鲜香滋补，鸽子炖汤的完美秘籍（鸽子怎么炖汤好喝又营养月子）鸽子怎么炖汤鲜香滋补又营养（适合月子期）

在中华美食的璀璨星空中,汤品一直占据着重要的地位，它不仅是餐桌上的佳肴，更是滋养身体、调理身心的良方，而鸽子炖汤，更是汤品中的佼佼者，鸽子肉鲜嫩多汁，营养丰富，用它炖出的汤，味道醇厚，香气扑鼻，既好喝又营养，无论是身体虚弱需要调养，还是想要享受一场味蕾的盛宴，鸽子炖汤都是绝佳的选择，就让我们一同走进厨房，探寻鸽子炖汤好喝又营养的秘诀。

所需材料

主料

• 鸽子：建议选择1 - 2只成年鸽子，以保证汤的浓郁度和丰富的营养，鸽子的大小和重量会影响汤的分量和口感，一只中等大小的鸽子约重400 - 500克。
• 水：根据鸽子的数量和个人对汤量的需求，准备2000 - 3000毫升的水，水的质量也很重要，建议使用纯净水或过滤后的水，以确保汤的纯净口感。

配料

• 红枣：5 - 8颗，红枣具有补中益气、养血安神的功效，能为汤增添自然的甜味和丰富的营养。
• 枸杞：10 - 15克，枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的作用，使汤更加养生。
• 党参：10 - 15克，党参能补中益气、健脾益肺，提升汤的滋补功效。
• 黄芪：10 - 15克，黄芪具有补气升阳、固表止汗等作用，与鸽子搭配相得益彰。
• 桂圆：5 - 8颗，桂圆能补益心脾、养血安神，让汤的味道更加醇厚。
• 姜片：3 - 5片，姜片有去腥、散寒的作用，能有效去除鸽子的腥味，提升汤的风味。
• 葱段：2 - 3段，葱段能增添汤的香气，使汤的味道更加浓郁。

调味料

• 料酒：10 - 15毫升，料酒能去腥增香，使鸽子肉更加鲜嫩。
• 盐：适量，盐是调节汤味的关键，根据个人口味适量添加，一般在汤快炖好时加入。
• 白胡椒粉：少许，白胡椒粉能增添汤的辣味和香气，提升汤的口感。

制作详细步骤

鸽子的处理

1. 将鸽子清洗干净,去除鸽子表面的杂毛和杂质，可以用镊子或小钳子仔细拔除杂毛，确保鸽子表面干净整洁。
2. 把鸽子放在清水中浸泡15 - 20分钟，让鸽子体内的血水充分渗出，期间可以换2 - 3次水，直到水变得清澈为止。
3. 将浸泡好的鸽子捞出,沥干水分，用厨房纸巾轻轻擦干鸽子表面的水分，这样在后续的焯水过程中能减少水分的溅出。
4. 在锅中加入适量的水,大火烧开，水的量要能完全淹没鸽子，一般建议使用稍大一点的锅。
5. 水开后,将鸽子放入锅中，加入10 - 15毫升料酒和2 - 3片姜片，料酒能有效去除鸽子的腥味，姜片则能进一步去腥散寒。
6. 焯水2 - 3分钟，期间用勺子撇去表面的浮沫，浮沫是鸽子肉中的血水和杂质，撇去浮沫能使汤更加清澈。
7. 焯好水后,将鸽子捞出，用清水冲洗干净，冲洗的目的是去除鸽子表面的浮沫和杂质，使鸽子更加干净卫生。

配料的准备

1. 将红枣、枸杞、党参、黄芪、桂圆用清水冲洗干净，这些配料在晾晒和储存过程中可能会沾染一些灰尘，冲洗干净能保证汤的卫生。
2. 红枣可以根据个人喜好去核,去核后的红枣口感更加细腻，也能避免在喝汤时不小心吃到枣核。
3. 把姜片切成薄片,葱段切成小段，薄片的姜片和小段的葱段能更好地释放出香味，提升汤的风味。

