香椿的吃法与做法大全（香椿的吃法与做法大全视频）香椿的吃法与做法大全及视频教程

香椿，作为春季的时令佳蔬，以其独特的香气和丰富的营养价值备受人们喜爱，它宛如大自然在春天馈赠给我们的一份珍贵礼物，那鲜嫩的枝叶，带着一股浓郁而又清新的气息，仿佛是春天的味道在舌尖上跳跃，无论是在城市的高档餐厅，还是在乡村的农家小院，香椿总能成为餐桌上的一抹亮色，就让我们一同走进香椿的美食世界,探索它多种多样的吃法与做法。

所需材料及准备工作

材料准备

1. 香椿：挑选新鲜、色泽嫩绿、枝叶完整的香椿，一般根据食用人数准备适量的量，若为一家三口食用，准备 200 - 300 克即可。
2. 鸡蛋：4 - 5 个,鸡蛋能为菜肴增添丰富的口感和营养。
3. 豆腐：一块，约 300 克，选择质地细嫩的豆腐,能更好地与香椿搭配。
4. 面粉：100 克左右,用于制作香椿饼。
5. 其他调料：盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精、香油、蒜末等适量。

前期处理

1. 将香椿放入清水中，加入适量的盐，浸泡 15 - 20 分钟,这样可以去除香椿表面的杂质和农药残留。
2. 浸泡好后，用清水冲洗干净,然后捞出沥干水分。
3. 锅中烧开水，加入少许盐，将香椿放入锅中焯水 1 - 2 分钟，至香椿颜色变绿、质地变软，捞出过凉水,这样可以去除香椿的涩味。

详细制作步骤

香椿炒鸡蛋

1. 将焯水后的香椿切成小段，尽量切得均匀一些,方便后续炒制。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，用筷子搅拌均匀,使蛋液充分融合。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后将蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，炒至蛋液凝固成小块状,盛出备用。
4. 锅中再加入少许食用油,放入蒜末煸炒出香味。
5. 倒入切好的香椿段，快速翻炒几下,使香椿受热均匀。
6. 加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒,让鸡蛋和香椿充分混合。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

香椿拌豆腐

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分,放入碗中。
2. 把焯水后的香椿切成碎末，越碎越好,这样能更好地融入豆腐中。
3. 在装有豆腐的碗中加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和鸡精,搅拌均匀。
4. 撒上切好的香椿末，再次搅拌均匀,让香椿的香味充分渗透到豆腐中。
5. 可以根据个人口味，在表面撒上一些葱花作为装饰,增加菜肴的美观度。

香椿煎饼

1. 将焯水后的香椿切成碎末,放入碗中。
2. 加入适量的面粉和水，搅拌成面糊状,面糊的稀稠度以能顺利从筷子上滑落为宜。
3. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味,搅拌均匀。
4. 锅中倒入少许食用油,用刷子将油均匀地刷在锅底。
5. 倒入适量的面糊，用铲子将面糊摊成薄饼状,尽量摊得均匀一些。
6. 小火煎至饼的底部金黄,翻面继续煎至另一面也金黄熟透。
7. 可以将煎饼切成小块,方便食用。

香椿烘蛋

1. 把焯水后的香椿切成碎末,放入碗中。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒和水淀粉,搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后将蛋液倒入锅中,摊成薄饼状。
4. 撒上切好的香椿末，用铲子轻轻按压,使香椿末嵌入蛋液中。
5. 盖上锅盖，小火焖煎 3 - 4 分钟，至蛋液凝固,表面金黄。
6. 打开锅盖，将烘蛋翻面，继续焖煎 1 - 2 分钟,使另一面也熟透。
7. 烘蛋出锅后，切成小块,装盘即可。

功效

1. 营养丰富：香椿含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
2. 开胃健脾：香椿具有独特的浓郁香气，能够促进食欲，增加肠胃蠕动，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。
3. 抗菌消炎：香椿中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，具有抗菌消炎的作用，能够辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病。
4. 涩血止痢：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢、肠风便血等病症的辅助治疗。

禁忌

1. 过敏体质者慎食：部分人群可能对香椿过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质，在食用香椿前最好先进行少量尝试,观察是否有过敏反应。
2. 不宜过量食用：香椿中含有一定量的亚硝酸盐，过量食用可能会对人体健康造成危害，一般建议每次食用量不超过 100 克,且不要连续多日食用。
3. 搭配禁忌：香椿不宜与牛奶同食，因为香椿中的草酸会与牛奶中的钙结合，形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收，香椿也不宜与黄瓜同食，黄瓜中的维生素 C 分解酶会破坏香椿中的维生素 C。
4. 特殊人群：孕妇和儿童在食用香椿时要谨慎，孕妇应根据自身身体状况适量食用，儿童则要注意控制食用量，并且要确保香椿处理干净,以免引起消化不良等问题。

香椿的吃法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和特点，无论是简单的凉拌，还是复杂的烹饪，都能让我们品尝到香椿的美味，在享受美食的同时，我们也要了解香椿的功效和禁忌，合理食用，让香椿为我们的健康加分，希望大家通过这篇教程，能够制作出美味又健康的香椿菜肴,尽情享受春天的味道。

就是关于香椿的吃法与做法大全，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，开启一场美味的香椿之旅。