包粽子教程视频慢动作，手把手教你包出美味粽子（包粽子视频教程慢动作 视频）慢动作包粽子教程视频，手把手带你包出美味粽子

粽子,作为中国传统美食的代表之一，承载着深厚的文化底蕴和节日氛围，每年的端午节，家家户户都会包粽子、吃粽子，以纪念伟大的爱国诗人屈原，对于很多人来说，包粽子并不是一件容易的事情，复杂的步骤和技巧常常让人望而却步，别担心，今天我这位厨师就通过这篇详细的包粽子教程，结合慢动作视频的思路，为大家呈现一个清晰易懂的包粽子过程，让你轻松学会包出美味的粽子。

所需材料及用量

粽叶

粽叶是包粽子的关键材料之一,常见的粽叶有芦苇叶、箬竹叶等，包一个普通大小的粽子需要 2 - 3 片粽叶，如果是家庭制作，按照每人吃 2 - 3 个粽子的量来准备，比如一家 5 口人，大约需要准备 30 - 45 片粽叶，在选择粽叶时，要挑选新鲜、无破损、色泽翠绿的粽叶。

糯米

糯米是粽子的主要原料,它的黏性决定了粽子的口感，每 10 片粽叶大约需要 1 斤糯米，糯米在使用前需要提前浸泡，浸泡时间一般为 3 - 4 小时，这样煮出来的粽子口感更软糯。

馅料

馅料的种类可以根据个人口味来选择,常见的有红枣、豆沙、咸蛋黄、五花肉等。

• 红枣：如果选择红枣作为馅料，每个粽子可以放 1 - 2 颗红枣，准备红枣的数量可以根据粽子的个数来确定，比如包 20 个红枣粽，大约需要 30 - 40 颗红枣。
• 豆沙：豆沙馅的用量可以根据个人喜好来调整，一般每个粽子放 20 - 30 克豆沙，如果包 20 个豆沙粽，大约需要 400 - 600 克豆沙。
• 咸蛋黄：咸蛋黄是咸肉粽的经典馅料之一，每个粽子放 1 个咸蛋黄，准备咸蛋黄的数量和粽子的个数相同，比如包 20 个咸肉粽，就需要 20 个咸蛋黄。
• 五花肉：五花肉要选择肥瘦相间的，每块大约 30 - 40 克，每个粽子放 1 块五花肉，包 20 个咸肉粽，大约需要 600 - 800 克五花肉。

其他材料

• 棉线：用于捆绑粽子，一般准备 2 - 3 米长的棉线，根据粽子的大小和捆绑的方式，每根棉线可以包 2 - 3 个粽子。
• 食用碱：在浸泡糯米时加入少量食用碱（每斤糯米大约加 1 克食用碱），可以让糯米更加黏糯，煮出来的粽子口感更好。

制作详细步骤

准备工作

1. 处理粽叶：将粽叶放在清水中浸泡 2 - 3 小时，使其充分吸水变软，然后用刷子将粽叶的两面刷洗干净，特别是粽叶的根部和边缘，要仔细清洗，去除杂质和污垢。
2. 处理糯米：把糯米淘洗干净，放入清水中，加入适量的食用碱，浸泡 3 - 4 小时，期间可以换 1 - 2 次水，让糯米充分吸收水分，浸泡好的糯米用手轻轻一捏就碎，说明浸泡程度合适。
3. 处理馅料

• 红枣：将红枣洗净，去除枣核。
• 豆沙：如果是自己制作豆沙馅，可以将红豆煮熟后打成泥状，加入适量的糖和油，翻炒均匀即可，如果是购买的豆沙馅，可以直接使用。
• 咸蛋黄：将咸蛋黄从咸蛋中取出，用白酒浸泡 10 - 15 分钟，去除腥味，然后将浸泡好的咸蛋黄放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以 180℃烤 5 - 8 分钟，至表面金黄，取出备用。
• 五花肉：将五花肉切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调料腌制 2 - 3 小时，让五花肉充分吸收调料的味道。

包粽子

1. 取粽叶：从浸泡好的粽叶中取出 2 - 3 片粽叶，将它们重叠在一起，光滑的一面朝上，粗糙的一面朝下，然后将粽叶的一端折成一个漏斗状，注意漏斗的底部要密封好，不能有缝隙，否则糯米会漏出来。
2. 加糯米：用勺子将浸泡好的糯米舀入漏斗中，大约占漏斗的三分之一，在加入糯米的过程中，要轻轻晃动漏斗，让糯米均匀地分布在漏斗中。
3. 加馅料

• 红枣粽：在糯米上放 1 - 2 颗红枣。
• 豆沙粽：用勺子舀 20 - 30 克豆沙放在糯米上。
• 咸肉粽：先放 1 块腌制好的五花肉，再放 1 个烤好的咸蛋黄。

