炒菜大全家常菜做法大全（炒菜大全家常菜做法大全图片视频）炒菜大全，家常菜做法大全及图片视频解析
家常菜，不仅仅是餐桌上的美味佳肴，更是家的味道，承载着我们对家人的爱与关怀，在忙碌的生活中，自己动手炒上几道家常菜，不仅能满足味蕾的享受，还能增添生活的乐趣，我们就来一起探索各种家常菜的炒菜做法,让你轻松成为厨房高手。
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西红柿炒鸡蛋
所需材料
- 西红柿 2 个
- 鸡蛋 3 个
- 葱 1 根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将西红柿洗净，切成小块；葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋凝固,盛出备用。
- 炒西红柿：锅中再倒入少许食用油，放入葱花爆香，加入西红柿块,翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、糖和生抽，继续翻炒,让西红柿出汁。
- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀,让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
- 出锅：最后撒上葱花,即可出锅装盘。
功效
西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，是人体补充营养的优质来源，这道菜营养丰富,适合各个年龄段的人食用。
禁忌
- 对西红柿或鸡蛋过敏的人不宜食用。
- 鸡蛋不宜与兔肉、鹅肉等一起食用,以免引起腹泻等不适症状。
青椒炒肉丝
所需材料
- 青椒 2 个
- 里脊肉 200 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将青椒洗净，去籽切丝；里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；葱、姜、蒜洗净,切成末。
- 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，用铲子快速翻炒，炒至肉丝变色,盛出备用。
- 炒青椒：锅中再倒入少许食用油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒丝,翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐，继续翻炒,让青椒丝熟透。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝倒入锅中,与青椒丝一起翻炒均匀。
- 出锅：最后淋上少许生抽，翻炒均匀,即可出锅装盘。
功效
青椒富含维生素 C、维生素 E 等营养物质，具有增强免疫力、促进消化的功效；里脊肉富含蛋白质、铁等营养物质，是人体补充营养的重要来源，这道菜口感鲜美,营养丰富。
禁忌
- 青椒性热，患有口腔溃疡、痔疮等热性疾病的人不宜多吃。
- 里脊肉不宜与杏仁、驴肉等一起食用,以免引起不适症状。
红烧肉
所需材料
- 五花肉 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将五花肉洗净，切成小块；葱、姜、蒜洗净,切成段和片。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入少许料酒，大火煮开，撇去浮沫,捞出沥干水分。
- 炒糖色：锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化,变成焦糖色。
- 炒五花肉：将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀,让五花肉块均匀地裹上糖色。
- 加入调料：加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒,炒出香味。
- 调味：加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀,让五花肉块充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入适量清水，没过五花肉块，大火煮开后转小火，炖煮 40 - 50 分钟左右,直到五花肉块变得软烂入味。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠,即可出锅装盘。
功效
五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，红烧肉口感肥而不腻,是一道经典的家常菜。
禁忌
- 五花肉脂肪含量较高，患有高血脂、高血压等疾病的人不宜多吃。
- 红烧肉不宜与鹌鹑肉、鸽肉等一起食用,以免引起不适症状。
麻婆豆腐
所需材料
- 豆腐 1 块
- 肉末 100 克
- 豆瓣酱 1 勺
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将豆腐洗净，切成小块；葱、姜、蒜洗净，切成末；肉末放入碗中，加入少许盐、生抽和淀粉,搅拌均匀。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入豆腐块，加入少许盐，大火煮开，焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，用铲子快速翻炒,炒至肉末变色。
- 炒豆瓣酱：加入豆瓣酱，继续翻炒,炒出红油。
- 加入调料：加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀,炒出香味。
- 加水炖煮：加入适量清水，放入焯水后的豆腐块，大火煮开后转小火，炖煮 5 - 8 分钟左右,让豆腐块充分吸收汤汁的味道。
- 调味：加入适量盐、生抽,搅拌均匀。
- 勾芡：将淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀,让汤汁变得浓稠。
- 撒花椒粉：最后撒上花椒粉和葱花,即可出锅装盘。
功效
豆腐富含蛋白质、钙等营养物质，具有清热润燥、生津止渴的功效；肉末富含蛋白质、铁等营养物质，是人体补充营养的重要来源，麻婆豆腐口感麻辣鲜香,适合喜欢吃辣的人食用。
禁忌
- 豆腐性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜多吃。
- 麻婆豆腐不宜与蜂蜜、茭白等一起食用,以免引起不适症状。
糖醋排骨
所需材料
- 排骨 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 冰糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将排骨洗净，切成小段；葱、姜、蒜洗净,切成段和片。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入排骨段，加入少许料酒，大火煮开，撇去浮沫,捞出沥干水分。
- 炒排骨：锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨段，用铲子翻炒,炒至排骨表面金黄。
- 炒调料：加入葱、姜、蒜，翻炒均匀,炒出香味。
- 调味：加入适量冰糖、醋、生抽和盐，翻炒均匀,让排骨段均匀地裹上调料。
- 加水炖煮：加入适量清水，没过排骨段，大火煮开后转小火，炖煮 30 - 40 分钟左右,直到排骨段变得软烂入味。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠,即可出锅装盘。
功效
排骨富含蛋白质、钙等营养物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，糖醋排骨口感酸甜可口,是一道深受大众喜爱的家常菜。
禁忌
- 排骨不宜与乌梅、甘草等一起食用,以免引起不适症状。
