鲜香爽口榨菜肉丝汤的完美制作秘籍（榨菜肉丝汤做法）鲜香爽口榨菜肉丝汤怎么做才好喝
在美食的广袤天地中，汤品始终占据着独特而重要的位置，一碗好汤，既能滋养身体，又能抚慰心灵，而榨菜肉丝汤，以其简单易做、口感鲜美、营养丰富的特点，深受大众喜爱，它那浓郁的香气，清爽的口感，无论是作为家庭日常餐食的搭配，还是餐厅里的经典汤品，都能给人带来无尽的味觉享受，就让我们一同走进榨菜肉丝汤的制作世界,探寻这道美味汤品的奥秘。
所需材料
主料
- 榨菜：150 克，优质的榨菜是这道汤美味的关键，选择质地紧实、咸香适中的榨菜，可以挑选知名品牌的袋装榨菜，注意查看生产日期和保质期,确保榨菜新鲜。
- 猪瘦肉：200 克，选用新鲜的猪瘦肉，肉质要鲜嫩，颜色红润有光泽，猪瘦肉是蛋白质的良好来源，为汤品增添丰富的营养。
辅料
- 生姜：1 块（约 15 克），生姜具有去腥增香的作用，能提升汤的风味，选择表皮光滑、质地坚实的生姜。
- 大葱：1 根（约 20 克），大葱能为汤增添独特的香气，使汤的味道更加浓郁，挑选葱白部分较长、葱叶翠绿的大葱。
- 料酒：10 毫升，料酒可以去除猪肉的腥味，使肉质更加鲜嫩，选择优质的酿造料酒,避免使用含有过多添加剂的料酒。
- 淀粉：10 克，淀粉用于腌制肉丝，能使肉丝更加嫩滑,可以选用玉米淀粉或土豆淀粉。
- 盐：适量，根据个人口味和榨菜的咸度来调整盐的用量，一般约 2 - 3 克。
- 白胡椒粉：1 克，白胡椒粉能增添汤的辣味和香气,提升口感。
- 香油：5 毫升，香油可以增加汤的香味，使汤更加醇厚，选择纯正的小磨香油,香气浓郁。
- 食用油：20 毫升，用于炒制肉丝和榨菜，使它们充分释放香味,可以选择花生油或玉米油。
- 清水：适量（约 1000 毫升），水的用量根据个人对汤的浓稠度喜好来调整,一般以能没过食材并达到合适的汤量为宜。
制作详细步骤
食材准备
- 将猪瘦肉洗净，切成均匀的细丝，切肉丝时，尽量使肉丝粗细一致，这样在炒制和煮制过程中能均匀受热,把切好的肉丝放入碗中。
- 生姜洗净，切成细丝；大葱洗净,切成葱花备用。
- 打开榨菜包装，将榨菜冲洗一下，去除表面的部分盐分，然后切成细丝，冲洗榨菜时不要过度冲洗，以免损失过多的味道。
肉丝腌制
- 在装有肉丝的碗中加入 5 毫升料酒、1 克盐、1 克白胡椒粉和 10 克淀粉。
- 用手将肉丝与调料充分抓匀，使每根肉丝都裹上调料，腌制 15 - 20 分钟，让肉丝充分吸收调料的味道，同时淀粉也能使肉丝更加嫩滑。
炒制食材
- 热锅，倒入 20 毫升食用油，油温烧至六成热（约 150 - 160℃）时，放入姜丝煸炒出香味，当闻到姜的香气时,说明姜丝已经炒出味了。
- 加入腌制好的肉丝，迅速用锅铲翻炒，将肉丝炒至变色，表面微微发白,这时肉丝已经基本断生。
- 放入榨菜丝继续翻炒 2 - 3 分钟，使榨菜丝的香味充分散发出来，与肉丝相互融合，在翻炒过程中，要注意火候，避免榨菜丝炒焦。
煮汤
- 向锅中加入约 1000 毫升清水，盖上锅盖，大火煮开，在水烧开的过程中，会有浮沫产生，用汤勺将浮沫撇去,使汤更加清澈。
- 水开后转小火，继续煮 10 - 15 分钟，让肉丝和榨菜的味道充分融入汤中，煮的过程中可以适当搅拌一下，确保汤的味道均匀。
调味出锅
- 加入适量盐和 1 克白胡椒粉调味，根据个人口味尝一下汤的味道，进行适当调整，如果榨菜比较咸,可以少放一些盐。