4. 覆盖糯米：在馅料上再加入一些糯米，将馅料完全覆盖住，糯米的高度大约到漏斗口的位置，注意不要加得太满，否则在包的过程中糯米容易溢出。
5. 折粽叶：将粽叶的另一端折过来，覆盖在糯米上，然后将粽叶的两侧向中间折叠，将糯米包裹起来，在折叠的过程中，要注意粽叶的角度和力度，尽量让粽子的形状规整。
6. 捆绑粽子：取一根棉线，将棉线的一端系在粽子的一端，然后将棉线紧紧地缠绕在粽子上，缠绕 2 - 3 圈后，将棉线的另一端系在粽子的另一端，打一个结，将粽子捆绑牢固，注意捆绑的力度要适中，既不能太松，否则粽子容易散开，也不能太紧，以免把粽叶勒破。

煮粽子

1. 冷水下锅：将包好的粽子放入锅中，加入足够的清水，使粽子完全浸没在水中，注意要使用冷水下锅，这样可以让粽子在慢慢升温的过程中充分煮熟，避免外面熟了里面还没熟的情况。
2. 大火煮开：将锅放在炉灶上，用大火将水烧开，在烧水的过程中，要不时地搅拌一下粽子，防止它们相互粘连。
3. 小火慢煮：水烧开后，将火调小，保持锅内的水微微沸腾的状态，继续煮 2 - 3 小时，煮的时间要根据粽子的大小和数量来调整，如果粽子比较大或者数量比较多，煮的时间要适当延长，在煮的过程中，可以适量加入一些清水，保持锅内的水位。
4. 焖煮：煮好后，不要马上打开锅盖，让粽子在锅中焖 1 - 2 小时，这样可以让粽子更加入味，口感更好。

出锅

1. 当粽子焖煮好后,打开锅盖，用筷子轻轻夹起一个粽子，如果粽子能够轻松地夹起来，而且表面没有粘连的糯米，说明粽子已经煮熟了。
2. 将煮好的粽子捞出,放在盘子中晾凉，晾凉后的粽子可以直接食用，也可以冷藏后食用，口感会更加紧实。

功效

糯米的功效

1. 补中益气：糯米性温，味甘，具有补中益气的作用，对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症状有一定的缓解作用。
2. 健脾暖胃：糯米能够温暖脾胃，增强脾胃的消化功能，促进食物的消化和吸收，对于胃寒疼痛、消化不良等症状有一定的食疗效果。
3. 止汗：糯米有收涩作用，对尿频、自汗等症状有较好的食疗效果。

不同馅料的功效

1. 红枣：红枣富含维生素 C、维生素 E、铁等营养成分，具有补气养血、安神助眠的作用，对于气血不足、失眠多梦等症状有一定的改善作用。
2. 豆沙：豆沙主要由红豆制成，红豆具有利水消肿、健脾止泻的作用，对于水肿、脚气、腹泻等症状有一定的缓解作用。
3. 咸蛋黄：咸蛋黄富含卵磷脂、维生素 A、维生素 D 等营养成分，具有滋阴润燥、养血息风的作用，对于阴虚肺燥、咳嗽咽干等症状有一定的食疗效果。
4. 五花肉：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的作用，对于肾虚体弱、产后血虚等症状有一定的滋补作用。

禁忌

一般人群

1. 适量食用：粽子的主要原料是糯米，糯米黏性大，不易消化，一般人群不宜过量食用粽子，以免引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
2. 搭配食用：吃粽子时可以搭配一些蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，促进肠胃蠕动，帮助消化，也可以搭配一些茶水，如绿茶、普洱茶等，解腻消食。

特殊人群

1. 糖尿病患者：粽子中含有大量的糯米和糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖升高，糖尿病患者要谨慎食用粽子，即使是无糖粽子，其中的糯米也会在体内转化为葡萄糖，引起血糖波动，如果糖尿病患者要食用粽子，建议选择低糖或无糖的粽子，并且要控制食用量。
2. 肠胃病患者：肠胃病患者的肠胃功能较弱，糯米不易消化，食用粽子后容易加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛、胃胀等症状，肠胃病患者要少吃或不吃粽子。
3. 心血管病患者：一些粽子的馅料中含有大量的脂肪和胆固醇，如五花肉、咸蛋黄等，心血管病患者食用后会导致血脂升高，加重病情，心血管病患者要选择低脂、低糖的粽子，并且要控制食用量。

保存方法

冷藏保存

如果粽子在短时间内（1 - 2 天）食用，可以将粽子放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，冷藏保存的粽子在食用前要加热至熟透。

冷冻保存

如果粽子需要长时间保存,可以将粽子放在保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存的粽子可以保存 3 - 6 个月，食用前，将粽子从冷冻室取出，放在室温下解冻，然后再加热至熟透。

注意事项

1. 包粽子时要注意卫生：在包粽子的过程中，要保持双手和工具的清洁卫生，避免细菌污染。
2. 煮粽子时要注意火候：煮粽子时要先用大火将水烧开，然后再用小火慢煮，避免粽子煮糊或煮不熟。
3. 保存粽子时要注意密封：无论是冷藏保存还是冷冻保存，都要将粽子放在密封的保鲜袋中，避免粽子受到污染和异味的影响。

通过以上详细的包粽子教程,相信大家已经掌握了包粽子的技巧和方法，你可以按照教程中的步骤，亲自尝试包出美味的粽子，和家人一起分享这份传统美食带来的快乐和幸福，希望大家都能包出满意的粽子，度过一个愉快的端午节！