翅中美味，家常做法全揭秘（土豆烧鸡翅中的家常做法）土豆烧鸡翅中家常做法大揭秘
在美食的浩瀚宇宙中,鸡翅中宛如一颗璀璨的明星，以其鲜嫩多汁的肉质、丰富多样的口感和极高的可塑性，赢得了男女老少的喜爱，无论是家庭聚会的温馨餐桌，还是朋友小聚的欢乐时刻，一道美味的翅中菜肴总能瞬间提升氛围，成为大家竞相品尝的焦点。
鸡翅中,位于鸡翅膀的中段部分，这里没有翅尖的细小零碎，也不像翅根那样肉质紧实，恰到好处的大小和鲜嫩的肉质，使得它能够充分吸收各种调料的味道，无论是煎、炸、烤、炖，还是与其他食材搭配，都能绽放出独特的魅力，我们就一起走进厨房，探索几种常见且美味的翅中家常做法，让你轻松在家中就能享受到餐厅级别的美食体验。
所需材料
（一）可乐鸡翅
- 主料：鸡翅中 8 - 10 个（约 300 - 400 克）
- 辅料：可乐 1 罐（约 330 毫升）、生姜 1 块（约 20 克）、大蒜 2 - 3 瓣、料酒 1 汤匙（约 15 毫升）、生抽 2 汤匙（约 30 毫升）、老抽 1 汤匙（约 15 毫升）、盐 1 小勺（约 3 克）、食用油适量
（二）红烧鸡翅中
- 主料：鸡翅中 10 - 12 个（约 400 - 500 克）
- 辅料：大葱 1 根、生姜 1 块（约 20 克）、大蒜 3 - 4 瓣、八角 2 - 3 个、桂皮 1 小块、香叶 2 - 3 片、干辣椒 2 - 3 个、料酒 2 汤匙（约 30 毫升）、生抽 3 汤匙（约 45 毫升）、老抽 1 汤匙（约 15 毫升）、冰糖 10 - 15 克、盐 1 小勺（约 3 克）、食用油适量
（三）奥尔良烤翅中
- 主料：鸡翅中 10 - 12 个（约 400 - 500 克）
- 辅料：奥尔良烤肉料 30 - 40 克、水 30 - 40 毫升、蜂蜜 1 汤匙（约 15 毫升）
（四）香煎鸡翅中
- 主料：鸡翅中 8 - 10 个（约 300 - 400 克）
- 辅料：生姜 1 块（约 20 克）、大蒜 2 - 3 瓣、料酒 1 汤匙（约 15 毫升）、生抽 1 汤匙（约 15 毫升）、盐 1 小勺（约 3 克）、黑胡椒粉 1 小勺（约 3 克）、食用油适量
制作详细步骤
（一）可乐鸡翅
- 鸡翅处理
- 将鸡翅中放入清水中,浸泡 15 - 20 分钟，期间换 2 - 3 次水，以去除血水。
- 捞出鸡翅,用厨房纸巾擦干表面水分，在鸡翅两面用刀划 2 - 3 道口子，这样可以让鸡翅在烹饪过程中更好地吸收调料的味道。
- 准备配料
生姜洗净,切成薄片；大蒜去皮，切成蒜末备用。
- 煎制鸡翅
- 热锅凉油,将锅烧热后倒入适量食用油，油温烧至 6 - 7 成热（将筷子插入油中，周围有小气泡冒出）时，放入鸡翅，用中小火煎制。
- 煎制过程中不要频繁翻动鸡翅,待一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，直至两面都煎至金黄，大约需要 5 - 7 分钟。
- 调味炖煮
- 鸡翅煎好后,放入姜片和蒜末，炒出香味。
- 加入 1 汤匙料酒，去腥增香，接着加入 2 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒均匀，让鸡翅均匀上色。
- 倒入 1 罐可乐，可乐的量要没过鸡翅，大火烧开后，转小火炖煮 15 - 20 分钟，期间可以适当翻动鸡翅，确保每个鸡翅都能充分吸收可乐的甜味。
- 收汁出锅
- 待汤汁浓稠,鸡翅变得软糯入味时，根据个人口味加入 1 小勺盐调味。
- 开大火收汁,一边收汁一边用铲子轻轻推动鸡翅，防止粘锅，直到汤汁变得浓稠，包裹在鸡翅上即可出锅装盘。
（二）红烧鸡翅中
- 鸡翅焯水
将鸡翅中放入冷水中,加入 1 汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 准备香料
大葱洗净,切成段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮备用，八角、桂皮、香叶、干辣椒用清水冲洗一下，沥干水分。
- 炒糖色
锅中倒入适量食用油,放入冰糖，用小火慢慢翻炒，待冰糖融化，变成焦糖色，并且开始冒小泡时，迅速将焯好水的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，让鸡翅均匀裹上糖色。
- 加入调料和香料
- 加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
- 加入 2 汤匙料酒、3 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，继续翻炒均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮
