家庭清炖鸡汤的简单做法，暖身又暖心（家庭清炖鸡汤的简单做法窍门）家庭清炖鸡汤怎么做才简单又暖身暖心
在繁忙的生活中,一顿美味又营养的家常菜肴总能为我们带来温暖和满足，而清炖鸡汤，作为一道经典的家庭美食，以其鲜美的味道、丰富的营养和简单的制作过程，深受大家的喜爱，它不仅适合在寒冷的冬日为家人驱寒暖胃，也适合在日常餐桌上为家人补充营养，就让我们一起走进厨房，学习这道家庭清炖鸡汤的简单做法，为家人送上一份健康与关爱。
所需材料
主料
- 鸡：一只（约 1500 - 2000 克），建议选择农家散养的土鸡，这种鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
- 红枣：5 - 6 颗，红枣具有补中益气、养血安神的功效，能为鸡汤增添甜味和营养。
- 枸杞：10 - 15 粒，枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的作用。
- 党参：1 根，党参能补中益气、健脾益肺，让鸡汤更加滋补。
- 黄芪：10 克左右，黄芪有增强机体免疫功能、保肝等作用，为鸡汤增加独特的风味。
- 山药：200 - 300 克，山药富含黏液蛋白等营养成分，能健脾益胃、滋肾益精。
辅料
- 生姜：3 - 4 片，生姜具有去腥、散寒的作用，能提升鸡汤的口感。
- 大葱：1 根，大葱可以去除鸡肉的腥味，增添香味。
- 料酒：15 - 20 毫升，料酒能有效去腥增香。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡洗净,去除鸡的内脏、鸡头、鸡脚等部位，鸡的内脏可以单独处理，鸡头和鸡脚如果不喜欢可以丢弃，也可以保留一起炖汤。
- 把鸡切成适当大小的块状,一般切成 3 - 4 厘米见方的块即可，切的时候要注意尽量大小均匀，这样在炖煮过程中才能受热均匀。
- 切好的鸡块放入清水中,浸泡 15 - 20 分钟，让鸡肉中的血水充分渗出，期间可以换 1 - 2 次水，直到水变得清澈为止。
焯水
- 浸泡好的鸡块捞出,放入锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡块。
- 大火烧开,撇去表面的浮沫，浮沫是鸡肉中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响鸡汤的口感和美观。
- 加入 10 毫升左右的料酒，继续煮 2 - 3 分钟，进一步去除鸡肉的腥味。
- 焯水后的鸡块捞出,用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备配料
- 生姜切成薄片,大葱切成段，生姜片和葱段的大小适中即可，方便在炖汤过程中发挥作用。
- 红枣、枸杞用清水冲洗干净，党参、黄芪用温水浸泡 10 - 15 分钟，让其充分泡发。
- 山药去皮,切成滚刀块，山药去皮时要注意戴上手套，以免山药的黏液引起皮肤过敏，切好的山药块放入清水中，加入少许白醋，防止氧化变黑。
炖煮鸡汤
- 取一个砂锅,将焯水后的鸡块放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能，能让鸡汤炖煮得更加入味。
- 加入切好的生姜片、葱段、泡发好的党参、黄芪，这些配料能为鸡汤增添独特的风味和营养。
- 倒入适量的清水,水量要没过鸡块，一般比鸡块高出 2 - 3 厘米为宜。
- 大火烧开后,转小火慢炖 1.5 - 2 小时，小火慢炖能让鸡肉的营养充分融入汤中，使鸡汤更加鲜美醇厚，在炖煮过程中，要注意观察火候和水量，如果水不够可以适量添加一些热水，但不要加冷水，以免影响鸡汤的口感。
加入其他食材
- 炖煮 1.5 - 2 小时后，将泡好的红枣、枸杞和山药块放入砂锅中，红枣和枸杞能为鸡汤增添甜味和营养，山药块则能让鸡汤更加浓稠。
- 继续小火炖煮 30 - 40 分钟，直到山药熟透变软，此时可以用筷子轻轻插入山药块，如果能轻松插入，说明山药已经熟透。
调味
- 根据个人口味加入适量的盐调味,盐要适量添加，以免过咸影响鸡汤的口感。
- 搅拌均匀,让盐充分溶解在汤中，再炖煮 5 - 10 分钟，使鸡汤的味道更加融合。