- 糖醋排骨糖分较高,患有糖尿病的人不宜多吃。
鱼香肉丝
所需材料
- 里脊肉 200 克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 半个
- 青椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 豆瓣酱 1 勺
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将里脊肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；木耳泡发后切丝；胡萝卜、青椒洗净，切丝；葱、姜、蒜洗净,切成末。
- 调鱼香汁：取一个小碗，加入适量醋、生抽、糖、淀粉和清水，搅拌均匀,制成鱼香汁。
- 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，用铲子快速翻炒，炒至肉丝变色,盛出备用。
- 炒配菜：锅中再倒入少许食用油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入豆瓣酱,翻炒出红油。
- 加入配菜：加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝,翻炒均匀。
- 加入肉丝：将炒好的肉丝倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。
- 倒入鱼香汁：将调好的鱼香汁倒入锅中，搅拌均匀,让汤汁变得浓稠。
- 出锅：最后撒上葱花,即可出锅装盘。
功效
里脊肉富含蛋白质、铁等营养物质，是人体补充营养的重要来源；木耳富含铁、钙等营养物质，具有补血养颜、润肺止咳的功效，鱼香肉丝口感酸甜可口,是一道经典的川菜。
禁忌
- 里脊肉不宜与杏仁、驴肉等一起食用,以免引起不适症状。
- 鱼香肉丝口味较重，患有高血压、高血脂等疾病的人不宜多吃。
地三鲜
所需材料
- 茄子 1 个
- 土豆 1 个
- 青椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将茄子洗净，切成滚刀块；土豆去皮，洗净，切成滚刀块；青椒洗净，去籽切块；葱、姜、蒜洗净,切成末。
- 炸茄子和土豆：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块和土豆块，炸至表面金黄,捞出沥干油分。
- 炒青椒：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒块,翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、生抽和糖,翻炒均匀。
- 加入茄子和土豆：将炸好的茄子块和土豆块倒入锅中,与青椒块一起翻炒均匀。
- 勾芡：将淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀,让汤汁变得浓稠。
- 出锅：最后撒上葱花,即可出锅装盘。
功效
茄子富含维生素 P、纤维素等营养物质，具有降低血压、保护心血管的功效；土豆富含淀粉、维生素 C 等营养物质，是人体补充能量的重要来源，地三鲜口感鲜美,营养丰富。
禁忌
- 茄子性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜多吃。
- 土豆发芽后含有龙葵素，有毒,不能食用。
宫保鸡丁
所需材料
- 鸡胸肉 200 克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；葱、姜、蒜洗净，切成末；干辣椒剪成小段。
- 炸花生米：锅中倒入适量食用油，油热后放入花生米，炸至表面金黄,捞出沥干油分。
- 炒鸡丁：锅中再倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁，用铲子快速翻炒，炒至鸡丁变色,盛出备用。
- 炒调料：锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒,炒出香味。
- 加入葱姜蒜：加入葱、姜、蒜末,翻炒均匀。
- 调味：加入适量糖、醋、生抽和盐，搅拌均匀,制成调味汁。
- 加入鸡丁：将炒好的鸡丁倒入锅中,与调料一起翻炒均匀。
- 加入花生米：最后加入炸好的花生米，翻炒均匀,即可出锅装盘。
功效
鸡胸肉富含蛋白质、低脂肪等营养物质，是健身人士补充蛋白质的优质来源；花生米富含不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养物质，具有降低胆固醇、延缓衰老的功效，宫保鸡丁口感麻辣鲜香,是一道经典的川菜。
禁忌
- 鸡胸肉不宜与芝麻、菊花等一起食用,以免引起不适症状。
- 花生米油脂含量较高，患有胆囊炎、胆结石等疾病的人不宜多吃。
回锅肉
所需材料
- 五花肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 豆瓣酱 1 勺
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水、葱、姜、料酒，大火煮开后转小火，煮至五花肉熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成薄片；青椒、红椒洗净，去籽切块；葱、姜、蒜洗净,切成末。
- 炒五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，用铲子翻炒，炒至五花肉片表面微卷,出油。
- 炒豆瓣酱：加入豆瓣酱，继续翻炒,炒出红油。
- 加入调料：加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀,炒出香味。
- 加入青椒和红椒：加入青椒块和红椒块,翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、生抽，翻炒均匀,让青椒和红椒块熟透。
- 出锅：最后即可出锅装盘。
功效
五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，回锅肉口感肥而不腻,是一道经典的川菜。
禁忌
- 五花肉脂肪含量较高，患有高血脂、高血压等疾病的人不宜多吃。
- 回锅肉口味较重，患有口腔溃疡、痔疮等热性疾病的人不宜多吃。
清炒西兰花
所需材料
- 西兰花 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将西兰花洗净，切成小朵；葱、姜、蒜洗净,切成末。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入西兰花小朵，加入少许盐，大火煮开，焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
- 炒西兰花：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香，加入西兰花小朵,翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、生抽，继续翻炒,让西兰花小朵熟透。
- 出锅：最后即可出锅装盘。
功效
西兰花富含维生素 C、维生素 K、叶酸等营养物质，具有增强免疫力、防癌抗癌的功效，清炒西兰花口感清爽,营养丰富。
禁忌
- 西兰花性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜多吃。
- 西兰花不宜与牛奶、猪肝等一起食用,以免影响营养吸收。
通过以上这些家常菜的炒菜做法，相信你已经掌握了不少炒菜的技巧，在实际操作中，你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，希望你能在厨房中尽情享受烹饪的乐趣，为家人和朋友带来美味的佳肴。
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