红烧羊排的做法大全，让你轻松成为厨房高手（红烧羊排的做法大全家常）红烧羊排做法大揭秘，轻松变身厨房高手！

羊排肉质鲜嫩,营养丰富，是许多人餐桌上的美味佳肴，而红烧羊排更是将羊排的美味发挥到了极致，色泽红亮，口感软糯，香气四溢，令人垂涎欲滴，就为大家详细介绍几种红烧羊排的做法，让你在家也能轻松做出这道美味的菜肴。

所需材料

主料

新鲜羊排 1000 克（可根据用餐人数适量增减）。

辅料

大葱 2 根、生姜 1 块、大蒜 5 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 3 个、冰糖 10 克、生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、料酒 20 毫升、盐 5 克、鸡精 3 克、食用油适量。

制作详细步骤

经典红烧羊排

1. 羊排处理：将羊排洗净，切成小段，放入清水中浸泡 1 小时左右，期间换水 2 - 3 次，以去除血水，然后将羊排捞出，沥干水分。
2. 焯水：锅中加入适量的水，冷水放入羊排，加入 10 毫升料酒、几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后捞出羊排，用清水冲洗干净。
3. 炒糖色：锅中倒入适量的食用油，油温烧至 4 成热时，放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化，变成焦糖色，且泛起小泡时，迅速将羊排放入锅中，翻炒均匀，让羊排裹上糖色。
4. 炒香调料：加入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。
5. 调味：加入 30 毫升生抽、15 毫升老抽、10 毫升料酒，翻炒均匀，使羊排充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：加入没过羊排的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，直到羊排熟透，肉质软烂。
7. 收汁：打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

酱香红烧羊排

1. 准备工作：羊排处理和焯水步骤同做法一。
2. 调制酱汁：取一个小碗，加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、10 毫升料酒、5 克黄豆酱、3 克蚝油，搅拌均匀备用。
3. 炒香调料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
4. 煎羊排：将焯水后的羊排放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 加入酱汁：倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，使羊排裹满酱汁。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过羊排为宜，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮 45 - 55 分钟。
7. 大火收汁：待羊排熟透后，打开锅盖，大火收汁，汤汁浓稠时即可关火。

番茄红烧羊排

1. 食材准备：羊排处理和焯水步骤如前所述，准备 2 个西红柿，洗净后划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。
2. 炒香调料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
3. 炒番茄：加入切好的西红柿块，翻炒出红油，将西红柿炒成番茄酱状。
4. 煎羊排：放入焯水后的羊排，小火煎至两面微黄。
5. 调味：加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、10 毫升料酒、5 克冰糖，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入没过羊排的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮 50 - 60 分钟，让羊排充分吸收番茄的酸甜味道。
7. 收汁出锅：打开锅盖，大火收汁，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，然后出锅装盘。

功效

1. 滋补身体：羊排性温，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌等矿物质，具有很好的滋补作用，能够增强人体的免疫力，抵御寒冷，适合冬季食用。
2. 补气血：对于气血不足、身体虚弱的人来说，食用红烧羊排可以起到补气血的作用，改善面色苍白、手脚冰凉等症状。
3. 健脾胃：羊排有健脾益胃的功效，有助于促进消化，增强食欲，对于脾胃虚寒、消化不良的人有一定的调理作用。

禁忌

1. 内热体质者慎食：羊排性温，内热体质的人，如经常出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状的人，过多食用可能会加重体内的热气，导致上火。
2. 痛风患者慎食：羊排中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
3. 过敏体质者：对羊肉过敏的人，食用红烧羊排可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应避免食用。
4. 忌与茶同食：吃完红烧羊排后不宜马上喝茶，因为茶叶中含有鞣酸，会与羊排中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响肠道的吸收，甚至可能引起便秘。

通过以上几种红烧羊排的做法,你可以根据自己的口味和喜好进行选择，无论是经典的红烧口味，还是酱香、番茄口味，都能让你品尝到羊排的美味，在享受美食的同时，也要注意食用的禁忌，这样才能吃得健康、吃得开心，希望你能在厨房中成功做出美味的红烧羊排，与家人朋友一同分享这份美食的快乐。