盛出享用
- 炖好的鸡汤关火,稍微静置一会儿，让汤中的杂质沉淀一下。
- 将鸡汤小心地倒入碗中,撇去表面的浮油，浮油过多会影响鸡汤的口感和健康，撇去浮油后，鸡汤更加清爽。
- 一碗香气扑鼻、营养丰富的家庭清炖鸡汤就做好了，可以趁热享用。
功效
补充营养
清炖鸡汤富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，鸡肉是优质蛋白质的良好来源，容易被人体吸收利用，对于增强体质、提高免疫力有很好的作用，红枣、枸杞、党参、黄芪等食材也含有丰富的营养物质，如红枣中的维生素 C、党参中的多糖等，能为人体提供全面的营养支持。
滋补身体
鸡汤具有滋补气血、健脾益胃、滋肾益精等功效，对于身体虚弱、气血不足、脾胃虚寒的人来说，经常饮用清炖鸡汤可以起到很好的滋补作用，特别是在冬天，喝上一碗热乎乎的鸡汤，能让身体迅速暖和起来，增强抵御寒冷的能力。
促进消化
鸡汤中的营养成分容易被人体消化吸收,而且具有开胃健脾的作用，对于消化功能较弱的人来说，适量饮用清炖鸡汤可以促进胃肠蠕动，帮助消化，山药中的黏液蛋白能保护胃黏膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激，有助于维持胃肠道的健康。
增强免疫力
鸡汤中的多种营养物质可以调节人体的免疫系统,增强机体的抵抗力，特别是黄芪，具有增强机体免疫功能的作用，能帮助人体抵御外界病菌的入侵，预防感冒等疾病的发生。
改善睡眠
红枣和枸杞具有养血安神的作用,对于失眠多梦、睡眠质量差的人来说，适量饮用清炖鸡汤可以起到一定的改善作用，鸡汤中的营养成分可以调节神经系统，缓解紧张情绪，使人更容易入睡，提高睡眠质量。
禁忌
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤,痛风患者饮用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免饮用清炖鸡汤，尤其是在痛风发作期间。
高血压患者
鸡汤中含有一定量的钠,如果高血压患者过量饮用，可能会导致血压升高，高血压患者在饮用清炖鸡汤时要注意控制量，并且尽量撇去表面的浮油，减少脂肪和钠的摄入。
肥胖人群
鸡汤中的脂肪含量相对较高,肥胖人群过量饮用可能会导致体重增加，肥胖人群在饮用清炖鸡汤时要注意适量，并且可以选择去皮的鸡肉来炖汤，减少脂肪的摄入。
感冒发热患者
感冒发热期间,人体的消化功能会减弱，而鸡汤比较油腻，不易消化，感冒发热患者饮用后可能会加重胃肠道负担，不利于病情的恢复，感冒发热患者在病情未痊愈前不宜饮用清炖鸡汤。
对某些食材过敏者
如果对红枣、枸杞、党参、黄芪等食材过敏，应避免在鸡汤中加入这些食材，以免引起过敏反应，在食用鸡汤前，要确保自己对其中的食材不过敏。
小贴士
选择合适的鸡
不同品种的鸡口感和营养有所差异,农家散养的土鸡味道鲜美，营养丰富，但价格相对较高；肉鸡生长周期短，肉质较嫩，但味道相对较淡，可以根据自己的需求和预算选择合适的鸡。
控制火候和时间
炖煮鸡汤时,一定要用小火慢炖，这样才能让鸡肉的营养充分融入汤中，炖煮时间也不宜过长，否则鸡肉会变得过于软烂，影响口感，鸡肉炖煮 1.5 - 2 小时，加入其他食材后再炖煮 30 - 40 分钟即可。
注意调味
盐要在最后加入,以免过早加盐导致鸡肉中的蛋白质凝固，影响营养的释放和汤的口感，调味时要根据个人口味适量添加，不要过咸或过淡。
去除浮油
鸡汤表面的浮油含有较多的脂肪,过量摄入不利于健康，在盛汤时，可以用勺子将表面的浮油撇去，让鸡汤更加清爽健康。
保存鸡汤
如果一次炖煮的鸡汤过多,吃不完可以将其放入冰箱冷藏保存，但要注意，鸡汤在冷藏前要等其冷却至室温，然后装入密封容器中，放入冰箱冷藏，一般可以保存 2 - 3 天，再次食用时，要彻底加热。
家庭清炖鸡汤是一道既美味又营养的家常菜肴,只要按照以上步骤操作，就能轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的鸡汤，在享受美食的同时，也要注意根据自己的身体状况合理饮用，让鸡汤为我们的健康加分，希望大家都能在家庭的餐桌上品尝到这道温暖又美味的清炖鸡汤。
