揭秘正宗辣椒酱做法，附超详细视频教程（辣椒酱的做法最正宗的做法视频教程）正宗辣椒酱做法大揭秘！超详细视频教程奉上

辣椒酱,作为餐桌上的常客，以其独特的香辣风味，成为了无数人心中的美食伴侣，无论是在早餐时搭配油条、馒头，还是在正餐中为菜肴增添一抹火辣的色彩，又或是在吃火锅时作为蘸料，辣椒酱都能完美胜任，给人们的味蕾带来一场刺激的盛宴，市面上的辣椒酱种类繁多，品质参差不齐，很多都添加了大量的添加剂和防腐剂，吃起来总让人觉得少了那份纯正的味道，想要吃到正宗、健康又美味的辣椒酱，自己动手制作是最好的选择，我作为一名厨师，就来为大家分享最正宗的辣椒酱做法，并且还会教大家如何制作相关的教学视频，让大家不仅能学会做辣椒酱，还能把自己的制作过程分享给更多的人。

所需材料

主料

1. 新鲜辣椒 500 克：辣椒的种类可以根据个人口味选择，喜欢辣度高的可以选用小米辣、朝天椒；喜欢微辣且带有果香的可以选择灯笼椒、牛角椒等。
2. 大蒜 100 克：大蒜能为辣椒酱增添独特的香味。
3. 生姜 50 克：生姜可以去腥增香，让辣椒酱的味道更加丰富。

辅料

1. 盐 20 克：用于调味，增加辣椒酱的咸度。
2. 白糖 15 克：中和辣椒的辣味，使辣椒酱的味道更加平衡。
3. 生抽 30 毫升：提升辣椒酱的鲜味。
4. 食用油 100 毫升：用于炒制辣椒酱，使其口感更加醇厚。
5. 花椒粉 5 克：增添麻味，丰富口感。
6. 芝麻 10 克：增加香味和口感的丰富度。

工具

1. 料理机：用于将辣椒、大蒜、生姜打成细腻的蓉状。
2. 炒锅：用于炒制辣椒酱。
3. 刀具、菜板：用于处理食材。
4. 容器：用于盛放制作好的辣椒酱。

制作详细步骤

准备食材

1. 将新鲜辣椒洗净,晾干表面的水分，如果辣椒表面有水分，在炒制过程中容易溅油，存在安全隐患，可以用厨房纸巾将辣椒擦干，或者放在通风处自然晾干。
2. 把大蒜和生姜去皮,用清水冲洗干净，同样晾干水分。
3. 将晾干的辣椒、大蒜、生姜分别切成小段，方便放入料理机中搅拌。

打碎食材

1. 将切好的辣椒、大蒜、生姜依次放入料理机中，注意不要一次性放太多，以免料理机负荷过大，影响搅拌效果。
2. 开启料理机,将食材搅打至细腻的蓉状，如果觉得食材过于干硬，可以适量加入一点清水，但不要加太多，否则会影响辣椒酱的口感。
3. 搅打好的辣椒蓉倒入一个大碗中备用。

炒制准备

1. 把炒锅放在炉灶上,用小火烧热，然后倒入食用油，让油均匀地铺满锅底。
2. 当油温达到四五成热时,也就是将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出时，将辣椒蓉倒入锅中。

炒制辣椒蓉

1. 用铲子不停地翻炒辣椒蓉,使辣椒蓉均匀受热，一开始，辣椒蓉会比较稀，随着水分的蒸发，会逐渐变得浓稠。
2. 当辣椒蓉炒至微微变色时,加入盐、白糖、生抽、花椒粉，继续翻炒均匀，这些调料可以根据个人口味进行适当调整，如果喜欢更辣的味道，可以多放一些辣椒；如果喜欢更甜的味道，可以增加白糖的用量。
3. 持续翻炒辣椒蓉,大约炒 15 - 20 分钟，直到辣椒蓉变得浓稠，颜色变得更深，并且有浓郁的香味散发出来，在炒制过程中，要注意火候，不要用大火，以免辣椒蓉炒焦，影响口感。

