香酥鸡排，一口就爱上的美味秘籍（鸡排的做法视频教程）香酥鸡排怎么做才好吃？一口就爱上的美味秘籍（视频教程）
鸡排,作为美食界的明星单品，以其外酥里嫩的口感、浓郁的肉香，深受广大食客的喜爱，无论是作为街头小吃，在逛街时来上一份，边走边享受那酥脆的口感；还是作为家庭餐桌上的一道主菜，搭配上蔬菜和米饭，都能让人吃得心满意足，就让我这位厨师来为大家详细介绍一下鸡排的做法，让你在家也能轻松做出媲美餐厅的美味鸡排。
所需材料
主料
- 鸡胸肉 500 克：鸡胸肉肉质鲜嫩，脂肪含量低，是制作鸡排的优质选择。
- 鸡蛋 2 个：鸡蛋在鸡排制作中起到粘合和增加口感的作用。
- 面包糠 100 克：面包糠能让鸡排炸制后表面形成酥脆的外壳。
- 面粉 50 克：用于给鸡排裹粉，增加面包糠的附着力。
辅料
- 盐 5 克：适量的盐能提升鸡排的基本味道。
- 黑胡椒粉 3 克：增添鸡排的风味，带来微微的辛辣口感。
- 生抽 10 毫升：增加鸡肉的鲜味和色泽。
- 料酒 10 毫升：去腥增香，让鸡排的味道更加纯正。
- 淀粉 10 克：使鸡排炸制时更加酥脆，同时锁住鸡肉的水分。
- 食用油适量：用于炸制鸡排，建议选择花生油或玉米油，它们的烟点较高，适合高温炸制。
制作详细步骤
第一步：鸡胸肉处理
- 将鸡胸肉洗净,用厨房纸巾擦干表面的水分，这一步非常重要，因为如果鸡肉表面有水，炸制时会溅油，而且也会影响鸡排的口感。
- 把鸡胸肉放在案板上,用刀背轻轻拍打鸡胸肉的两面，这样做的目的是破坏鸡肉的纤维组织，使鸡肉更加松软，炸制后口感更嫩，拍打时力度要适中，不要把鸡肉拍碎。
- 将鸡胸肉从中间片开,但不要完全切断，形成一个类似蝴蝶状的肉片，这样可以增加鸡排的面积，使其炸制时受热更均匀。
第二步：腌制鸡胸肉
- 把处理好的鸡胸肉放入一个大碗中,加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒和淀粉。
- 用手将调料和鸡胸肉充分搅拌均匀,让每一片鸡肉都裹上调料，腌制时间建议在 30 分钟至 1 小时之间，这样可以让鸡肉充分吸收调料的味道，腌制过程中可以将碗放入冰箱冷藏，这样能使鸡肉更加入味。
第三步：裹粉
- 准备三个盘子,分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
- 取出腌制好的鸡胸肉,先将其放入面粉中，均匀地裹上一层面粉，抖掉多余的面粉后，再放入鸡蛋液中，让鸡肉表面沾满鸡蛋液。
- 将裹好鸡蛋液的鸡胸肉放入面包糠中,轻轻按压，使面包糠牢固地粘在鸡肉表面，确保鸡肉的每一个角落都裹上面包糠，这样炸制出来的鸡排才会酥脆均匀。
第四步：炸制鸡排
- 锅中倒入适量的食用油,油温烧至 160℃ - 170℃左右，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围出现小气泡，说明油温合适。
- 将裹好面包糠的鸡排放入油锅中,用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动鸡排，使其受热均匀，炸制时间大约为 5 - 7 分钟，直到鸡排表面变成金黄色，且用筷子插入鸡排内部没有血水流出，说明鸡排已经熟透。
- 捞出炸好的鸡排,放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，这样可以使鸡排口感更加清爽，不会过于油腻。
第五步：切块装盘
将炸好的鸡排放在案板上,用刀切成适当大小的块状，可以根据个人喜好将鸡排切成条状或块状，然后装盘，你还可以在鸡排上撒上一些自己喜欢的调味料，如番茄酱、椒盐粉等，增加口感的丰富度。
功效
补充蛋白质
鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源,每 100 克鸡胸肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进肌肉生长和修复都非常重要，食用鸡排可以帮助我们补充身体所需的蛋白质，增强身体免疫力。
提供能量
鸡肉中含有一定量的脂肪和碳水化合物,这些都是人体能量的重要来源，在炸制过程中，面包糠和油脂也会为鸡排增加额外的能量，适量食用鸡排可以为我们提供足够的能量，满足日常活动的需求。
促进食欲
鸡排外酥里嫩的口感和浓郁的香味能够刺激人的食欲,当我们闻到鸡排的香味时，会不自觉地分泌唾液，增加食欲，对于一些胃口不好的人来说，吃一块香酥的鸡排可能会让他们胃口大开。
禁忌
高血压患者需谨慎食用
由于鸡排制作过程中会加入盐等调味料,钠含量相对较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者如果想吃鸡排，应该控制食用量，并且在制作过程中减少盐的使用。
肥胖人群不宜多吃
鸡排经过炸制后,含有较高的脂肪和热量，肥胖人群过多食用可能会导致体重进一步增加，加重肥胖问题，如果肥胖人群想吃鸡排，可以选择烤制的方式，减少油脂的摄入。
消化功能弱者不宜大量食用
鸡排相对来说比较油腻,对于一些消化功能较弱的人来说，大量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀等不适症状，这类人群食用鸡排时应该适量，并且可以搭配一些清淡易消化的食物，如蔬菜沙拉等。
掌握了以上的方法和要点,你就能在家轻松制作出美味的鸡排，享受美食的同时，也要注意合理饮食，让健康与美味同行，希望大家都能做出让自己和家人满意的香酥鸡排！
