舌尖上的春日美味—蒸春饼详细教程（蒸春饼的做法视频教程）蒸春饼怎么做才好吃？舌尖上的春日美味详细教程来了

春饼，作为传统美食，承载着深厚的文化底蕴与季节的独特韵味，每到春季，万物复苏，人们总喜欢用这薄如蝉翼的春饼，卷上新鲜嫩绿的蔬菜、喷香的菜肴，大快朵颐，仿佛将整个春天都卷入腹中，它不仅是一道美食，更是对春天的一种独特迎接方式,我们就一起来学习如何制作这充满春日气息的蒸春饼。

所需材料

制作春饼皮材料

• 面粉：500克，普通中筋面粉即可，中筋面粉做出的春饼口感柔韧适中，既不会过于筋道难以咀嚼,也不会过于松散不成形。
• 开水：约250毫升，开水烫面能使面粉中的淀粉糊化,做出的春饼口感更柔软。
• 凉水：适量，根据面粉的吸水性不同，凉水用于调整面团的软硬度,使面团达到合适的状态。
• 食用油：20 - 30毫升，食用油用于涂抹在春饼之间，防止春饼粘连,同时让春饼口感更滋润。

搭配春饼的配菜材料

• 豆芽：200克，豆芽鲜嫩多汁，富含维生素和膳食纤维,是春饼常见的配菜之一。
• 胡萝卜：1根，胡萝卜颜色鲜艳，营养丰富，含有大量的胡萝卜素,为春饼增添色彩和营养。
• 粉丝：100克，粉丝吸收了配菜的汤汁，口感爽滑,增加了春饼的丰富度。
• 鸡蛋：2 - 3个，鸡蛋营养丰富，炒制后香气四溢,是春饼中不可或缺的美味食材。
• 葱丝：适量，葱丝具有独特的香味,能提升春饼的整体风味。
• 面酱：适量，面酱可以根据个人口味选择甜面酱或黄豆酱,为春饼增添浓郁的酱香。

制作详细步骤

制作春饼皮

1. 烫面
   • 将500克面粉倒入一个较大的盆中。
   • 烧一壶开水，水开后，先取约200毫升开水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，此时会看到面粉逐渐形成絮状，搅拌过程中要注意将开水均匀地浇在面粉上,让每一部分面粉都能被烫到。
   • 待面粉稍凉，不烫手时，再加入适量凉水，继续揉成面团，凉水的量要根据面团的软硬度来调整，面团的状态应该是柔软且不粘手，如果面团太硬，可以再加入少量凉水；如果面团太粘,可以再撒上一些干面粉。
   • 将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，醒面30分钟，醒面可以让面团更加柔软,便于后续的操作。
2. 分割面团
   • 醒好的面团放在案板上,再次揉匀。
   • 将面团搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约重20 - 25克，如果喜欢吃大一点的春饼，可以适当增加小剂子的重量；如果喜欢小一点的春饼,就减少小剂子的重量。
3. 擀面皮
   • 取一个小剂子，放在案板上，擀成薄片，在擀面皮的过程中，可以在案板上撒一些干面粉,防止面皮粘连。
   • 擀好一片面皮后，在面皮上刷上一层食用油，注意要刷得均匀,让整个面皮都被油覆盖。
   • 再取另一个小剂子，擀成同样大小的薄片，放在刷了油的面皮上，轻轻按压，使两片面皮贴合在一起，这样做的目的是为了在蒸好后，两张面皮可以轻松分开,不会粘连。
   • 按照同样的方法,将所有的小剂子都擀成面皮并两两贴合。
4. 蒸春饼
   • 将蒸锅加水烧开，在蒸屉上铺上一层蒸笼布,防止春饼粘在蒸屉上。
   • 把擀好的春饼放入蒸屉中，注意春饼之间要留出一定的空隙,避免相互粘连。
   • 盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟，蒸的时间要根据春饼的厚度和数量来调整，如果春饼较厚或数量较多,蒸的时间可以适当延长。
   • 蒸好后，不要立即打开锅盖，让春饼在锅中焖5分钟,这样可以使春饼更加柔软。

