香酥炸鸡块，一口就爱上的美味秘籍（炸鸡块的做法 最正宗的做法）香酥炸鸡块最正宗做法，一口就爱上的美味秘籍

炸鸡块,作为一道广受欢迎的美食，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉口感，征服了无数人的味蕾，无论是作为家庭餐桌上的佳肴，还是在聚会、野餐时的热门小吃，炸鸡块都能轻松胜任，它既可以搭配番茄酱、芥末酱等各种酱料，增添不同的风味，也能直接食用，感受鸡肉本身的鲜美，就让我们一起走进厨房，学习如何制作出美味可口的炸鸡块。

所需材料

（一）主要食材

1. 鸡胸肉 500 克：鸡胸肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，是制作炸鸡块的优质选择。
2. 鸡蛋 2 个：鸡蛋在炸鸡块的制作中起到黏合和增加酥脆度的作用。
3. 面包糠 100 克：面包糠能让炸鸡块的外皮更加金黄酥脆。
4. 玉米淀粉 50 克：用于给鸡肉裹粉，使鸡肉在油炸过程中形成一层保护膜。

   （二）调味料

5. 盐 5 克：适量的盐可以提升鸡肉的基本味道。
6. 黑胡椒粉 3 克：增添鸡肉的风味，带来微微的辣味。
7. 生抽 10 毫升：增加鸡肉的鲜味和色泽。
8. 料酒 10 毫升：去除鸡肉的腥味。
9. 姜 1 块：姜具有去腥的作用，切成姜片备用。
10. 蒜 2 瓣：蒜能增添独特的香味，切末备用。

    （三）其他材料

11. 食用油 适量：用于油炸鸡块，建议选择花生油或玉米油，它们的烟点较高，适合油炸。

制作详细步骤

（一）准备鸡肉

1. 将鸡胸肉洗净,用厨房纸巾擦干表面的水分，这一步非常重要，因为如果鸡肉表面有水分，在油炸时容易溅油，而且会影响鸡肉的腌制效果。
2. 把鸡胸肉切成大小均匀的块状,一般每块的大小约为 3 厘米×3 厘米，这样的大小既能保证鸡肉在油炸时能够均匀受热，又方便食用。

   （二）腌制鸡肉

3. 将切好的鸡肉块放入一个大碗中,加入姜片、蒜末、盐、黑胡椒粉、生抽和料酒。
4. 用手将调料和鸡肉充分搅拌均匀,使每一块鸡肉都能裹上调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1 - 2 小时，让鸡肉充分吸收调料的味道，腌制时间越长，鸡肉的味道就越浓郁，但一般腌制 1 - 2 小时就足够了。

   （三）裹粉

5. 取出腌制好的鸡肉块,将鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅拌均匀。
6. 在另外两个盘子中分别倒入玉米淀粉和面包糠。
7. 拿起一块腌制好的鸡肉,先在玉米淀粉中裹上一层薄薄的淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉，这一步的目的是让鸡肉表面更加干燥，便于后续裹上鸡蛋液和面包糠。
8. 然后将裹好淀粉的鸡肉放入鸡蛋液中,让鸡肉均匀地裹上一层鸡蛋液。
9. 最后将裹好鸡蛋液的鸡肉放入面包糠中,用手轻轻按压，使面包糠牢固地粘在鸡肉表面，重复以上步骤，将所有的鸡肉块都裹好面包糠。

   （四）油炸

10. 锅中倒入适量的食用油,油温烧至 160 - 170℃，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温已经达到了合适的温度。
11. 将裹好面包糠的鸡肉块放入锅中,注意不要一次放入过多的鸡肉块，以免油温下降过快，导致鸡肉炸不熟或者炸得不均匀，炸制过程中要用筷子轻轻翻动鸡肉块，使鸡肉块各个面都能均匀受热。
12. 炸至鸡肉块表面金黄酥脆,大约需要 3 - 5 分钟，具体的炸制时间可以根据鸡肉块的大小和油温进行适当调整。
13. 用漏勺将炸好的鸡肉块捞出,放在厨房纸巾上沥干多余的油。

