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炒鸡的做法大全家常菜(炒鸡的做法大全家常菜做法)炒鸡的家常做法大全

2025-08-12 美食 1 作者:云起百科

鸡肉是我们日常生活中极为常见且备受喜爱的食材,它肉质鲜嫩,营养丰富,做法也是多种多样,而炒鸡这道菜,更是以其浓郁的香味和丰富的口感,成为了家常菜中的经典,无论是家庭聚会,还是日常用餐,一盘色香味俱佳的炒鸡都能瞬间提升餐桌的氛围,满足家人的味蕾,我将为大家详细介绍几种不同风味的炒鸡做法,让你在家也能轻松做出美味的炒鸡。

炒鸡的做法大全家常菜(炒鸡的做法大全家常菜做法)
(图片来源网络,侵删)

经典红烧炒鸡

所需材料

  1. 三黄鸡一只(约 1000 克)
  2. 葱 2 根
  3. 姜 1 块
  4. 蒜 5 瓣
  5. 干辣椒 5 个
  6. 八角 2 个
  7. 桂皮 1 小块
  8. 香叶 2 片
  9. 生抽 30 毫升
  10. 老抽 15 毫升
  11. 料酒 20 毫升
  12. 盐 5 克
  13. 白糖 10 克
  14. 食用油 30 毫升
  15. 清水适量

制作详细步骤

  1. 处理鸡肉:将三黄鸡洗净,切成大小均匀的块状,锅中加入适量的水,冷水放入鸡块,加入 10 毫升料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡块用清水冲洗干净,沥干水分备用。
  2. 准备配料:葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎,干辣椒剪成段。
  3. 炒制配料:热锅凉油,放入食用油,油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段炒出香味,接着放入姜片、蒜瓣继续翻炒,炒出蒜香味。
  4. 炒制鸡肉:将沥干水分的鸡块放入锅中,大火翻炒,让鸡块均匀地裹上油,翻炒至鸡块表面微微金黄。
  5. 调味:加入生抽、老抽、白糖,继续翻炒,使鸡块充分吸收调料的味道。
  6. 加水炖煮:加入适量的清水,水量要没过鸡块,大火煮开后转小火,盖上锅盖炖煮 30 - 40 分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠。
  7. 收汁:打开锅盖,大火收汁,让汤汁变得更加浓郁,裹在鸡块上。
  8. 装盘:将炒好的鸡装入盘中,撒上葱段即可享用。

功效

鸡肉富含蛋白质、维生素 B 族、铁、锌等营养成分,红烧炒鸡具有增强体力、强壮身体的作用,对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有一定的食疗效果,鸡肉中的蛋白质易于被人体吸收利用,适合各个年龄段的人食用。

禁忌

鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用,感冒伴有头痛、乏力、发热的人也不宜多吃,在烹饪过程中加入了较多的酱油和糖,糖尿病患者需要控制食用量。

麻辣炒鸡

所需材料

  1. 鸡腿 5 个
  2. 花椒 15 克
  3. 干辣椒 10 个
  4. 葱 1 根
  5. 姜 1 块
  6. 蒜 5 瓣
  7. 料酒 20 毫升
  8. 生抽 20 毫升
  9. 盐 3 克
  10. 鸡精 2 克
  11. 食用油 50 毫升
  12. 熟芝麻适量

制作详细步骤

  1. 处理鸡腿:将鸡腿洗净,去骨切成小块,放入碗中,加入 10 毫升料酒、10 毫升生抽,搅拌均匀,腌制 20 分钟。
  2. 准备配料:葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎,干辣椒剪成段。
  3. 炸制鸡肉:锅中倒入适量的食用油,油温烧至六成热,放入腌制好的鸡腿块,炸至表面金黄,捞出沥干油分。
  4. 炒制配料:锅中留少许底油,放入花椒、干辣椒段炒出麻辣香味,接着放入姜片、蒜瓣、葱段继续翻炒。
  5. 炒制鸡肉:将炸好的鸡腿块放入锅中,大火翻炒,让鸡块充分吸收麻辣调料的味道。
  6. 调味:加入剩余的生抽、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
  7. 装盘:将炒好的麻辣炒鸡装入盘中,撒上熟芝麻即可。

功效

麻辣炒鸡中的辣椒含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素等营养成分,辣椒具有促进食欲、帮助消化的作用,能够加快新陈代谢,促进血液循环,花椒也有温中散寒、除湿止痛的功效。

