多种营养成分,能提高人体免疫力。
- 豆腐含有丰富的植物蛋白和钙，有清热润燥、生津止渴的作用。
- 虾仁富含蛋白质和钙，能补肾壮阳，此汤营养丰富，口感鲜美，适合儿童、老人和女性饮用。
禁忌
- 对海鲜过敏者不宜食用海参和虾仁。
- 豆腐中含有较多的嘌呤,痛风患者应适量食用。
- 青菜中含有一定量的草酸,结石患者应先将青菜焯水后再食用。
海参煲汤的做法多种多样，每一种都有其独特的风味和功效，在制作海参煲汤时，要注意食材的处理和烹饪时间，以确保汤的口感和营养，不同的人群应根据自身的体质和健康状况选择适合自己的海参汤，希望大家通过这些美食制作教程，能在家中制作出美味又滋补的海参汤，享受健康生活。
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