    （五）复炸（可选）

    如果想要炸鸡块的外皮更加酥脆,可以进行复炸，将炸好的鸡肉块再次放入油温为 180 - 190℃的油锅中，炸制 1 - 2 分钟，然后捞出沥干油，复炸可以使鸡肉块的外皮更加紧实，口感更加酥脆。

功效

（一）补充蛋白质

鸡肉是一种优质的蛋白质来源,每 100 克鸡胸肉中含有约 20 克的蛋白质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能都起着至关重要的作用，食用炸鸡块可以为人体提供丰富的蛋白质，有助于增强免疫力，促进肌肉生长和修复。

（二）提供能量

鸡肉中含有一定量的脂肪和碳水化合物,这些都是人体能量的重要来源，在油炸过程中，鸡肉吸收了一部分油脂，使得炸鸡块的能量含量更高，适量食用炸鸡块可以为人体提供足够的能量，满足日常活动的需要。

（三）促进食欲

炸鸡块金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鸡肉口感,能够刺激人的味蕾，促进食欲，尤其是对于一些食欲不振的人来说，适量食用炸鸡块可以增加食欲，改善饮食状况。

禁忌

（一）不宜过量食用

炸鸡块属于高热量、高脂肪的食物，过量食用容易导致肥胖、高血脂、高血压等健康问题，建议适量食用炸鸡块，每周食用次数不宜超过 2 次。

（二）三高人群慎食

由于炸鸡块中含有较高的脂肪和盐分,对于高血压、高血脂、高血糖的人群来说，食用炸鸡块可能会导致血压、血脂和血糖升高，不利于病情的控制，三高人群应尽量少吃或不吃炸鸡块。

（三）过敏人群禁食

如果对鸡肉、鸡蛋、面包糠等食材过敏，应避免食用炸鸡块，以免引起过敏反应，过敏反应的症状可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至可能危及生命。

（四）搭配蔬菜食用

为了使饮食更加均衡,建议在食用炸鸡块时搭配一些蔬菜，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够补充炸鸡块中缺乏的营养成分，同时还能促进肠道蠕动，帮助消化，可以搭配一份生菜沙拉、黄瓜片或番茄片等。

保存与再加热

（一）保存

如果一次制作的炸鸡块吃不完,可以将剩余的炸鸡块放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏保存的炸鸡块可以保存 1 - 2 天，但口感可能会有所下降，如果想要保存更长时间，可以将炸鸡块放入冰箱冷冻保存，冷冻保存的炸鸡块可以保存 1 - 2 个月。

（二）再加热

如果要食用冷藏或冷冻保存的炸鸡块,可以将炸鸡块放入烤箱或空气炸锅中，以 180℃的温度加热 5 - 10 分钟，直到炸鸡块表面再次变得金黄酥脆，也可以将炸鸡块放入微波炉中加热，但加热时间不宜过长，以免炸鸡块变得干硬。

创意吃法

（一）搭配酱料

除了常见的番茄酱、芥末酱，还可以尝试一些其他的酱料，如蜂蜜芥末酱、泰式甜辣酱、照烧酱等，不同的酱料可以为炸鸡块带来不同的风味体验。

（二）制作汉堡

将炸鸡块夹在汉堡面包中,加入生菜、番茄、芝士片等食材，制作成美味的炸鸡汉堡，这种吃法既丰富了口感，又增加了食物的饱腹感。

（三）加入沙拉

将炸鸡块切成小块,加入到蔬菜沙拉中，再淋上一些沙拉酱，一份美味的炸鸡沙拉就完成了，这种吃法既能享受到炸鸡块的美味，又能摄入丰富的蔬菜营养。

通过以上详细的步骤和介绍,相信你已经掌握了炸鸡块的制作方法，现在就动手试试吧，为自己和家人制作一份美味的炸鸡块，享受美食带来的快乐！