炖汤的过程

1. 将处理好的鸽子放入汤锅中,如果使用的是砂锅，能更好地保留汤的营养和风味；如果使用的是电炖锅，则操作更加方便。
2. 加入冲洗干净的红枣、枸杞、党参、黄芪、桂圆、姜片和葱段，这些配料的搭配能使汤的营养更加丰富，味道更加醇厚。
3. 加入2000 - 3000毫升的水，水要没过鸽子和配料，水的量要根据个人对汤量的需求进行调整，如果喜欢喝汤，可以适当多加点水。
4. 盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖，大火烧开能使汤快速沸腾，将食材中的营养成分充分释放出来；转小火慢炖则能使汤更加浓郁醇厚，一般建议小火慢炖1.5 - 2小时。
5. 在炖汤的过程中,可以适时搅拌一下，确保鸽子和配料均匀受热，搅拌的次数不宜过多，以免影响汤的口感，一般每隔20 - 30分钟搅拌一次即可。
6. 炖至1.5 - 2小时后，打开锅盖，观察鸽子肉的软烂程度，用筷子轻轻插入鸽子肉中，如果能轻松插入，说明鸽子肉已经炖烂。
7. 加入适量的盐和少许白胡椒粉调味,盐要根据个人口味适量添加，白胡椒粉能增添汤的辣味和香气，提升汤的口感。
8. 继续炖煮5 - 10分钟，让调味料充分融入汤中，这样能使汤的味道更加均匀，口感更加鲜美。

盛出享用

1. 将炖好的鸽子汤从火上移开,稍微静置一会儿，让汤中的热气散发一下。
2. 用勺子将汤表面的油脂撇去一部分,这样能使汤更加清爽，油脂过多会影响汤的口感，适量撇去油脂能使汤更加健康。
3. 将鸽子汤盛入汤碗中,可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀，葱花和香菜能增添汤的香气和色泽，使汤更加美观。
4. 一碗鲜香滋补的鸽子炖汤就大功告成了,可以趁热享用，鸽子肉鲜嫩多汁，汤味醇厚，营养丰富，让人回味无穷。

功效

滋补身体

鸽子肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，能促进身体的生长发育和修复受损组织，维生素和矿物质则能维持身体的正常生理功能，增强身体的免疫力，鸽子炖汤中的营养成分更容易被人体吸收，对于身体虚弱、术后恢复、产后调养等人群来说，是一种非常理想的滋补食品。

健脑益智

鸽子脑中含有丰富的脑磷脂,脑磷脂是神经系统的重要组成部分，能促进脑细胞的发育和再生，提高记忆力和思维能力，对于学生、上班族等需要长时间用脑的人群来说，经常饮用鸽子炖汤能有效缓解大脑疲劳，提高学习和工作效率。

美容养颜

鸽子肉中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，能保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，鸽子炖汤中的其他营养成分如维生素C、维生素E等也具有抗氧化作用，能延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻，对于女性来说，鸽子炖汤是一种天然的美容养颜食品。

调理气血

鸽子肉具有补肝壮肾、益气补血的功效，能有效调理气血，改善贫血、月经不调等症状，对于女性来说，经常饮用鸽子炖汤能使面色更加红润，身体更加健康，鸽子炖汤还能调节内分泌，缓解经期不适，提高生活质量。

禁忌

内热者慎食

鸽子肉性温,具有一定的滋补作用，对于内热较重、容易上火的人群来说，过量食用鸽子炖汤可能会加重体内的火气，导致口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状，内热者应慎食鸽子炖汤，或者在炖汤时加入一些清热降火的食材，如绿豆、苦瓜等，以中和鸽子肉的温热之性。

痛风患者慎食

鸽子肉中含有较高的嘌呤,嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，对于痛风患者来说，过量食用鸽子炖汤可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应慎食鸽子炖汤，或者在医生的指导下适量食用。

过敏者禁食

有些人可能对鸽子肉过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果有鸽子肉过敏史，应禁食鸽子炖汤，以免引发过敏反应，在食用鸽子炖汤前，也可以先少量尝试，观察是否有不适症状，如有不适，应立即停止食用。

搭配禁忌

鸽子炖汤不宜与猪肉、羊肉等热性食物一起食用，以免加重体内的火气，鸽子炖汤也不宜与海带、香菇等寒性食物一起食用，以免影响汤的滋补效果，在搭配食材时，应根据个人体质和口味进行合理搭配，以达到最佳的营养和口感效果。

鸽子炖汤是一道美味又营养的汤品,但在食用时也需要注意一些禁忌，只有合理食用，才能充分发挥鸽子炖汤的滋补功效，让我们的身体更加健康，希望大家都能掌握鸽子炖汤的制作方法，在家中轻松炖出一锅鲜香滋补的鸽子汤。