家常尖椒干豆腐，平凡食材的美味乐章（尖椒干豆腐的做法家常菜视频）家常尖椒干豆腐怎么做才好吃

在中华美食的广袤天地里，有许多菜肴看似平凡，却凭借着朴实的食材和独特的风味，成为家家户户餐桌上的常客，尖椒干豆腐便是这样一道经典的家常菜肴，它以尖椒的鲜辣与干豆腐的醇厚相互交融，口感丰富，层次分明，这道菜不仅制作简单，所需的食材在普通的菜市场也随处可见，无论是忙碌的上班族在下班后快速做上一盘，还是家庭主妇为家人精心准备一顿温馨的晚餐，尖椒干豆腐都是绝佳的选择，它既可以作为一道主菜，搭配米饭，让人吃得心满意足；也可以作为下酒菜，与亲朋好友一起分享，增添相聚的欢乐氛围，就让我们一起走进这道尖椒干豆腐的美食世界,探寻它的制作奥秘。

所需材料

主料

1. 干豆腐：约 300 克，干豆腐是这道菜的核心食材，它质地柔韧，豆香浓郁，选择干豆腐时，要挑选色泽均匀、质地紧密、没有异味的，优质的干豆腐在炒制过程中不易破碎,能够更好地吸收调料的味道。
2. 尖椒：2 - 3 个，尖椒的选择可以根据个人口味来决定，如果喜欢更辣的口感，可以选择小米辣或者线椒；如果不太能吃辣，普通的青椒也是不错的选择，尖椒不仅能为菜肴增添鲜辣的味道，还能带来清爽的口感和翠绿的色泽,使整道菜更加美观。

辅料

1. 葱：1 根，葱具有提香的作用，在炒制过程中能为菜肴增添浓郁的香气，选择葱白部分较多、葱叶翠绿新鲜的葱。
2. 姜：一小块，姜可以去除食材的腥味，增加菜肴的风味，姜要选择表皮光滑、质地坚实的。
3. 蒜：3 - 4 瓣，蒜能为菜肴增添独特的香味，使味道更加醇厚，挑选蒜瓣饱满、没有发芽的蒜。
4. 食用油：适量，食用油用于炒制食材，使食材能够均匀受热，并且增加菜肴的光泽，可以选择花生油、玉米油等常见的食用油。
5. 盐：约 2 克，盐是最基本的调味料，能调节菜肴的咸淡,突出食材的本味。
6. 生抽：10 毫升，生抽可以增加菜肴的鲜味和色泽,使干豆腐更加入味。
7. 蚝油：5 毫升，蚝油能为菜肴增添浓郁的鲜味和独特的风味,提升整道菜的口感。
8. 鸡精：1 克（可根据个人口味选择是否添加），鸡精可以进一步提升菜肴的鲜味，但如果不喜欢鸡精的味道,也可以不添加。
9. 淀粉：适量，淀粉用于调制水淀粉，在炒制接近尾声时勾芡，使菜肴的汤汁更加浓稠,包裹在食材表面。

制作详细步骤

准备工作

1. 将干豆腐洗净，切成约 0.5 厘米宽、5 厘米长的细条，切干豆腐时要注意切得粗细均匀，这样在炒制过程中才能受热均匀,成熟度一致。
2. 把尖椒洗净，去籽后切成与干豆腐大小相近的条，去籽可以减少尖椒的辣味,同时也能避免在炒制过程中籽溅出影响口感。
3. 葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，备用，将葱姜蒜切好后，可以放在一起,方便在炒制时一起放入锅中。
4. 取一个小碗，加入适量的淀粉，再加入约 20 毫升的清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用，水淀粉的浓度要适中，太稀则勾芡效果不明显，太稠则会使菜肴过于浓稠,影响口感。

