美味猪心烹饪秘籍，教你做出好吃的猪心佳肴（猪心怎么做好吃家常做法）猪心家常做法揭秘，教你做出美味猪心佳肴

猪心作为一种营养丰富的食材，其独特的口感和丰富的营养价值深受不少人的喜爱，很多人在烹饪猪心时，常常因为处理不当，导致猪心口感不佳，腥味较重，就由我这个厨师来为大家详细介绍几种猪心好吃的做法,让你在家也能轻松做出美味的猪心菜肴。

所需材料

卤猪心

• 猪心 1 个（约 500 克）
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 草果 1 个
• 花椒 1 小把
• 干辣椒 2 个
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 料酒 15 毫升
• 冰糖 10 克
• 盐 适量
• 清水适量

青椒炒猪心

• 猪心 1 个（约 500 克）
• 青椒 2 个
• 红椒 1 个
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 料酒 15 毫升
• 生抽 15 毫升
• 蚝油 10 毫升
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 5 克
• 食用油 适量

制作详细步骤

卤猪心制作步骤

1. 猪心处理：将猪心放在清水中冲洗，把猪心内的血水挤出，反复冲洗几次，直到猪心内的血水基本清除干净，在猪心表面划几刀,这样可以让猪心在卤制过程中更易入味。
2. 准备香料：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，将八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等香料用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
3. 焯水：锅中加入适量清水，放入猪心，加入料酒 10 毫升，大火煮开，撇去表面的浮沫，煮 2 - 3 分钟后捞出,用清水冲洗干净。
4. 调制卤汁：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，加入大葱段、生姜片、大蒜、香料炒出香味，加入生抽、老抽、剩余的料酒，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟,让香料的味道充分融入卤汁中。
5. 卤制猪心：将焯水后的猪心放入卤汁中，大火煮开后转小火卤煮 40 - 50 分钟，直到猪心熟透，期间可以用筷子插入猪心，如果没有血水渗出,说明猪心已经煮熟。
6. 浸泡入味：卤好的猪心不要急于捞出，让猪心在卤汁中浸泡 1 - 2 小时,这样可以让猪心更加入味。
7. 切片装盘：将浸泡好的猪心捞出，放凉后切片，装盘即可，可以根据个人口味淋上一些卤汁,撒上一些葱花。

青椒炒猪心制作步骤

1. 猪心处理：同卤猪心的处理方法，将猪心洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒 10 毫升、生抽 5 毫升、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 准备配菜：青椒、红椒洗净，切成小块，大葱切段，生姜切片,大蒜拍碎。
3. 焯水：锅中加入适量清水，水开后放入腌制好的猪心片，焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
4. 炒制配菜：锅中加入适量食用油，油热后放入大葱段、生姜片、大蒜炒出香味，加入青椒、红椒块翻炒至断生。
5. 炒制猪心：倒入焯水后的猪心片，快速翻炒均匀，加入生抽 10 毫升、蚝油,继续翻炒。
6. 调味出锅：加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

功效

猪心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 以及烟酸等营养成分，具有养心安神、补血等功效，对于心虚多汗、失眠多梦、惊悸恍惚等症状有一定的食疗作用，猪心中的蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分,有助于维持身体正常的生理功能。

禁忌

1. 猪心胆固醇含量较高，患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群应适量食用,不宜过量。
2. 猪心在烹饪前一定要处理干净,避免残留的血水和杂质影响口感和健康。
3. 猪心不宜与吴茱萸同食,否则可能会引起身体不适。
4. 变质的猪心千万不能食用，购买猪心时要选择新鲜、无异味的猪心。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了猪心的美味做法，无论是卤猪心的醇厚口感，还是青椒炒猪心的清爽可口，都能让你品尝到猪心独特的风味，希望大家在家中能够成功制作出美味的猪心菜肴，享受美食带来的快乐，也要注意合理饮食，根据自身的身体状况适量食用猪心。