- 淋入 5 毫升香油，撒上葱花，搅拌均匀后，即可关火，这样,一碗鲜香爽口的榨菜肉丝汤就制作完成了。
功效
补充营养
猪瘦肉富含蛋白质、维生素 B 族、铁、锌等营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都起着重要作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，能提供能量，促进神经系统的正常运作，铁是合成血红蛋白的关键元素，有助于预防缺铁性贫血，锌对于生长发育、味觉和嗅觉的正常功能也有重要意义，榨菜含有一定量的膳食纤维、维生素 C 和矿物质，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，维生素 C 具有抗氧化作用,能保护细胞免受自由基的损伤。
开胃消食
榨菜具有独特的咸香味道，能够刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，对于食欲不振、胃口不佳的人来说，喝上一碗榨菜肉丝汤，能起到开胃的作用，使人更有食欲去享用其他食物，汤中的食材在炖煮过程中释放出的香味,也能进一步激发人的食欲。
提供能量
汤中的猪瘦肉和榨菜都能为人体提供一定的能量，猪瘦肉中的蛋白质和脂肪在人体内经过消化吸收后，会转化为能量，满足身体日常活动的需求，榨菜中的碳水化合物等成分也能为身体提供少量的能量,帮助维持身体的正常运转。
禁忌
高血压患者需谨慎
榨菜通常含有较高的盐分，过量摄入盐分会导致血压升高，加重高血压患者的病情，高血压患者在食用榨菜肉丝汤时，要严格控制榨菜的用量，或者选择低盐榨菜，并减少盐的添加量，要注意监测血压,根据血压情况调整饮食。
肠胃功能较弱者适量食用
榨菜属于腌制食品，含有一定的亚硝酸盐和较多的盐分，对于肠胃功能较弱的人来说，可能会刺激胃肠道，引起消化不良、胃痛、胃胀等不适症状，猪瘦肉相对较难消化，过多食用可能会增加肠胃负担，肠胃功能较弱者应适量食用榨菜肉丝汤,避免一次性食用过多。
对食材过敏者禁食
如果对猪瘦肉、榨菜或汤中使用的其他辅料（如生姜、大葱等）过敏，应避免食用榨菜肉丝汤，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，严重的过敏反应甚至会危及生命，一旦出现过敏症状,应立即就医。
食用建议
搭配主食
榨菜肉丝汤可以搭配米饭、面条、馒头等主食一起食用，米饭能吸收汤的鲜美味道，面条与汤的搭配更是经典，能让人吃得满足又饱腹，馒头则可以用来蘸汤吃,别有一番风味。
季节选择
榨菜肉丝汤适合四季食用，在夏季，它可以作为清淡爽口的汤品，既能补充水分，又能增进食欲，在冬季，热乎的榨菜肉丝汤能温暖身体,驱散寒冷。
储存方法
如果一次制作的榨菜肉丝汤较多，吃不完可以将其放凉后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏时间不宜过长，一般不超过 2 天，再次食用时，要彻底加热,确保食品安全。
榨菜肉丝汤是一道简单易学、美味又营养的汤品，只要按照以上步骤进行制作，注意相关的禁忌和食用建议，你就能在家中轻松享受到这道美食带来的愉悦，希望大家都能喜欢这道榨菜肉丝汤,让它成为你餐桌上的常客。
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