炒制过程

1. 锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后，将切好的干豆腐条放入锅中焯水 1 - 2 分钟，焯水的目的是去除干豆腐的豆腥味，同时使干豆腐更加柔软，便于后续炒制，焯水完成后，将干豆腐捞出,沥干水分。
2. 另起锅，倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入姜丝、蒜末爆香，六成热的油温大约是 150 - 160℃，此时放入葱姜蒜，能够迅速散发出香味,而不会因为油温过高导致葱姜蒜焦糊。
3. 待葱姜蒜爆香后，将切好的尖椒条放入锅中，大火翻炒 1 - 2 分钟，至尖椒微微变软，尖椒在炒制过程中会释放出水分，所以要大火快炒,保持尖椒的脆嫩口感。
4. 将焯水后的干豆腐条放入锅中，与尖椒一起翻炒均匀，此时可以适当加大火力,使干豆腐能够快速吸收尖椒和调料的味道。
5. 向锅中加入约 2 克盐、10 毫升生抽和 5 毫升蚝油，翻炒均匀，使干豆腐和尖椒充分吸收调料的味道，盐、生抽和蚝油的用量可以根据个人口味进行适当调整，如果喜欢更咸鲜的味道,可以适量增加用量。
6. 继续翻炒 2 - 3 分钟，让干豆腐和尖椒充分入味，在翻炒过程中，可以用铲子轻轻翻动食材,避免干豆腐破碎。
7. 当干豆腐和尖椒炒制得差不多时，沿着锅边淋入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，勾芡可以使菜肴的汤汁更好地包裹在食材表面,增加口感的丰富度。
8. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘，葱花不仅能为菜肴增添美观,还能带来清新的香味。

功效

营养丰富

1. 干豆腐富含蛋白质，其蛋白质含量较高，且属于优质植物蛋白，易于被人体吸收利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力、修复受损组织等都有着重要的作用。
2. 尖椒含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素等多种维生素，维生素 C 具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的合成，增强人体的抵抗力，预防感冒等疾病；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，对眼睛健康有益,能够预防夜盲症和干眼症。
3. 这道菜中的葱姜蒜等辅料也含有多种营养成分和生物活性物质，葱含有挥发油等成分，具有杀菌、促进消化的作用；姜含有姜辣素等成分，能够驱寒、促进血液循环；蒜含有大蒜素，具有抗菌、抗病毒、降血脂等功效。

促进食欲

尖椒的鲜辣味道能够刺激人的味觉神经，增加唾液和胃液的分泌，从而起到促进食欲的作用，对于一些食欲不振的人来说，吃一盘尖椒干豆腐可以打开胃口，让人更有食欲去享受美食，干豆腐的醇厚口感与尖椒的鲜辣相互搭配，形成了独特的风味,进一步提升了人们对这道菜的喜爱程度。

低脂肪、高纤维

干豆腐虽然富含蛋白质，但脂肪含量相对较低，而且含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘等肠道问题，对于想要控制体重、保持健康饮食的人来说,尖椒干豆腐是一道既美味又健康的菜肴。

禁忌

肠胃不适者

1. 尖椒具有一定的刺激性，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人来说，过多食用尖椒干豆腐可能会刺激肠胃黏膜，加重肠胃负担，导致胃痛、胃胀、腹泻等不适症状，这类人群应该适量食用，或者减少尖椒的用量,以减轻对肠胃的刺激。
2. 干豆腐虽然营养丰富，但也含有一定量的植物蛋白，对于一些肠胃消化功能较差的人来说，大量食用可能会引起消化不良,肠胃不适者在食用尖椒干豆腐时要注意控制食量。

过敏体质者

1. 如果对豆制品过敏，那么就不适合食用干豆腐，自然也不能吃尖椒干豆腐，豆制品过敏可能会引起皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等过敏反应，严重的甚至会危及生命,对豆制品过敏的人要避免食用这道菜。
2. 有些人可能对尖椒过敏，食用后会出现口腔肿胀、咽喉发痒、皮肤过敏等症状，如果有尖椒过敏史,应避免食用尖椒干豆腐。

特殊疾病患者

1. 高血压患者需要控制盐的摄入量，而尖椒干豆腐在制作过程中需要加入盐、生抽等调味料，可能会使菜肴的钠含量较高，高血压患者在食用时要注意减少盐和生抽的用量，或者搭配一些清淡的食物一起食用,以控制钠的摄入。
2. 糖尿病患者需要注意菜肴的糖分和淀粉含量，虽然尖椒干豆腐本身的糖分含量不高，但在炒制过程中加入的蚝油等调味料可能含有一定量的糖分，而且勾芡时使用的淀粉也会转化为糖分，糖尿病患者在食用时要注意适量,并且要关注自己的血糖变化。

尖椒干豆腐是一道美味又营养的家常菜肴，但在食用时要根据自己的身体状况合理选择和控制食量，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照上述步骤制作出美味可口的尖椒干豆腐，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。