家常油焖大虾，舌尖上的鲜美盛宴（虾的做法大全家常油焖大虾）家常油焖大虾做法，开启舌尖鲜美盛宴

虾,作为餐桌上的常客，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，在众多虾的做法中，油焖大虾堪称经典中的经典，它色泽红亮，虾肉鲜嫩弹牙，浓郁的酱汁包裹着每一只虾，让人垂涎欲滴，就让我们一起走进厨房，揭开家常油焖大虾的神秘面纱，学习这道美味佳肴的详细制作方法。

所需材料

（一）主要食材

鲜虾500克,这里建议选择新鲜的基围虾或者明虾，它们肉质紧实，味道鲜美，是制作油焖大虾的上佳之选。

（二）调料

1. 大葱1根,大葱具有增香去腥的作用，能为菜肴增添独特的风味。
2. 生姜1块,生姜同样是去腥的好帮手，还能提升菜品的口感。
3. 大蒜3瓣,大蒜能增加菜肴的香气，使味道更加浓郁。
4. 料酒2汤匙,料酒可以有效去除虾的腥味，让虾肉更加纯净鲜美。
5. 生抽2汤匙,生抽用于调味，增加菜品的咸鲜味道。
6. 老抽1汤匙,老抽主要是为了给大虾上色，使其色泽更加红亮诱人。
7. 白糖1汤匙,白糖能提鲜，中和其他调料的味道，使口感更加丰富。
8. 盐适量,根据个人口味适量添加，以调整菜品的咸度。
9. 淀粉1汤匙,淀粉用于勾芡，使酱汁更加浓稠，更好地附着在大虾上。
10. 食用油适量,用于煎炒大虾。

制作详细步骤

（一）处理鲜虾

1. 将鲜虾洗净,用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，这些部位不仅影响美观，还可能带有杂质。
2. 用刀在虾背处划开一道口子,挑出虾线，虾线是虾的消化道，里面含有泥沙等杂质，去除后可以提升口感。

   （二）准备配料

3. 大葱洗净,切成小段；生姜去皮，切成薄片；大蒜去皮，切成蒜末备用。

   （三）煎炒大虾

4. 热锅凉油,倒入适量的食用油，油的量可以稍微多一些，以保证能够充分煎炒大虾。
5. 当油温烧至六成热时,将处理好的鲜虾放入锅中，用中小火煎至两面变红、微微卷曲，在煎的过程中，要不时地晃动锅子，让大虾受热均匀。
6. 煎好的大虾盛出备用。

   （四）炒香配料

7. 锅中留少许底油,放入葱段、姜片和蒜末，用小火炒出香味，当闻到浓郁的香味时，说明配料已经炒好了。

   （五）调味煮虾

8. 加入煎好的大虾,翻炒均匀，让大虾充分吸收配料的香味。
9. 依次加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使大虾均匀地裹上酱汁。
10. 加入适量的清水,水量以没过大虾为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮3 - 5分钟，让大虾充分吸收酱汁的味道，同时也能使虾肉更加入味。

    （六）勾芡收汁

11. 打开锅盖,将1汤匙淀粉加入适量清水中，搅拌均匀后倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。
12. 继续煮1 - 2分钟，让酱汁充分包裹在大虾上，汤汁变得浓稠且色泽红亮即可。

    （七）装盘上桌

    将煮好的油焖大虾捞出,整齐地摆放在盘子中，淋上剩余的酱汁，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的家常油焖大虾就大功告成了。

功效

（一）营养丰富

虾是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、维生素和矿物质，每100克鲜虾中含有约17克蛋白质，且其氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复组织损伤都具有重要作用。

（二）保护心血管

虾中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死等心血管疾病。

（三）增强免疫力

虾中含有一定量的维生素B群,如维生素B12、维生素B6等，这些维生素对于维持人体的正常新陈代谢、神经系统功能和免疫系统功能都有重要作用，虾中的虾青素是一种强大的抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎和增强免疫力的功效，能够帮助人体抵御自由基的损伤，预防疾病的发生。

（四）补钙壮骨

虾是钙的良好来源,每100克鲜虾中含有约325毫克的钙，钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，对于维持骨骼健康和正常的生理功能至关重要，尤其适合儿童、老年人和孕妇等需要补充钙质的人群食用。

禁忌

（一）过敏体质者慎食

虾是常见的过敏原之一,对于虾过敏的人群，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，因此过敏体质者应避免食用油焖大虾。

（二）痛风患者不宜多吃

虾属于高嘌呤食物,痛风患者体内尿酸代谢紊乱，摄入过多的高嘌呤食物会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制虾的摄入量，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。

（三）不宜与某些食物同食

1. 虾不宜与富含维生素C的食物同食,如橙子、柠檬、猕猴桃等，因为虾中含有一定量的五价砷，在维生素C的作用下，五价砷可能会转化为三价砷，即砒霜，虽然这种转化的量通常很少，但为了安全起见，还是应避免同时大量食用。
2. 虾也不宜与鞣酸含量高的食物同食,如柿子、葡萄、石榴等，鞣酸会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。

   （四）消化功能弱者适量食用

   虾中蛋白质含量较高,对于消化功能较弱的人群，如老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人，过量食用可能会增加胃肠道负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状，消化功能弱者应适量食用油焖大虾，并注意搭配一些容易消化的食物。

家常油焖大虾是一道美味又营养的菜肴,但在制作和食用过程中，我们需要注意食材的选择、制作方法和食用禁忌，希望大家都能按照上述步骤制作出美味的油焖大虾，同时也能根据自身的身体状况合理食用，享受美食带来的快乐和健康，让这道经典的家常菜肴，成为家庭餐桌上的常客，为家人带来满满的幸福和温暖。