加入适量清水,水量要没过鸡翅，大火烧开后，转小火炖煮 30 - 40 分钟，期间可以根据情况适当加水，确保鸡翅始终浸在汤汁中。
- 调味收汁
- 待鸡翅变得软烂入味时,根据个人口味加入 1 小勺盐调味。
- 开大火收汁,将汤汁收至浓稠，让汤汁紧紧包裹在鸡翅上，即可出锅装盘。
（三）奥尔良烤翅中
- 腌制鸡翅
- 将鸡翅中放入清水中,浸泡 15 - 20 分钟，去除血水后捞出，用厨房纸巾擦干表面水分。
- 在鸡翅两面用刀划 2 - 3 道口子，方便腌制时调料入味。
- 将奥尔良烤肉料和水按照 1:1 的比例混合均匀，制成腌制酱料。
- 将鸡翅放入腌制酱料中,充分搅拌均匀，确保每个鸡翅都裹上酱料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 - 4 小时，让鸡翅充分吸收酱料的味道。
- 烤制准备
- 提前将烤箱预热至 200℃。
- 在烤盘上铺上锡纸,刷上一层食用油，防止鸡翅粘在烤盘上。
- 烤制鸡翅
- 将腌制好的鸡翅均匀地摆放在烤盘上,放入预热好的烤箱中，用 200℃烤 15 - 20 分钟。
- 15 - 20 分钟后，将鸡翅取出，在鸡翅表面刷上一层蜂蜜，增加光泽和甜味，然后将鸡翅翻面，再放入烤箱中烤 10 - 15 分钟，直到鸡翅表面金黄酥脆，熟透即可。
（四）香煎鸡翅中
- 鸡翅腌制
- 将鸡翅中放入清水中,浸泡 15 - 20 分钟，去除血水后捞出，用厨房纸巾擦干表面水分。
- 在鸡翅两面用刀划 2 - 3 道口子，放入碗中。
- 加入生姜片、蒜末、1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 小勺盐和 1 小勺黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟 - 1 小时，让鸡翅充分吸收调料的味道。
- 煎制鸡翅
- 热锅凉油,将锅烧热后倒入适量食用油，油温烧至 6 - 7 成热时，放入腌制好的鸡翅，用中小火煎制。
- 煎制过程中不要频繁翻动鸡翅,待一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，直至两面都煎至金黄，大约需要 5 - 7 分钟。
- 调整火候和时间
- 如果鸡翅比较大,可以适当延长煎制时间，或者在煎制过程中盖上锅盖，让鸡翅内部熟透。
- 煎好后,将鸡翅捞出放在盘子上，稍微沥干油分即可享用。
功效
（一）营养丰富
鸡翅中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着重要作用，维生素 A 有助于保护视力，维持皮肤和黏膜的健康；维生素 E 是一种抗氧化剂，能够延缓衰老，增强免疫力，钙、磷、铁等矿物质对于骨骼健康、血液循环和氧气运输等方面都有着重要的意义。
（二）滋补身体
从中医角度来看,鸡翅中具有一定的滋补作用，它性温，味甘，入脾、胃经，有温中益气、补精添髓的功效，对于身体虚弱、营养不良、贫血等人群来说，适量食用鸡翅中可以起到一定的滋补作用，有助于增强体质，提高身体的抵抗力。
（三）促进食欲
鸡翅中的肉质鲜嫩多汁,口感丰富，无论是可乐鸡翅的甜香、红烧鸡翅的醇厚、奥尔良烤翅的香辣还是香煎鸡翅的鲜香，都能够刺激人们的味蕾，促进食欲，在食欲不振或者身体疲劳时，吃一些美味的鸡翅中菜肴，可以让人胃口大开，补充身体所需的能量。
禁忌
（一）肥胖人群
鸡翅中含有一定量的脂肪,尤其是经过油炸、烤制等烹饪方式处理后，脂肪含量会更高，肥胖人群如果过量食用鸡翅中，会导致摄入的热量过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用鸡翅中，并且尽量选择清蒸、炖煮等低脂肪的烹饪方式。
（二）高血脂、高血压人群
鸡翅中的胆固醇含量相对较高,高血脂、高血压人群过量食用可能会导致血脂和血压升高，不利于病情的控制，这类人群在食用鸡翅中时，要注意控制食用量，同时避免食用经过高盐、高油烹饪的鸡翅中菜肴。
（三）痛风患者
鸡翅中含有一定量的嘌呤,痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用鸡翅中，在病情缓解期可以适量食用，但要注意控制食用量。
（四）过敏人群
有些人对鸡肉过敏,食用鸡翅中后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，对于这类人群，应绝对避免食用鸡翅中以及其他鸡肉制品。
鸡翅中是一种美味又营养的食材,但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择烹饪方式和食用量，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能通过以上的家常做法，在家中制作出美味可口的翅中菜肴，与家人和朋友一起分享美食的快乐。
