正宗盐焗鸡制作教程，鲜香美味，一学就会（盐焗鸡的正宗做法视频）正宗盐焗鸡怎么做才鲜香美味，一学就会（附视频教程）
盐焗鸡,这道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱，它起源于广东客家地区，历史悠久，是客家饮食文化的杰出代表，盐焗鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨香多汁，既有鸡肉本身的鲜美，又带有盐焗独特的咸香风味，让人回味无穷，就让我们一起走进厨房，学习正宗盐焗鸡的做法，在家中就能品尝到这道经典美食。
所需材料
主要食材
- 新鲜三黄鸡 1 只（约 1200 - 1500 克）：三黄鸡具有肉质鲜嫩、皮薄肉厚的特点，是制作盐焗鸡的优质选择。
- 粗海盐 3000 克：粗海盐在盐焗过程中能均匀地传递热量，使鸡肉受热更充分，同时赋予鸡肉独特的咸香风味。
调味料
- 盐焗鸡粉 30 克：这是提升盐焗鸡风味的关键调味料，能增添浓郁的咸香味道。
- 料酒 20 毫升：料酒具有去腥增香的作用，能去除鸡肉的腥味，使鸡肉更加鲜美。
- 生抽 15 毫升：增加鸡肉的色泽和鲜味。
- 姜片 5 片：姜片能有效去腥，为鸡肉增添香味。
- 葱段 3 段：葱段同样具有去腥和增香的效果。
- 香油 10 毫升：在腌制鸡肉时加入香油，能使鸡肉更加滋润，口感更好。
其他工具
- 炒锅：用于炒热粗海盐。
- 砂煲或瓦煲：作为盐焗的容器，能更好地保持温度和锁住香味。
- 锡纸：包裹鸡肉，防止鸡肉直接接触海盐，同时保留鸡肉的水分和香味。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将新鲜三黄鸡洗净,去除鸡腔内的内脏、杂物和残留的鸡毛，确保鸡肉干净卫生。
- 用厨房纸巾将鸡身内外的水分擦干,这一步非常重要，因为水分过多会影响盐焗的效果，导致鸡肉不够干爽和入味。
- 在鸡肉表面和鸡腔内均匀地抹上一层盐焗鸡粉,注意要涂抹到每一个角落，确保鸡肉充分吸收盐焗鸡粉的味道。
- 在鸡腔内放入姜片和葱段,姜片和葱段能进一步去腥增香。
- 倒入料酒和生抽,再淋上香油，然后用手将调味料均匀地揉搓在鸡肉上，使鸡肉充分吸收调味料的味道，将鸡肉腌制 30 - 40 分钟，让鸡肉更加入味。
炒热海盐
- 将炒锅置于火上,用中小火预热。
- 把粗海盐倒入炒锅中,不断翻炒，炒盐的过程需要耐心，要确保海盐均匀受热，避免局部过热导致海盐焦糊。
- 持续翻炒约 15 - 20 分钟，直到海盐变得滚烫，用手靠近能明显感觉到热度，海盐的温度足够高，可以用于盐焗鸡肉。
包裹鸡肉
- 取出腌制好的鸡肉,将鸡腔内的姜片和葱段取出。
- 用锡纸将鸡肉紧紧包裹起来,包裹时要注意尽量包紧，避免在盐焗过程中海盐进入锡纸内部，可以多包几层锡纸，以增强包裹效果。
盐焗鸡肉
- 将炒热的海盐取出三分之一,放入砂煲或瓦煲底部，铺成均匀的一层。
- 将包裹好的鸡肉放在海盐上,然后将剩余的海盐小心地覆盖在鸡肉上，确保鸡肉完全被海盐掩埋。
- 盖上砂煲或瓦煲的盖子,用小火慢慢焗制，焗制的时间根据鸡肉的大小而定，一般需要 40 - 60 分钟，在焗制过程中，要注意观察火候，避免火候过大导致鸡肉烧焦。
检验鸡肉是否熟透
- 焗制时间到后,打开砂煲或瓦煲的盖子，小心地取出鸡肉，轻轻撕开锡纸。
- 用筷子插入鸡肉最厚的部位,如鸡腿或鸡胸，如果没有血水渗出，说明鸡肉已经熟透，如果还有血水渗出，则需要继续焗制几分钟，直到鸡肉熟透为止。
切块装盘
- 将熟透的鸡肉放在案板上,稍微晾凉一下，这样便于切块。
- 用锋利的刀具将鸡肉切成适当大小的块状,整齐地摆放在盘子中。
- 可以根据个人口味,在鸡肉上撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加盐焗鸡的美观度。
功效
补充营养
鸡肉是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、维生素 B 族、维生素 E、铁、锌等多种营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能，维生素 E 具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，铁和锌对于维持人体的免疫系统、造血功能和生长发育都非常重要，食用盐焗鸡可以为人体提供丰富的营养，增强身体免疫力。
滋补身体
在中医理论中,鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，对于身体虚弱、气血不足、营养不良的人群来说，盐焗鸡是一种很好的滋补食品，它可以帮助调节身体的气血平衡，增强体质，改善身体的虚弱状况，尤其适合在寒冷的季节食用，能够温暖身体，抵御寒冷。
促进消化
鸡肉中的蛋白质易于消化吸收,对于肠胃功能较弱的人群来说，是一种理想的蛋白质来源，盐焗鸡的制作过程中，鸡肉经过腌制和盐焗，味道鲜美，能够刺激食欲，促进消化液的分泌，有助于提高肠胃的消化功能。
禁忌
高血压患者慎食
盐焗鸡在制作过程中使用了大量的海盐和盐焗鸡粉,因此钠含量较高，高血压患者需要严格控制钠的摄入量，过量食用盐焗鸡可能会导致血压升高，加重病情，如果高血压患者非常想吃盐焗鸡，可以适量食用，但要注意减少其他高盐食物的摄入，同时密切关注自己的血压变化。
肥胖人群适量食用
鸡肉虽然是一种优质蛋白质的来源,但盐焗鸡在制作过程中可能会吸收一定量的油脂，而且盐焗鸡的热量相对较高，肥胖人群需要控制热量摄入，过量食用盐焗鸡可能会导致热量过剩，进而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔食用盐焗鸡，但要注意控制食用量。
过敏体质者注意
有些人对鸡肉过敏,食用盐焗鸡后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果是过敏体质者，在食用盐焗鸡之前，最好先进行过敏测试，确定自己是否对鸡肉过敏，如果有过敏史，应避免食用盐焗鸡。
不宜与某些食物同食
盐焗鸡不宜与鲤鱼、兔肉、李子等食物同食，鸡肉与鲤鱼性味不调，同食可能会产生不良反应；鸡肉与兔肉同食可能会导致腹泻；鸡肉与李子同食可能会引起消化不良等问题，在食用盐焗鸡时，要注意避免与这些食物同时食用。
盐焗鸡是一道美味又营养的传统美食,只要按照正宗的做法进行制作，并注意相关的禁忌，就能在家中享受到这道美食带来的独特风味和滋补功效，希望大家都能成功制作出美味的盐焗鸡，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。
盐焗鸡不仅可以直接食用,还可以根据个人口味搭配一些蘸料，如沙姜酱油、蒜蓉辣椒酱等，让盐焗鸡的味道更加丰富多样，剩余的盐焗鸡可以冷藏保存，第二天加热后食用，味道依然鲜美，大家不妨动手试试，相信你一定会爱上这道正宗的盐焗鸡。
