暖心暖胃—大米南瓜粥的做法全揭秘（大米南瓜粥的做法步骤）暖心暖胃！揭秘大米南瓜粥的详细做法步骤

在众多美食中，粥类一直以其温润滋补的特性占据着重要的地位，而大米南瓜粥，更是其中的经典之作，它不仅口感香甜软糯，还散发着南瓜独特的清香，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在晚餐时作为清淡易消化的佳肴，都再合适不过，当大米的醇厚与南瓜的香甜完美融合，那股温暖便会从舌尖一直蔓延到心间，抚慰着我们疲惫的身心，就让我们一同走进大米南瓜粥的世界,揭开它的制作奥秘。

所需材料

主料

• 大米：100 克，大米是粥的基础，选择优质的大米能让粥更加浓稠、口感更好，建议选用颗粒饱满、色泽清白透亮的东北大米，其淀粉含量高,煮出的粥黏性十足。
• 南瓜：300 克，南瓜的选择也很关键，要挑选成熟度高、质地紧密的南瓜，像贝贝南瓜就很不错，它甜度高、口感粉糯，煮出来的粥香甜浓郁；如果没有贝贝南瓜,普通的蜜本南瓜也是很好的选择。

辅料

• 水：1200 毫升，水的用量会影响粥的浓稠度，这里的 1200 毫升是煮出适中浓稠度大米南瓜粥的参考量,你可以根据个人喜好适当调整。
• 冰糖：20 克（可根据个人口味增减），冰糖能增加粥的甜味，让口感更加丰富，如果喜欢清淡一些的口味,也可以不加冰糖。

制作详细步骤

准备食材

• 将大米放入碗中，加入适量清水，用手轻轻搓洗大米，洗去表面的灰尘和杂质，然后将水倒掉，重复此步骤 2 - 3 次，直到水变得清澈，将洗好的大米浸泡在清水中 30 分钟，浸泡大米可以让其吸收水分，在煮制过程中更容易煮烂，节省煮制时间,同时也能让粥更加浓稠。
• 把南瓜放在水龙头下冲洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，用锋利的菜刀将南瓜的外皮削去，再将南瓜切成小块，南瓜块的大小可以根据个人喜好来切，但不宜太大，否则不容易煮烂，建议切成 2 - 3 厘米左右的小块。

煮大米

• 将浸泡好的大米连同浸泡的水一起倒入锅中，再加入 1200 毫升的清水，这里要注意，浸泡大米的水含有大米中的一些营养成分，不要倒掉,一起煮可以让粥更加营养丰富。
• 盖上锅盖，开大火将水烧开，在烧水的过程中，要不时地搅拌一下大米，防止大米粘锅，水烧开后，转小火继续煮 15 分钟，小火慢煮可以让大米充分吸收水分，慢慢煮烂,煮出的粥口感更加细腻。

加入南瓜

• 15 分钟后，打开锅盖，将切好的南瓜块放入锅中，此时大米已经煮得有些软烂，加入南瓜后，用勺子搅拌均匀,让南瓜块均匀地分布在大米中间。
• 再次盖上锅盖，继续用小火煮 20 分钟，在煮的过程中，要密切观察锅中的情况，防止粥溢出，如果发现粥有溢出的迹象，可以将锅盖稍微打开一条缝,或者调小火候。

搅拌成粥

• 20 分钟后，用勺子舀起一些粥，观察南瓜是否已经煮烂，如果南瓜已经变得非常软烂，用勺子轻轻一压就碎，说明南瓜已经煮好了，将冰糖放入锅中，用勺子搅拌均匀,让冰糖在粥中慢慢融化。
• 用勺子不断地搅拌粥，将南瓜块搅拌成细腻的糊状，与大米充分融合，搅拌的过程中要注意力度，不要太用力，以免将锅铲碰坏，搅拌大约 5 分钟，直到粥变得浓稠、顺滑,冰糖也完全融化。