撒芝麻出锅

1. 当辣椒蓉炒制完成后,撒上芝麻，搅拌均匀，芝麻可以增加辣椒酱的香味和口感的丰富度。
2. 将炒好的辣椒酱倒入准备好的容器中,让其冷却至室温，冷却后的辣椒酱会更加浓稠，口感也会更好。

制作教学视频

1. 准备拍摄设备,如手机、相机等，确保拍摄设备电量充足，存储空间足够。
2. 在拍摄前,将所有材料和工具摆放整齐，布置一个整洁、美观的拍摄场景，可以在背景上挂一块干净的桌布，增加画面的美感。
3. 开始拍摄制作过程,从准备食材开始，按照上述步骤依次拍摄，在拍摄时，要注意画面的稳定性，可以使用三脚架或稳定器，要注意拍摄角度和光线，确保画面清晰、明亮。
4. 拍摄完成后,使用视频编辑软件，如剪映、快影等，对视频进行剪辑和编辑，可以添加字幕、背景音乐、特效等，使视频更加生动有趣。
5. 将编辑好的视频保存并分享到社交媒体平台上,让更多的人看到你的辣椒酱制作教程。

功效

增进食欲

辣椒中含有的辣椒素能够刺激口腔和胃肠道的神经末梢,促进唾液和胃液的分泌，从而增进食欲，当我们食欲不振时，吃一点辣椒酱，会感觉胃口大开，更有进食的欲望，尤其是在炎热的夏天，人们往往容易食欲不振，此时一份香辣可口的辣椒酱就能很好地解决这个问题。

促进消化

辣椒素还可以促进肠胃蠕动,帮助消化，它能够增强胃肠道的消化功能，使食物在胃肠道内更好地被消化和吸收，对于一些消化不良、胃胀的人来说，适量食用辣椒酱可以起到一定的缓解作用。

驱寒保暖

辣椒具有温热的性质,食用后可以促进血液循环，使身体产生温暖的感觉，在寒冷的冬天，吃一些辣椒酱可以帮助我们抵御寒冷，让身体更加暖和，特别是对于一些手脚容易冰凉的人来说，辣椒酱是一种很好的驱寒食物。

美容养颜

辣椒中含有丰富的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，这些物质能够清除体内的自由基，延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，辣椒还可以促进新陈代谢，帮助排出体内的毒素，使皮肤更加光滑细腻。

禁忌

肠胃不适者慎食

对于患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人来说，辣椒素会刺激胃肠道黏膜，加重病情，食用辣椒酱后，可能会出现胃痛、胃胀、腹泻等症状，这类人群应该尽量少吃或不吃辣椒酱。

痔疮患者不宜多吃

辣椒具有刺激性,会使痔疮部位的血管扩张，加重痔疮的症状，痔疮患者食用辣椒酱后，可能会出现疼痛、出血等情况，痔疮患者要避免大量食用辣椒酱。

眼部疾病患者注意

辣椒的刺激性较强,食用过多可能会导致眼部血管充血，加重眼部疾病的症状，患有结膜炎、角膜炎等眼部疾病的人，吃了辣椒酱后可能会出现眼睛红肿、疼痛、流泪等症状，眼部疾病患者要谨慎食用辣椒酱。

孕妇和哺乳期妇女适量食用

虽然辣椒本身并没有绝对的禁忌,但孕妇和哺乳期妇女的身体比较特殊，过多食用辣椒酱可能会导致孕妇上火、便秘等问题，也可能会通过乳汁影响婴儿的健康，孕妇和哺乳期妇女可以适量食用辣椒酱，但不要过量。

辣椒酱是一种美味又有一定功效的调味品,但在食用时要根据自己的身体状况适量食用，希望大家按照我分享的方法制作出正宗美味的辣椒酱，同时也要注意饮食健康，如果你对辣椒酱的制作还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。