酸甜诱惑，山楂糕制作全过程揭秘（山楂糕怎么制作的全过程视频）酸甜山楂糕制作全过程大揭秘

在美食的世界里,总有一些传统小吃以其独特的风味和魅力，历经岁月的洗礼而经久不衰，山楂糕便是这样一种令人难以忘怀的美味，它色泽嫣红，口感酸甜软糯，不仅是孩子们喜爱的零食，也是许多成年人记忆中甜蜜的味道，山楂糕的历史可以追溯到很久以前，它以山楂为主要原料，经过巧妙的加工制作而成，就让我们一起走进厨房，揭开山楂糕制作的神秘面纱，亲手打造这份酸甜诱惑吧。

所需材料及用量

制作山楂糕,所需的材料并不复杂，但每一种都起着关键的作用，以下是具体的材料及用量：

1. 山楂：500克，选择新鲜、色泽红润、无病虫害的山楂，这样制作出来的山楂糕颜色鲜艳，味道纯正。
2. 冰糖：200克，冰糖能增加山楂糕的甜味，同时使口感更加细腻，根据个人口味的不同，可适当调整冰糖的用量。
3. 水：300毫升，水的用量要适中，过多会使山楂糕过于稀薄，过少则会导致山楂煮不透，影响口感。
4. 吉利丁片：15克，吉利丁片是使山楂糕凝固成型的关键材料，它能让山楂糕具有Q弹的口感，如果没有吉利丁片，也可以用吉利丁粉代替，用量为10克。

制作详细步骤

第一步：山楂处理

1. 将山楂洗净,用小刀挖去山楂的蒂和核，这一步需要耐心和细心，确保山楂处理干净，挖核的时候，可以先在山楂的顶部和底部各切一刀，然后用小刀沿着山楂的边缘划一圈，将核取出。
2. 把处理好的山楂放入清水中浸泡10分钟,这样可以去除山楂表面的杂质和农药残留，浸泡后，将山楂捞出沥干水分。

第二步：煮制山楂

1. 将处理好的山楂放入锅中,加入300毫升水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，直到山楂变得软烂，在煮的过程中，要不时搅拌，防止山楂粘锅。
2. 煮好后,将山楂连汤汁一起倒入搅拌机中，搅打成细腻的山楂泥，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖或勺子将山楂压成泥状，但这样会比较费力，而且效果可能不如搅拌机好。

第三步：熬制山楂酱

1. 将搅打好的山楂泥倒入锅中,加入200克冰糖，小火慢慢熬煮，在熬煮的过程中，要不断搅拌，防止山楂酱糊锅。
2. 随着水分的蒸发,山楂酱会变得越来越浓稠，当山楂酱可以挂在铲子上，并且铲子上的山楂酱不会很快滴落时，说明山楂酱已经熬制好了，这一步需要耐心和细心，火候和搅拌的频率都要掌握好，否则山楂酱容易糊锅，影响口感。

第四步：溶解吉利丁片

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡5 - 10分钟，直到吉利丁片变软，浸泡好后，将吉利丁片捞出，挤干水分。
2. 把挤干水分的吉利丁片放入小碗中,隔水加热至完全溶解，在加热的过程中，要不断搅拌，确保吉利丁片完全溶解，没有颗粒状物质。

第五步：混合山楂酱和吉利丁液

1. 将溶解好的吉利丁液倒入熬好的山楂酱中,搅拌均匀，搅拌的时候要充分，确保吉利丁液和山楂酱完全融合。
2. 搅拌均匀后,将山楂酱倒入模具中，可以选择方形、圆形或其他形状的模具，根据个人喜好而定，倒入模具后，用勺子将表面刮平，使山楂糕的表面更加平整。

第六步：冷藏凝固

1. 将装有山楂酱的模具放入冰箱冷藏室,冷藏4 - 5小时，直到山楂糕完全凝固，冷藏的时间可以根据模具的大小和厚度适当调整，确保山楂糕完全凝固。
2. 凝固好后,将山楂糕从模具中取出，切成小块即可享用，在切的时候，可以用锋利的刀，将山楂糕切成均匀的小块，这样不仅美观，而且方便食用。

功效

山楂糕不仅味道鲜美,而且具有丰富的营养价值和多种功效。

1. 消食化积：山楂中含有丰富的有机酸和维生素C，能够促进胃液分泌，增加胃内酶素，从而起到消食化积的作用，对于消化不良、食欲不振等症状有很好的缓解作用。
2. 活血化瘀：山楂具有活血化瘀的功效，能够促进血液循环，缓解瘀血阻滞引起的疼痛，对于女性痛经、月经不调等症状有一定的调理作用。
3. 降低血脂：山楂中的黄酮类化合物和三萜类物质能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，起到降低血脂的作用，对于高血脂、冠心病等心血管疾病有一定的预防和治疗作用。
4. 增强免疫力：山楂中含有丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素等抗氧化物质，能够增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。

禁忌

虽然山楂糕有很多好处,但并不是所有人都适合食用，以下是一些食用山楂糕的禁忌：

1. 孕妇慎食：山楂具有活血化瘀的作用，孕妇食用后可能会引起子宫收缩，增加流产的风险，孕妇应慎食山楂糕。
2. 胃酸过多者不宜多吃：山楂中含有丰富的有机酸，胃酸过多者食用后会加重胃酸分泌，导致胃痛、反酸等症状，胃酸过多者不宜多吃山楂糕。
3. 空腹不宜食用：山楂糕中的酸性物质会刺激胃黏膜，空腹食用后会引起胃酸分泌过多，导致胃痛、胃胀等症状，不宜空腹食用山楂糕。
4. 糖尿病患者慎食：山楂糕中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应慎食山楂糕。

山楂糕是一种美味又健康的传统小吃,通过以上详细的制作步骤，相信大家都能轻松制作出美味的山楂糕，在享受美食的同时，也要注意食用的禁忌，合理饮食，才能让身体更加健康，快来动手试试吧，让酸甜可口的山楂糕为你的生活增添一份甜蜜的滋味。