禁忌

麻辣炒鸡口味辛辣,患有口腔溃疡、胃溃疡、痔疮等疾病的人不宜食用,过量食用辛辣食物可能会刺激胃肠道,引起胃痛、腹泻等不适症状,肠胃功能较弱的人要谨慎食用。

香菇木耳炒鸡

所需材料

  1. 鸡半只(约 500 克)
  2. 干香菇 10 朵
  3. 木耳 50 克
  4. 葱 1 根
  5. 姜 1 块
  6. 蒜 3 瓣
  7. 生抽 20 毫升
  8. 料酒 15 毫升
  9. 盐 3 克
  10. 鸡精 2 克
  11. 食用油 30 毫升

制作详细步骤

  1. 处理食材:将鸡洗净,切成小块,干香菇用温水泡发,去蒂切成小块;木耳用温水泡发,撕成小朵,葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎。
  2. 焯水:锅中加入适量的水,冷水放入鸡块,加入 10 毫升料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡块用清水冲洗干净,沥干水分。
  3. 炒制配料:热锅凉油,放入食用油,油热后放入姜片、蒜瓣炒出香味。
  4. 炒制鸡肉:将沥干水分的鸡块放入锅中,大火翻炒,炒至鸡块表面微微金黄。
  5. 调味:加入生抽、剩余的料酒,继续翻炒,使鸡块充分吸收调料的味道。
  6. 加入香菇和木耳:将香菇块和木耳放入锅中,翻炒均匀。
  7. 加水炖煮:加入适量的清水,水量没过食材,大火煮开后转小火,盖上锅盖炖煮 20 - 30 分钟,直到鸡肉和香菇、木耳熟透。
  8. 调味收汁:打开锅盖,加入盐、鸡精调味,大火收汁,让汤汁变得浓稠。
  9. 装盘:将炒好的香菇木耳炒鸡装入盘中,撒上葱段即可。

功效

香菇富含香菇多糖、多种维生素和矿物质,具有提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌等功效,木耳含有丰富的铁元素和膳食纤维,能够补血、清理肠道,鸡肉与香菇、木耳搭配,营养更加丰富,具有滋补身体、增强免疫力的作用。

禁忌

香菇和木耳都属于菌类食物,对菌类过敏的人不宜食用,木耳有活血的作用,孕妇要谨慎食用。

啤酒炒鸡

所需材料

  1. 鸡半只(约 500 克)
  2. 啤酒 1 瓶(约 500 毫升)
  3. 葱 1 根
  4. 姜 1 块
  5. 蒜 3 瓣
  6. 干辣椒 3 个
  7. 八角 1 个
  8. 桂皮 1 小块
  9. 生抽 20 毫升
  10. 老抽 10 毫升
  11. 盐 3 克
  12. 白糖 5 克
  13. 食用油 30 毫升

制作详细步骤

  1. 处理鸡肉:将鸡洗净,切成小块,锅中加入适量的水,冷水放入鸡块,加入 10 毫升料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡块用清水冲洗干净,沥干水分。
  2. 准备配料:葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎,干辣椒剪成段。
  3. 炒制配料:热锅凉油,放入食用油,油热后放入八角、桂皮、干辣椒段炒出香味,接着放入姜片、蒜瓣炒出香味。
  4. 炒制鸡肉:将沥干水分的鸡块放入锅中,大火翻炒,炒至鸡块表面微微金黄。
  5. 调味:加入生抽、老抽、白糖,继续翻炒,使鸡块充分吸收调料的味道。
  6. 加入啤酒:将一瓶啤酒倒入锅中,啤酒的量要没过鸡块,大火煮开后转小火,盖上锅盖炖煮 20 - 30 分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠。
  7. 调味收汁:打开锅盖,加入盐调味,大火收汁,让汤汁变得更加浓郁。
  8. 装盘:将炒好的啤酒炒鸡装入盘中,撒上葱段即可。

功效

啤酒中含有多种维生素和矿物质,与鸡肉一起烹饪,能够使鸡肉更加鲜嫩,增加菜肴的风味,啤酒炒鸡具有促进食欲、帮助消化的作用,同时还能补充人体所需的营养物质。

禁忌

啤酒中含有一定量的酒精,酒精过敏者不宜食用,患有痛风、高尿酸血症的人要谨慎食用,因为啤酒和鸡肉都可能会导致血尿酸升高。

就是几种常见的炒鸡做法,每一种都有其独特的风味和特点,你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法,在制作炒鸡的过程中,要注意食材的处理和烹饪的火候,这样才能做出美味可口的炒鸡,希望大家都能在家中享受到这些美味的家常菜。


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