食用蘑菇种类大全之蘑菇盛宴制作教程（食用蘑菇种类大全图及名称大全）食用蘑菇种类大全及蘑菇盛宴制作教程

蘑菇，作为大自然馈赠给人类的美味食材，种类繁多，每一种都有着独特的风味和营养价值，从鲜香嫩滑的香菇，到口感脆爽的平菇，再到珍稀名贵的松茸，蘑菇以其丰富的口感和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱，在这篇教程中，我们将利用多种常见的食用蘑菇，为大家带来一道美味又营养的蘑菇盛宴，通过了解不同蘑菇的特点和烹饪技巧，你可以在家中轻松制作出这道佳肴,享受蘑菇带来的独特魅力。

所需材料

蘑菇种类及数量

1. 香菇：8 - 10 朵，香菇具有浓郁的香气，肉质厚实,是这道菜肴的重要风味来源。
2. 平菇：1 大朵，平菇口感鲜嫩，价格实惠,能为菜品增添丰富的口感。
3. 金针菇：1 把，金针菇的菌柄细长，口感脆嫩,是很多人喜爱的蘑菇品种。
4. 杏鲍菇：2 根，杏鲍菇质地紧实，有淡淡的杏仁香味,煎制后口感更佳。
5. 白玉菇：1 小把，白玉菇外形小巧，味道清甜,为菜品增添一份清爽。
6. 蟹味菇：1 小把，蟹味菇具有独特的蟹鲜味,口感鲜美。

其他配料

1. 大蒜：3 - 4 瓣，大蒜能为菜肴增添浓郁的香味,提升整体风味。
2. 生姜：1 小块，生姜具有去腥增香的作用,与蘑菇搭配相得益彰。
3. 小葱：2 - 3 根，小葱可用于装饰,增加菜品的美观度。
4. 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量,以调出合适的咸味。
5. 生抽：2 汤匙,生抽能增添菜品的鲜味和色泽。
6. 蚝油：1 汤匙，蚝油具有浓郁的鲜味,能提升蘑菇的口感。
7. 料酒：1 汤匙，料酒可以去腥,使蘑菇更加美味。
8. 淀粉：1 汤匙，淀粉用于勾芡,使汤汁更加浓稠。
9. 食用油：适量,用于煎炒蘑菇。

制作详细步骤

蘑菇处理

1. 香菇：将香菇放入清水中，加入适量的盐，浸泡 15 - 20 分钟，这样可以去除香菇表面的杂质和可能残留的农药，然后用清水冲洗干净，去掉香菇的根部,切成薄片备用。
2. 平菇：将平菇的根部切除，然后用手将平菇撕成大小均匀的条状，放入清水中冲洗干净,捞出沥干水分。
3. 金针菇：将金针菇的根部切掉，分成小簇，用清水冲洗几遍，去除表面的泥沙和杂质,沥干水分。
4. 杏鲍菇：将杏鲍菇洗净，切成 0.5 - 1 厘米厚的片，可以将杏鲍菇片切成圆形或半圆形,根据个人喜好决定。
5. 白玉菇和蟹味菇：将白玉菇和蟹味菇的根部切掉，用清水冲洗干净,沥干水分。

配料准备

1. 大蒜：将大蒜去皮,切成蒜末备用。
2. 生姜：将生姜洗净,切成姜末备用。
3. 小葱：将小葱洗净,切成葱花备用。
4. 调料汁：在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉和适量的清水，搅拌均匀,制成调料汁备用。

煎杏鲍菇

1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油,转动锅使油均匀地覆盖在锅底。
2. 煎杏鲍菇：将切好的杏鲍菇片放入锅中，用中小火煎制，煎至一面金黄后，翻面继续煎至另一面也金黄，煎制过程中可以撒上少许盐，增加杏鲍菇的味道,煎好的杏鲍菇片盛出备用。

炒蘑菇

1. 锅中再加入少许食用油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
2. 依次加入香菇片、平菇条、金针菇、白玉菇和蟹味菇，用大火翻炒，翻炒过程中可以适当加入少量的水,防止蘑菇炒糊。
3. 当蘑菇炒至变软，出汁后，倒入之前调好的调料汁，继续翻炒均匀,让蘑菇充分吸收调料汁的味道。
4. 最后将煎好的杏鲍菇片放入锅中，与其他蘑菇一起翻炒均匀,使杏鲍菇也能沾上调料汁。

收汁装盘

1. 继续翻炒，直到汤汁变得浓稠，如果汤汁过多,可以开大火收汁。
2. 将炒好的蘑菇盛出装盘,撒上葱花进行装饰。

功效

营养丰富

蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，不同种类的蘑菇营养略有差异，它们都是低脂肪、高蛋白的健康食材，香菇含有丰富的香菇多糖，具有提高免疫力、抗肿瘤等功效；金针菇富含赖氨酸和精氨酸,对儿童的智力发育有一定的促进作用。

增强免疫力

蘑菇中的多糖体可以刺激和调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，帮助身体抵御疾病的侵袭，经常食用蘑菇有助于预防感冒、流感等常见疾病。

降低胆固醇

蘑菇中的膳食纤维可以吸附肠道内的胆固醇，减少胆固醇的吸收，从而有助于降低血液中的胆固醇水平,预防心血管疾病。

促进消化

蘑菇中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，保持肠道健康，蘑菇还含有一些消化酶，可以帮助消化食物,减轻肠胃负担。

禁忌

过敏体质者

有些人对蘑菇过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果有蘑菇过敏史,应避免食用蘑菇。

野生蘑菇误食风险

野生蘑菇种类繁多，其中一些可能含有剧毒，在采摘和食用野生蘑菇时要格外谨慎，不要自行采摘不认识的野生蘑菇，以免误食中毒，如果不确定蘑菇是否可食用,最好咨询专业人士。

烹饪方式不当

蘑菇在烹饪过程中如果没有煮熟煮透，可能会残留一些细菌和寄生虫，食用后容易引起食物中毒,在烹饪蘑菇时要确保充分煮熟。

搭配禁忌

蘑菇不宜与鹌鹑肉、鹌鹑蛋一起食用，因为它们之间可能会发生化学反应，产生对人体有害的物质，蘑菇也不宜与河蟹一起食用,可能会引起结石。

蘑菇是一种美味又营养的食材，但在食用时要注意以上禁忌，以确保饮食安全和健康，通过这道蘑菇盛宴的制作教程，你可以在家中轻松享受到多种蘑菇带来的美味和营养，希望你能喜欢这道菜肴,并且在烹饪过程中感受到乐趣。