家庭自制山楂糕，酸甜美味触手可及（家庭自制山楂糕的做法视频窍门）家庭自制山楂糕，酸甜美味触手可及的做法窍门分享

在美食的世界里，山楂糕以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值，成为了许多人喜爱的传统小吃，想象一下，在闲暇的午后，品尝一块自己亲手制作的山楂糕，那浓郁的果香在口中散开，仿佛将整个秋天的味道都珍藏在了心间，就让我们一起走进厨房,开启家庭自制山楂糕的美味之旅。

所需材料

制作一份美味的山楂糕,我们需要准备以下材料：

• 山楂：500 克，山楂是制作山楂糕的核心食材，挑选时要选择色泽红润、果实饱满、无虫蛀和腐烂的山楂,这样制作出来的山楂糕口感和色泽才会更好。
• 冰糖：200 克，冰糖能为山楂糕增添甜味，中和山楂的酸味，使口感更加平衡，如果喜欢更甜的口味,可以适当增加冰糖的用量。
• 水：300 毫升，水的作用是帮助山楂煮软,便于后续的搅拌和熬制。
• 吉利丁片：15 克，吉利丁片是让山楂糕凝固成型的关键，它能使山楂糕具有Q弹的口感，如果没有吉利丁片，也可以用吉利丁粉代替，用量为 10 克。

制作详细步骤

山楂处理

1. 将山楂放在流水下冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。
2. 用小刀或去核器将山楂的果核和果柄去除，这一步需要耐心操作，确保每个山楂都处理干净，如果觉得去核比较麻烦,也可以购买已经去核的山楂。
3. 把处理好的山楂放入清水中浸泡 10 分钟，这样可以进一步去除山楂表面的农药残留和杂质，浸泡后,将山楂捞出沥干水分备用。

煮制山楂

1. 将处理好的山楂放入锅中，加入 300 毫升水，水的量要根据山楂的多少适当调整,以刚好没过山楂为宜。
2. 大火将水烧开后，转小火煮 20 - 30 分钟，直到山楂变得软烂，在煮的过程中，要不时搅拌，防止山楂粘锅，可以用铲子轻轻按压山楂，检查是否煮软，如果山楂还比较硬,可以继续煮一会儿。
3. 煮好后，将锅离火,让山楂稍微冷却一下。

搅拌成泥

1. 待山楂冷却到不烫手的程度，将其倒入搅拌机或料理机中，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖或勺子将山楂压成泥状，但这样会比较费力,而且效果可能不如搅拌机好。
2. 启动搅拌机，将山楂搅拌成细腻的山楂泥，搅拌的时间可以根据山楂的软烂程度和搅拌机的功率适当调整,直到山楂泥变得顺滑无颗粒。

吉利丁片处理

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡 5 - 10 分钟，使其充分吸水变软，在浸泡过程中,要确保吉利丁片完全被水淹没。
2. 浸泡好后，将吉利丁片捞出,挤干多余的水分。
3. 把挤干水分的吉利丁片放入一个小碗中，隔水加热，直到吉利丁片完全融化成液体，在加热过程中，要不断搅拌,确保吉利丁片均匀融化。

熬制山楂糕液

1. 将搅拌好的山楂泥重新倒入锅中，加入 200 克冰糖。
2. 小火加热，不断搅拌，使冰糖完全融化，在搅拌过程中，要注意观察山楂泥的状态，防止糊锅，如果发现山楂泥开始变稠,可以适当调小火力。
3. 当冰糖完全融化后，将融化好的吉利丁液倒入锅中，继续搅拌均匀,山楂糕液会变得更加浓稠。

成型

1. 将熬制好的山楂糕液倒入模具中，模具可以选择方形、圆形或其他形状的容器，也可以使用专门的山楂糕模具，在倒入模具之前，可以在模具内壁涂上一层薄薄的食用油,这样方便后续脱模。
2. 用勺子或刮板将山楂糕液表面刮平,去除表面的气泡。
3. 将模具放入冰箱冷藏室，冷藏 2 - 3 小时,直到山楂糕完全凝固成型。

脱模享用

1. 从冰箱中取出模具，将山楂糕倒扣在盘子上，轻轻敲打模具边缘,使山楂糕脱模。
2. 用刀将山楂糕切成小块,就可以尽情享用啦！

功效

山楂糕不仅美味可口,还具有多种功效：

• 促进消化：山楂中含有丰富的有机酸和膳食纤维，能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，缓解消化不良、食欲不振等问题，对于经常大鱼大肉、饮食油腻的人来说,吃一块山楂糕可以起到很好的消食作用。
• 降低血脂：山楂中的黄酮类化合物和三萜类物质具有降低血脂、胆固醇的作用，有助于预防心血管疾病，长期适量食用山楂糕,对心血管健康有益。
• 活血化瘀：中医认为，山楂具有活血化瘀的功效，对于女性月经不调、痛经等问题有一定的缓解作用，在经期前后适当食用山楂糕，可以改善血液循环,减轻经期不适。
• 增强免疫力：山楂中含有丰富的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，能够增强机体免疫力，提高身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病。

禁忌

虽然山楂糕有很多好处,但也有一些食用禁忌需要注意：

• 孕妇慎食：山楂具有活血化瘀的作用，可能会刺激子宫收缩，增加流产的风险,孕妇应避免食用山楂糕。
• 胃酸过多者不宜多吃：山楂中含有大量的有机酸，会刺激胃酸分泌，胃酸过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者食用过多山楂糕，可能会加重病情，引起胃痛、反酸等症状。
• 糖尿病患者慎食：山楂糕中加入了大量的冰糖，糖分含量较高，糖尿病患者食用后，可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者想吃山楂糕,可以选择用木糖醇等代糖代替冰糖制作。
• 儿童不宜过量食用：儿童的肠胃功能尚未发育完全，过量食用山楂糕可能会引起胃酸分泌过多，导致胃肠道不适，山楂糕中的糖分较高,过多食用还可能会影响儿童的牙齿健康。

家庭自制山楂糕，不仅能让我们品尝到原汁原味的酸甜美味，还能在制作过程中享受动手的乐趣，通过以上详细的步骤，相信大家都能轻松制作出美味的山楂糕，在享受美食的同时，也要注意食用禁忌，让健康与美味同行，快来试试吧，给家人和自己一份甜蜜的惊喜！