制作配菜

1. 炒豆芽
   • 将200克豆芽洗净,沥干水分。
   • 锅中倒入适量食用油，油热后,放入豆芽翻炒。
   • 加入适量盐、生抽调味，继续翻炒至豆芽熟透,出锅装盘。
2. 炒胡萝卜丝
   • 将1根胡萝卜洗净，去皮,切成细丝。
   • 锅中再倒少许油，油热后,放入胡萝卜丝翻炒。
   • 胡萝卜丝在炒制过程中会逐渐变软，颜色也会变得更加鲜艳，加入适量盐调味，炒至胡萝卜丝熟透,盛出备用。
3. 炒粉丝
   • 将100克粉丝用温水泡软,捞出沥干水分。
   • 锅中留少许底油,放入泡好的粉丝翻炒。
   • 加入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀，让粉丝充分吸收调料的味道，如果粉丝比较干，可以加入少量清水，继续翻炒至粉丝熟透,口感软糯。
4. 炒鸡蛋
   • 将2 - 3个鸡蛋打入碗中，加入适量盐,用筷子搅拌均匀。
   • 锅中倒入适量食用油，油热后,将鸡蛋液倒入锅中。
   • 用铲子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块，炒至鸡蛋熟透,盛出备用。

卷春饼

1. 取出蒸好的春饼,将两张春饼轻轻分开。
2. 在春饼上均匀地涂抹一层面酱,可以根据个人口味选择甜面酱或黄豆酱。
3. 依次放上葱丝、炒好的豆芽、胡萝卜丝、粉丝、鸡蛋等配菜。
4. 将春饼的一端折起，然后左右两边向中间折，最后将春饼卷起来,一个美味的春饼就卷好了。

功效

春饼皮的功效

春饼皮主要由面粉制成，面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，碳水化合物在人体内经过消化吸收后，会转化为葡萄糖，为身体提供能量，维持身体的正常运转，面粉中还含有一定量的蛋白质,有助于身体的生长发育和修复组织。

配菜的功效

1. 豆芽 豆芽含有丰富的维生素C、维生素B族和膳食纤维，维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒等疾病；维生素B族参与人体的新陈代谢，对神经系统和心血管系统的健康有益；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘,有助于排出体内毒素。
2. 胡萝卜 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，维生素A对眼睛健康非常重要，它可以预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，保护视力，维生素A还具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老,保持皮肤的健康和光泽。
3. 粉丝 粉丝一般由绿豆、红薯等淀粉制成，含有一定量的碳水化合物和矿物质，它可以为人体提供能量，并且口感爽滑，容易消化吸收,适合不同年龄段的人食用。
4. 鸡蛋 鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复组织和增强免疫力都非常重要；鸡蛋中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；维生素和矿物质则参与人体的各种生理过程,维持身体的正常功能。

禁忌

春饼皮的食用禁忌

春饼皮主要由面粉制成，对于一些对小麦过敏的人来说，食用春饼皮可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对小麦过敏的人群应避免食用春饼皮，春饼皮含有较多的碳水化合物，糖尿病患者需要控制食用量,以免引起血糖升高。

配菜的食用禁忌

1. 豆芽 豆芽性寒凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜多吃，豆芽在生长过程中可能会受到细菌污染，因此在食用前一定要清洗干净，最好用开水焯一下,以确保食品安全。
2. 胡萝卜 胡萝卜不宜与酒同时食用，因为胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，与酒精一同进入人体后，会在肝脏中产生毒素，对肝脏造成损害，胡萝卜也不宜过量食用，过量食用可能会导致皮肤发黄,这是因为胡萝卜素在体内积累过多所致。
3. 粉丝 粉丝在制作过程中可能会添加明矾等添加剂，过量食用含有明矾的粉丝可能会导致铝摄入过多，对神经系统和骨骼健康造成影响，应选择正规厂家生产的粉丝,并适量食用。
4. 鸡蛋 鸡蛋虽然营养丰富，但也不宜过量食用，成年人每天食用1 - 2个鸡蛋即可，过量食用鸡蛋可能会导致胆固醇摄入过多，增加心血管疾病的风险,对鸡蛋过敏的人应避免食用鸡蛋。

蒸春饼是一道美味又营养的传统美食，但在食用时也要根据自身的身体状况和饮食禁忌，合理搭配食材，适量食用，才能享受到美食带来的健康和快乐，希望大家都能学会制作这道美味的蒸春饼，在春日里品尝到舌尖上的春天。