怎样做清蒸鲈鱼最好吃，鲜香秘诀大揭秘（怎样做清蒸鲈鱼最好吃视频）清蒸鲈鱼鲜香秘诀大揭秘，这样做最好吃！
清蒸鲈鱼，一道闻名遐迩的经典中式菜肴，以其鲜嫩的肉质、清淡的口味和丰富的营养，深受广大美食爱好者的喜爱，相较于其他复杂的烹饪方式，清蒸的做法最大程度地保留了鲈鱼本身的鲜美滋味，使得鱼肉入口即化，汤汁清鲜回甘，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，清蒸鲈鱼都是餐桌上一道不可或缺的佳肴，就让我们一起走进厨房,探寻怎样做清蒸鲈鱼才能达到最好吃的境界。
所需材料
（一）主要食材
新鲜鲈鱼1条（约500 - 700克），这个重量的鲈鱼肉质最为鲜嫩，大小也适合家庭食用，如果鱼太小，肉少不够吃；鱼太大，可能会导致蒸制时间过长,影响口感。
（二）配料
- 大葱：2根,大葱在这道菜中起到去腥增香的作用。
- 生姜：1块，生姜是去腥的关键食材,必不可少。
- 大蒜：3瓣,大蒜能增添独特的风味。
- 香菜：适量，香菜主要用于装饰,增添菜肴的美观度。
（三）调味料
- 料酒：2汤匙,料酒能有效去除鱼的腥味。
- 蒸鱼豉油：3汤匙,蒸鱼豉油是这道菜提鲜的重要调料。
- 食用油：3 - 4汤匙,用于激发调料的香味。
- 盐：适量,盐用于给鱼进行基本的调味。
制作详细步骤
（一）准备工作
- 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要去除干净，否则会有腥味，然后用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干，这样在腌制和蒸制过程中,鱼皮不容易破裂。
- 切配配料：将大葱切成段和丝，生姜切成片和丝，大蒜切成末,香菜洗净切段备用。
（二）腌制鲈鱼
- 在鱼身上划几刀：用刀在鱼身两面各划2 - 3刀，深度约为1厘米，这样可以让调料更好地渗透到鱼肉中,同时也能缩短蒸制时间。
- 涂抹盐和料酒：在鱼身上均匀地撒上一层盐，涂抹均匀，包括鱼腹内部，然后倒入2汤匙料酒，用手将料酒涂抹在鱼身上，腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收调料的味道,去除腥味。
（三）蒸制鲈鱼
- 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 摆放鱼和配料：在鱼盘底部铺上一些葱段和姜片，将腌制好的鲈鱼放在上面，再在鱼身上放上一些葱段、姜片和蒜末。
- 蒸制时间：将鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 10分钟，蒸制时间要根据鱼的大小和厚度来调整，如果鱼比较大或厚，蒸制时间可以适当延长2 - 3分钟，判断鱼是否蒸熟的方法是：用筷子插入鱼的最厚处，如果没有血水渗出,说明鱼已经蒸熟。
- 焖制：蒸好后，不要立即打开锅盖，让鱼在蒸锅中焖3 - 5分钟,这样可以让鱼肉更加鲜嫩多汁。
（四）倒掉汤汁并淋蒸鱼豉油
- 倒掉汤汁：将蒸好的鱼从蒸锅中取出，小心地倒掉鱼盘中的汤汁，这些汤汁中含有鱼的腥味和杂质,倒掉后可以让菜肴的味道更加鲜美。
- 淋蒸鱼豉油：在鱼身上均匀地淋上3汤匙蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的咸鲜味道可以进一步提升鱼的口感。
（五）摆放葱丝和淋热油
- 摆放葱丝：将切好的葱丝和姜丝放在鱼身上，葱丝和姜丝不仅可以增添菜肴的美观度,还能在淋热油时激发香味。
- 淋热油：在锅中倒入3 - 4汤匙食用油，大火烧热，直到油冒烟，然后将热油均匀地淋在葱丝和姜丝上，热油会瞬间激发葱丝和姜丝的香味,同时也能让蒸鱼豉油的味道更加浓郁。
（六）装饰
在鱼身上撒上一些香菜段,一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼就大功告成了。
功效
（一）营养丰富
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素A对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症，B族维生素参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康尤为重要，镁参与人体多种酶的活性调节，对心脏健康和肌肉功能有积极影响，锌对于免疫系统的正常运作和味觉、嗅觉的正常功能至关重要，硒是一种抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，延缓衰老,预防癌症等疾病。
（二）滋补身体
中医认为，鲈鱼味甘、性平，具有健脾益胃、滋补肝肾、止咳化痰等功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、肝肾不足等人群来说，经常食用清蒸鲈鱼可以起到很好的滋补作用，鲈鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对于心血管健康有益,适合中老年人和患有心血管疾病的人群食用。
（三）促进消化
清蒸鲈鱼的做法清淡，容易消化吸收，鱼肉鲜嫩多汁，对于肠胃功能较弱的人群来说，不会给肠胃造成太大的负担，鲈鱼中的营养成分有助于促进肠胃蠕动,增强消化功能。
禁忌
（一）过敏人群
对鲈鱼过敏的人群应避免食用清蒸鲈鱼，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果不确定自己是否对鲈鱼过敏，可以先少量食用,观察身体反应。
（二）痛风患者
鲈鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，以免导致血尿酸升高，加重病情，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量,同时避免与高嘌呤食物一起食用。
（三）服用某些药物的人群
正在服用某些药物的人群，如降压药、抗凝血药等，在食用清蒸鲈鱼前应咨询医生的意见，因为鲈鱼中的某些成分可能会与药物发生相互作用,影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险。
（四）搭配禁忌
在食用清蒸鲈鱼时，应避免与一些食物搭配食用，鲈鱼不宜与奶酪、蛤蜊等食物一起食用,因为这些食物与鲈鱼搭配可能会引起消化不良或其他不适症状。
（一）选择新鲜的鲈鱼
新鲜的鲈鱼是做出美味清蒸鲈鱼的关键，在购买鲈鱼时，应选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、鱼身有弹性的鱼，最好选择活鱼现杀,这样可以保证鱼肉的新鲜度和口感。
（二）控制蒸制时间
蒸制时间是影响清蒸鲈鱼口感的重要因素，时间过短，鱼肉可能不熟，存在食品安全隐患；时间过长，鱼肉会变老，失去鲜嫩的口感，要根据鱼的大小和厚度准确掌握蒸制时间，并在蒸好后焖几分钟,让鱼肉更加鲜嫩多汁。
（三）倒掉蒸制汤汁
蒸制鲈鱼过程中产生的汤汁含有鱼的腥味和杂质，倒掉这些汤汁可以让菜肴的味道更加鲜美，在淋蒸鱼豉油时，要注意均匀地淋在鱼身上,让每一块鱼肉都能吸收到豉油的味道。
（四）淋热油激发香味
淋热油是清蒸鲈鱼的关键步骤之一，热油可以激发葱丝和姜丝的香味，同时让蒸鱼豉油的味道更加浓郁，在淋热油时，要注意油温要足够高,这样才能达到激发香味的效果。
要做出最好吃的清蒸鲈鱼，需要从食材的选择、制作步骤的把控到各种技巧的运用等方面都做到精益求精，希望大家通过这篇教程，能够掌握清蒸鲈鱼的制作方法，在家中为家人和朋友烹制出一道美味可口的佳肴，让我们一起享受美食带来的快乐吧！
