从零开始，超详细面包制作教程（自己做面包需要什么材料）从零开始超详细！自己做面包所需材料及制作教程
面包,作为一种历史悠久且广受欢迎的美食，以其多样的口感和丰富的风味，成为了许多人早餐、下午茶的绝佳选择，松软的面包内部组织，加上金黄酥脆的外皮，无论是搭配香浓的咖啡、醇厚的牛奶，还是夹上各种美味的馅料，都能给人带来极致的味觉享受，自己在家制作面包，不仅能够确保食材的新鲜和健康，还能根据个人口味进行自由调配，体验到烹饪的乐趣和成就感，做面包需要什么材料呢？就让我们一起开启这场美味的面包制作之旅。
所需材料及用量
基础材料
- 高筋面粉：500 克，高筋面粉是制作面包的关键材料，其富含的面筋蛋白在揉面过程中能够形成有弹性的网络结构，使面包具有良好的韧性和蓬松度。
- 酵母：5 克，酵母是面包发酵的“魔法师”，它在适宜的温度和湿度下会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，让面包膨胀发酵。
- 细砂糖：60 克，细砂糖不仅能增加面包的甜味，还能为酵母的发酵提供能量，同时有助于面包上色。
- 盐：5 克，盐可以调节酵母的发酵速度，增强面筋的韧性，使面包的口感更加有层次感。
- 鸡蛋：1 个（约 50 克），鸡蛋能增加面包的营养价值，使面包的颜色更加金黄，口感更加丰富。
- 牛奶：250 毫升，牛奶为面包增添了浓郁的奶香味，同时提供了水分，有助于面团的揉制和发酵。
- 黄油：30 克，黄油能使面包更加柔软滋润，增加面包的香气和延展性。
可选材料
- 葡萄干：适量，葡萄干能为面包增添天然的甜味和丰富的口感。
- 坚果：如核桃、杏仁等，适量，坚果可以增加面包的香脆口感和营养价值。
- 芝士：适量，芝士的加入能让面包具有浓郁的奶香味和独特的风味。
制作详细步骤
第一步：准备工作
- 将所需的材料准备齐全,并将黄油从冰箱中取出，使其软化至可以轻松按压的状态。
- 准备一个干净、干燥的大盆，用于揉面。
- 将烤箱预热至 37℃左右，准备一个温暖的环境用于面团发酵。
第二步：混合材料
- 将高筋面粉倒入大盆中,在面粉中间挖一个小洞，加入细砂糖、盐、酵母，注意不要让盐和酵母直接接触，以免盐抑制酵母的活性。
- 将鸡蛋打入小盆中,搅拌均匀后倒入面粉中，再慢慢加入牛奶，用筷子将面粉和液体搅拌成絮状。
- 开始揉面,先将絮状面团揉成一个粗糙的面团，此时面团可能会比较粘手。
第三步：揉面
- 将面团放在撒有面粉的案板上,开始进行揉面，揉面的过程中可以采用“摔打”的方式，将面团拿起，用力摔在案板上，再折叠回来，重复这个动作，这样可以使面筋更好地形成。
- 揉面大约 15 - 20 分钟后，加入软化的黄油，继续揉面，将黄油完全揉进面团中，此时面团会变得更加光滑、有弹性。
- 判断面团是否揉好的方法：可以取一小块面团，用手慢慢撑开，如果能形成一层透明的薄膜，且薄膜不易破裂，说明面团已经揉至扩展阶段，揉面完成。
第四步：第一次发酵
- 将揉好的面团放入干净的盆中,用保鲜膜将盆口封住，防止面团表面变干。
- 将盆放入预热好的烤箱中,进行第一次发酵，发酵时间大约为 1 - 1.5 小时，直到面团体积膨胀至原来的 2 - 2.5 倍。
- 发酵完成后,将面团取出，放在案板上，用手轻轻按压，排出面团中的气体。
第五步：整形
- 将面团分成大小均匀的小面团,根据个人喜好可以将面团搓成圆形、椭圆形、长条状等不同的形状。
- 如果要加入葡萄干、坚果等馅料，可以在整形的过程中将馅料包入面团中。
- 将整形好的面团放入面包模具中,注意面团之间要留有一定的空间，以便面团在第二次发酵时能够膨胀。
第六步：第二次发酵
- 将装有面团的模具放入烤箱中,再次进行发酵，发酵时间大约为 40 - 50 分钟，直到面团体积再次膨胀至原来的 1.5 - 2 倍。
- 在发酵的过程中,可以在烤箱中放一杯热水，增加烤箱内的湿度，有助于面团的发酵。
第七步：烘烤
- 发酵完成后,将烤箱预热至 180℃。
- 在面团表面刷上一层蛋液,撒上一些芝麻或其他装饰材料。
- 将面包模具放入烤箱中,烘烤 20 - 25 分钟，直到面包表面金黄酥脆，具体的烘烤时间可以根据面包的大小和烤箱的功率进行调整。
- 烘烤完成后,将面包从烤箱中取出，放在晾架上晾凉。
第八步：装饰与享用
- 待面包完全晾凉后,可以根据个人喜好进行装饰，如在面包表面涂抹巧克力酱、奶油等。
- 美味的面包就制作完成了,可以搭配自己喜欢的饮品，尽情享用。
功效
提供能量
面包的主要成分是碳水化合物,它是人体能量的重要来源，食用面包可以快速补充身体所需的能量，使人在短时间内恢复体力，提高工作和学习效率，对于运动员、体力劳动者等需要大量能量的人群来说，面包是一种理想的食物选择。
补充营养
面包中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，面粉中含有一定量的蛋白质，能够维持身体的正常生理功能；牛奶和鸡蛋的加入，增加了面包中钙、铁、锌等矿物质的含量，有助于增强免疫力和促进骨骼健康，一些添加了坚果、葡萄干等食材的面包，还能提供更多的维生素和膳食纤维。
改善心情
面包的香气和口感能够刺激人的嗅觉和味觉神经,使人产生愉悦的感觉，制作面包的过程也是一种放松和享受的过程，可以缓解压力，改善心情，当我们品尝自己亲手制作的面包时，会获得一种成就感和满足感，进一步提升心情。
禁忌
糖尿病患者
由于面包中含有一定量的糖分和碳水化合物,糖尿病患者在食用时需要谨慎，可以选择一些低糖、高纤维的面包，如全麦面包，并注意控制食用量，以免引起血糖升高。
肠胃功能较弱者
面包中的面筋蛋白可能会对一些肠胃功能较弱的人造成消化负担,对于这类人群，可以选择一些经过发酵程度较高、容易消化的面包，如酸面包，食用时要注意适量，避免一次性食用过多。
对某些食材过敏者
如果对面包中的某些食材过敏,如鸡蛋、牛奶、坚果等，应避免食用含有这些食材的面包，在购买或制作面包时，要仔细查看食材成分表，确保安全。
面包是一种美味又营养的食物,但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求进行选择和控制，希望通过这篇详细的面包制作教程，你能够成功制作出美味的面包，享受烹饪带来的乐趣和美食的滋味。
文章约 2100 字，涵盖了做面包所需材料、制作步骤、功效和禁忌等方面的内容，希望对你有所帮助。