出锅享用

• 当粥达到你想要的浓稠度和口感后，就可以关火了，将煮好的大米南瓜粥倒入碗中，稍微冷却一下，待温度适宜后就可以享用了，你还可以根据个人喜好，在粥的表面撒上一些枸杞、葡萄干等,增加粥的美观和口感。

功效

营养丰富

大米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，它还含有蛋白质、B 族维生素、钙、铁等多种营养成分，能够为人体提供全面的营养支持，南瓜则含有丰富的胡萝卜素、维生素 C、维生素 E、钾、镁等营养物质，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，有助于保护视力，预防夜盲症和干眼症；维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，抵抗自由基的伤害；钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用。

健脾益胃

从中医的角度来看，大米具有健脾和胃、补中益气的功效，它能够滋养脾胃，促进消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说是一种很好的食疗佳品，南瓜性温，味甘，入脾、胃经，有健脾暖胃、补中益气的作用，它所含的果胶可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面的愈合，适合患有胃溃疡、胃炎等胃部疾病的人食用，大米南瓜粥将两者的功效相结合，能够更好地调理脾胃,增强脾胃的运化功能。

润肺止咳

南瓜中含有丰富的维生素 A 和胡萝卜素，这些营养物质具有润肺止咳的作用，在干燥的季节，多喝大米南瓜粥可以滋润肺部，缓解咳嗽、咽干等症状，粥本身具有滋润的特性，能够补充人体所需的水分，保持呼吸道的湿润,减少呼吸道疾病的发生。

预防便秘

南瓜中含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，它还能吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，起到清洁肠道的作用，大米中的膳食纤维也有助于促进肠道健康，经常食用大米南瓜粥可以维持肠道的正常功能,预防便秘和其他肠道疾病。

美容养颜

南瓜中的维生素 C、维生素 E 和胡萝卜素等抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，它们还可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻、有弹性，大米中含有的蛋白质和 B 族维生素对皮肤的健康也有一定的好处，喝大米南瓜粥可以从内而外滋养肌肤,让你拥有健康美丽的肌肤。

禁忌

糖尿病患者需谨慎

虽然大米南瓜粥营养丰富，但它含有一定量的碳水化合物，会在人体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，需要严格控制血糖水平，因此在食用大米南瓜粥时要谨慎，如果要食用，应该控制食用量，并且在食用后密切监测血糖变化，可以选择在粥中加入一些富含膳食纤维的食材，如燕麦、糙米等，以减缓碳水化合物的吸收速度,降低血糖的上升幅度。

肠胃功能较弱者适量食用

大米南瓜粥虽然容易消化，但对于一些肠胃功能特别虚弱的人来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀等症状，因为南瓜中含有一定量的膳食纤维，过多的膳食纤维可能会增加肠胃的负担，这类人群在食用大米南瓜粥时，应该适量食用，并且可以将粥煮得更加软烂一些,以减轻肠胃的消化负担。

对南瓜过敏者禁食

有些人可能对南瓜过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，如果有对南瓜过敏的情况，应该严格禁食大米南瓜粥，以免引发过敏症状,危及身体健康。

不宜与某些食物同食

大米南瓜粥不宜与羊肉同食，因为羊肉性热，南瓜也性温，两者同食可能会导致体内火气过旺，引起上火症状，如口舌生疮、咽喉肿痛等，大米南瓜粥也不宜与富含维生素 C 分解酶的食物同食，如黄瓜、胡萝卜等，因为南瓜中含有维生素 C 分解酶，会破坏其他食物中维生素 C 的结构,降低其营养价值。

大米南瓜粥是一道美味又营养的粥品，但在食用时也要根据自身的身体状况和饮食禁忌合理选择，希望大家都能通过正确的食用方法，享受到大米南瓜粥带来的健康和美味，让我们在忙碌的生活中，用一碗温暖的大米南瓜粥，呵护自己和家人的健康。