简单易学，教你做出好吃的糖醋排骨（糖醋排骨怎样做好吃又简单视频教程）简单易学！好吃的糖醋排骨做法大揭秘

在众多美食中,糖醋排骨无疑是一道深受大众喜爱的经典菜肴，它色泽红亮，口感酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，那独特的味道让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一盘色香味俱佳的糖醋排骨总是餐桌上的亮点，作为一名厨师，我将为大家详细介绍如何简单又美味地制作这道糖醋排骨，让你在家就能轻松享受到餐厅级别的美食体验。

所需材料

主料

• 猪排骨 500 克：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪排骨，这样做出来的糖醋排骨口感更佳。

  辅料

• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用，能为菜肴增添独特的风味。
• 生姜 1 块：生姜也是去腥的好帮手，同时还能提升排骨的口感。
• 大蒜 3 瓣：大蒜能增加菜肴的香气，使味道更加浓郁。
• 八角 2 个：八角是一种常见的香料，能赋予排骨浓郁的香味。
• 桂皮 1 小块：桂皮能为菜肴增添独特的香气，提升整体风味。
• 香叶 2 片：香叶能使排骨的味道更加醇厚。
• 料酒 2 汤匙：料酒可以去腥，还能使排骨更加鲜嫩。
• 生抽 2 汤匙：生抽用于调味，增加排骨的咸鲜味道。
• 老抽 1 汤匙：老抽主要用于上色，让排骨色泽红亮。
• 冰糖 20 克：冰糖能使糖醋汁更加浓稠，增加甜味。
• 白醋 2 汤匙：白醋是糖醋排骨酸甜味道的重要来源。
• 陈醋 1 汤匙：陈醋能增加酸味的层次感。
• 盐 适量：适量的盐可以调味，使味道更加平衡。
• 鸡精 适量：鸡精能提升菜肴的鲜味。
• 食用油 适量：用于煎炒排骨。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将猪排骨洗净,用刀切成小段，段的长度大约在 4 - 5 厘米左右，这样大小的排骨在烹饪过程中更容易入味，也便于食用。
2. 把切好的排骨放入清水中,浸泡 30 分钟，期间可以换 2 - 3 次水，目的是泡出血水，减少排骨的腥味，浸泡好后，将排骨捞出，沥干水分。

焯水

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开，水开后，将沥干水分的排骨放入锅中，同时加入 1 汤匙料酒、几片生姜和几段大葱。
2. 用铲子轻轻搅拌,让排骨均匀受热，煮至水再次沸腾，表面会出现大量的浮沫，这些浮沫是排骨中的血水和杂质，要用汤勺及时将浮沫撇干净。
3. 继续煮 3 - 5 分钟，直到排骨熟透，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用，焯水这一步能进一步去除排骨的腥味，使做出的糖醋排骨口感更清爽。

煎炒排骨

1. 热锅凉油,将锅烧热后，倒入适量的食用油，当油温烧至 5 - 6 成热时，也就是将筷子插入油中，周围有小气泡冒出的时候，将沥干水分的排骨放入锅中。
2. 用中小火慢慢煎炒排骨,期间要不断翻动，让排骨的各个面都能均匀受热，煎至排骨表面金黄，大约需要 8 - 10 分钟，煎炒能使排骨表面形成一层焦香的外壳，锁住内部的水分，让排骨更加外焦里嫩。

炒香调料

1. 当排骨煎至金黄后,将排骨推至锅的一边，在锅中留下一些底油，把大蒜、生姜切成小片，大葱切成小段，八角、桂皮、香叶放入锅中。
2. 用小火慢慢炒香调料,炒出香味后，将调料和排骨混合均匀，让排骨充分吸收调料的香味。

调味

1. 向锅中加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、20 克冰糖，然后翻炒均匀，使排骨均匀地裹上调料，生抽能增加排骨的咸鲜味道，老抽用于上色，冰糖则能使排骨更加香甜。
2. 接着加入没过排骨的清水,水量要适中，太多会使味道变淡，太少则可能导致排骨煮不熟，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖 20 - 25 分钟，小火慢炖能让排骨充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。

加入糖醋汁

1. 在小碗中,加入 2 汤匙白醋、1 汤匙陈醋，搅拌均匀，制成糖醋汁。
2. 当排骨炖煮至软烂,汤汁剩下三分之一左右时，将调好的糖醋汁倒入锅中。
3. 继续煮 5 - 8 分钟，让糖醋汁的味道充分融入排骨中，同时汤汁也会逐渐浓稠。

收汁

1. 打开锅盖,转大火收汁，在收汁的过程中，要不断翻炒排骨，让汤汁均匀地裹在排骨上。
2. 当汤汁变得浓稠,呈现出亮泽的红色时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
3. 继续翻炒几下,让调料充分融合，然后关火，将糖醋排骨盛出装盘。

功效

补充营养

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，脂肪能为人体提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收，钙是维持骨骼健康的重要元素，对于预防骨质疏松症等疾病有重要意义，铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输和储存，能预防缺铁性贫血，磷则在维持骨骼和牙齿的健康、参与能量代谢等方面发挥着重要作用，糖醋排骨这道菜能为人体提供丰富多样的营养，满足身体的日常需求。

增进食欲

糖醋排骨的酸甜味道能刺激人的味觉神经,促进唾液和胃液的分泌，从而增进食欲，对于食欲不振的人来说，食用糖醋排骨可以提高他们的进食欲望，帮助摄入更多的营养物质，其色泽红亮、香气扑鼻的外观也能从视觉和嗅觉上吸引人们的注意力，进一步激发食欲。

滋阴润燥

从中医的角度来看,猪肉有滋阴润燥的功效，排骨作为猪肉的一部分，也具有一定的滋阴作用，在干燥的季节或者身体出现阴虚症状时，适量食用糖醋排骨可以起到滋润身体、缓解干燥的作用，有助于维持身体的阴阳平衡。

禁忌

肥胖人群需适量食用

糖醋排骨含有较高的脂肪和糖分,排骨本身含有一定量的脂肪，在制作过程中又加入了冰糖等糖类物质，热量相对较高，肥胖人群如果过量食用，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而使脂肪进一步堆积，加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用糖醋排骨，同时注意搭配蔬菜等低热量、高纤维的食物，以保证营养均衡。

糖尿病患者谨慎食用

由于糖醋排骨在制作过程中加入了大量的冰糖和醋,其中的糖分含量较高，糖尿病患者的血糖调节功能出现障碍，食用高糖食物后，血糖会迅速升高，不利于血糖的控制，所以糖尿病患者如果要食用糖醋排骨，必须严格控制食用量，并且要在医生或营养师的指导下进行，同时要密切监测血糖的变化。

肠胃虚弱者不宜多吃

排骨中的蛋白质和脂肪含量较高,相对较难消化，肠胃虚弱的人消化功能较弱，过多食用糖醋排骨可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群可以少量食用，并且在食用时要充分咀嚼，以减轻肠胃的消化压力，还可以搭配一些有助于消化的食物，如山楂、陈皮等。

对排骨过敏者禁食

有些人可能对排骨中的蛋白质等成分过敏,食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，对于对排骨过敏的人来说，应严格禁食糖醋排骨，以免引发严重的过敏症状，威胁身体健康。

糖醋排骨虽然美味,但不同人群在食用时要根据自身的身体状况合理选择，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照以上步骤，做出美味又健康的糖醋排骨，尽情享受美食带来的快乐。