家庭自制葡萄酒，简单美味轻松享（家庭自制葡萄酒的简单做法视频）家庭自制葡萄酒，简单步骤轻松做出美味佳酿
葡萄酒，那色泽如红宝石般诱人，口感醇厚且富有层次的饮品，一直以来都备受人们喜爱，在餐厅、酒吧，我们常常会品尝到各种不同品牌和风味的葡萄酒，但你是否想过，在家中也能亲手制作出属于自己的美味葡萄酒呢？家庭自制葡萄酒不仅能让你体验到动手的乐趣，还能确保所喝的葡萄酒纯天然、无添加，更加健康放心，自制葡萄酒的过程并不复杂，只要掌握了正确的方法，即使是没有任何酿酒经验的人也能轻松上手,就让我们一起开启这场家庭自制葡萄酒的奇妙之旅吧。
所需材料
葡萄
选择成熟度高、甜度好的葡萄是制作优质葡萄酒的关键，巨峰、玫瑰香等品种都比较适合家庭自制葡萄酒，建议准备5 - 10公斤葡萄,具体用量可根据个人需求和容器大小来决定。
冰糖
冰糖的作用是增加葡萄酒的甜度和酒精度，根据葡萄的甜度不同，每5公斤葡萄可加入0.5 - 1公斤冰糖。
容器
选择一个容量合适、干净无异味的容器，如玻璃罐、陶瓷缸等，容器的容量要比葡萄和冰糖的总体积大一些，以留出发酵的空间，一般5 - 10公斤葡萄可选用15 - 20升的容器。
工具
需要准备一把干净的剪刀、一个干净的滤网、一个勺子等工具，用于剪葡萄、过滤和搅拌。
制作详细步骤
葡萄的挑选与清洗
- 挑选葡萄时，要选择颗粒饱满、色泽鲜艳、没有病虫害和腐烂的葡萄，尽量避免选择表皮有破损的葡萄,以免影响葡萄酒的品质。
- 将挑选好的葡萄放入清水中，加入适量的面粉，轻轻搅拌均匀，让面粉水充分浸泡葡萄，面粉具有吸附作用，可以去除葡萄表面的灰尘、杂质和农药残留，浸泡15 - 20分钟后，用清水冲洗干净葡萄，然后将葡萄捞出，放在通风处晾干,直到葡萄表面没有水分。
葡萄的破碎
- 用干净的剪刀将葡萄从果梗上剪下，放入干净的容器中，注意不要用手直接接触葡萄,以免手上的细菌污染葡萄。
- 戴上干净的一次性手套，将葡萄一颗颗捏碎，让葡萄皮、果肉和果汁充分混合在一起，也可以使用干净的工具，如擀面杖等,将葡萄压碎。
加糖
- 将捏碎的葡萄放入准备好的容器中，按照每5公斤葡萄加入0.5 - 1公斤冰糖的比例,将冰糖加入到葡萄中。
- 用干净的勺子将冰糖和葡萄充分搅拌均匀,让冰糖尽可能地溶解在葡萄汁中。
发酵
- 将搅拌好的葡萄和冰糖混合物装入容器中，不要装得太满，大约装到容器的三分之二处即可,以留出足够的发酵空间。
- 用干净的纱布或保鲜膜将容器口封住，防止灰尘和昆虫进入,同时保证容器内有一定的透气性。
- 将容器放在阴凉、通风的地方，让葡萄自然发酵，发酵初期，容器内会产生大量的气泡，这是正常的发酵现象，每天用干净的勺子搅拌一次，让葡萄皮充分浸泡在葡萄汁中,促进发酵。
- 发酵时间一般为7 - 10天，具体时间可根据环境温度和葡萄的发酵情况来决定，当容器内的气泡明显减少，葡萄皮开始上浮，葡萄汁的颜色变深，品尝时口感酸甜适中,说明发酵基本完成。
过滤
- 准备一个干净的滤网和一个干净的容器。
- 将发酵好的葡萄酒通过滤网过滤到另一个容器中，去除葡萄皮、葡萄籽等杂质，过滤时可以用勺子轻轻挤压葡萄皮,让更多的葡萄酒流出。
- 将过滤后的葡萄酒静置一段时间,让其中的沉淀物自然沉淀到容器底部。
二次发酵
- 将静置后的葡萄酒小心地倒入另一个干净的容器中,尽量不要将底部的沉淀物倒入。
- 再次用纱布或保鲜膜将容器口封住，继续放在阴凉、通风的地方进行二次发酵，二次发酵时间一般为15 - 30天，期间可以每隔几天打开容器口,释放一下发酵产生的气体。
- 当葡萄酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁,说明二次发酵完成。
装瓶保存
- 准备一些干净的玻璃瓶，将二次发酵好的葡萄酒通过滤网再次过滤,去除可能存在的细小杂质。
- 将过滤后的葡萄酒装入玻璃瓶中，尽量装满，减少瓶内的空气,然后用软木塞或瓶盖将瓶口密封好。
- 将装瓶后的葡萄酒放在阴凉、干燥、避光的地方保存，避免葡萄酒受到阳光直射和温度变化的影响，家庭自制葡萄酒可以保存1 - 2年，但随着保存时间的延长,葡萄酒的口感和品质可能会有所下降。
功效
美容养颜
葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类、花青素等，这些抗氧化物质能够帮助清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老的过程，它们还可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻、富有弹性，葡萄酒中的维生素C、维生素E等营养成分也对皮肤健康有益，能够抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生，让肌肤保持白皙、紧致和年轻。
促进消化
适量饮用葡萄酒可以刺激胃液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收，葡萄酒中的单宁酸能够促进肠道有益菌群的生长，维持肠道菌群的平衡，改善肠道功能，预防便秘和消化不良等问题，对于一些食欲不振或消化功能较弱的人来说，在饭前适量饮用一小杯葡萄酒，可以起到开胃的作用,提高食欲。
保护心血管
葡萄酒中的多酚类物质具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，能够减少血管壁上的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化的形成，它们还可以扩张血管，降低血压，增加血管的弹性和韧性，减少心血管疾病的发生风险，葡萄酒中的白藜芦醇具有抗氧化、抗炎和抗血栓的特性，能够抑制血小板的聚集，防止血栓的形成,保护心脏和血管的健康。
改善睡眠
葡萄酒中含有少量的酒精和褪黑素，酒精具有一定的镇静作用，能够帮助人们放松身心，缓解紧张和焦虑情绪，褪黑素是一种调节人体睡眠节律的激素，适量饮用葡萄酒可以促进褪黑素的分泌，改善睡眠质量，使人更容易入睡，并且睡眠更加深沉和安稳，对于一些失眠或睡眠质量不佳的人来说，在晚上睡前适量饮用一小杯葡萄酒,可能会有助于改善睡眠状况。
禁忌
孕妇和哺乳期妇女
孕妇和哺乳期妇女应避免饮用葡萄酒，虽然葡萄酒中的酒精含量相对较低，但酒精仍然可以通过胎盘或乳汁传递给胎儿或婴儿，对其神经系统和身体发育造成不良影响，酒精还可能影响孕妇的肝脏和心血管系统的功能,增加孕期并发症的发生风险。
未成年人
未成年人的身体发育尚未完全成熟，肝脏和神经系统对酒精的耐受性较低，饮用葡萄酒可能会对他们的肝脏、大脑等器官造成损害，影响身体的正常发育，饮酒还可能导致未成年人产生不良的行为习惯和心理问题，如酗酒、成瘾等,未成年人应严格禁止饮用葡萄酒。
患有某些疾病的人
- 肝脏疾病患者：肝脏是人体代谢酒精的主要器官，患有肝脏疾病，如肝炎、肝硬化等的人，肝脏功能已经受到不同程度的损害，无法正常代谢酒精，饮用葡萄酒会加重肝脏的负担,导致病情恶化。
- 糖尿病患者：葡萄酒中含有一定量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，即使是干型葡萄酒，其含糖量相对较低，但也需要谨慎饮用,并在饮用前咨询医生的建议。
- 胃肠道疾病患者：葡萄酒中的酒精和酸性物质可能会刺激胃肠道黏膜，加重胃肠道疾病患者的病情，如胃溃疡、胃炎、肠炎等患者，饮用葡萄酒可能会引起胃痛、胃胀、恶心、呕吐等不适症状。
- 高血压患者：虽然适量饮用葡萄酒可能对心血管系统有一定的益处，但葡萄酒中的酒精会使血压升高，高血压患者饮用葡萄酒后可能会导致血压波动，增加心脑血管疾病的发生风险,高血压患者应在医生的指导下谨慎饮用葡萄酒。
服药期间
在服用某些药物期间，应避免饮用葡萄酒，因为葡萄酒中的酒精可能会与药物发生相互作用，影响药物的疗效，甚至产生不良反应，服用抗生素、抗抑郁药、镇静催眠药等药物时，饮酒可能会导致药物在体内的代谢发生改变，增加药物的毒性，对身体造成损害，在服药期间，如果需要饮用葡萄酒,应先咨询医生或药师的意见。
饮酒过量
即使是健康人，也应适量饮用葡萄酒，过量饮用葡萄酒会导致酒精摄入过多，对身体造成多种危害，如引起酒精中毒，出现头晕、恶心、呕吐、昏迷等症状；长期过量饮酒还会增加患肝癌、胃癌、心血管疾病等疾病的风险，男性每天饮用葡萄酒的量不宜超过250毫升,女性不宜超过150毫升。
家庭自制葡萄酒是一件充满乐趣和成就感的事情，通过以上详细的步骤和注意事项，相信你已经掌握了家庭自制葡萄酒的简单方法，在享受自制葡萄酒美味的同时，也要注意适量饮用，遵循相关的禁忌，让葡萄酒成为我们健康生活的一部分，希望你能成功制作出美味的葡萄酒，与家人和朋友一起分享这份甜蜜与喜悦。
