正宗干锅手撕包菜制作秘籍，一口就爱上！干锅手撕包菜正宗做法视频）正宗干锅手撕包菜的制作秘籍大公开！
在众多美食中,家常菜往往最能打动人心，而干锅手撕包菜，就是这样一道经典的家常美味，它以其爽脆的口感、浓郁的香味，深受大众喜爱，这道菜看似简单，实则要做出正宗的味道，还需要掌握一些独特的技巧，我们就来详细探讨一下干锅手撕包菜的正宗做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味。
所需材料
主料
- 手撕包菜：1颗（约500克），选择质地紧实、叶片饱满的包菜，这样炒出的包菜口感更爽脆。
辅料
- 五花肉：100克，五花肉的肥瘦相间能为菜品增添丰富的油脂香味。
- 大蒜：3瓣，大蒜是提味的关键，能为包菜增添浓郁的蒜香。
- 生姜：1块（约10克），生姜能去腥增香。
- 干辣椒：5个，干辣椒能赋予菜品独特的辣味和香气。
- 花椒：1小把（约5克），花椒能增添麻味，丰富口感。
- 小葱：2根，小葱用于点缀，增加菜品的美观度。
调料
- 食用油：适量，用于炒制菜品。
- 盐：2克，根据个人口味适量调整。
- 生抽：10毫升，提升菜品的鲜味。
- 蚝油：5毫升，增加菜品的醇厚口感。
- 鸡精：1克，提鲜。
- 白糖：1克，提鲜增味。
- 香醋：10毫升，增添菜品的酸爽口感。
制作详细步骤
食材处理
- 首先处理包菜,将包菜的外层老叶剥掉，然后把包菜一分为四，用手将包菜撕成大小均匀的片状，尽量顺着包菜的纹理撕，这样炒出来的包菜口感更好，将撕好的包菜放入清水中，加入适量的盐，浸泡10分钟，这样可以去除包菜表面的杂质和农药残留，浸泡好后，将包菜捞出，沥干水分备用。
- 接着处理五花肉,将五花肉洗净，切成薄片，尽量切得薄一些，这样在炒制过程中更容易出油，把切好的五花肉片放入碗中，加入1勺生抽，抓匀腌制10分钟，让五花肉更入味。
- 处理大蒜、生姜、干辣椒和小葱，将大蒜去皮，切成蒜末；生姜去皮，切成姜丝；干辣椒剪成小段；小葱切成葱花备用。
炒制五花肉
热锅凉油,将腌制好的五花肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒，随着温度的升高，五花肉中的油脂会逐渐渗出，在煸炒过程中，要不断翻动五花肉片，让它们受热均匀，当五花肉片变得微微卷曲，表面呈现出金黄色时，说明五花肉已经煸炒好了，这时，将煸炒出的五花肉油盛出一部分留用，五花肉片盛出备用。
炒香配料
锅中留少许底油,放入姜丝、蒜末、花椒和干辣椒段，用小火炒香，注意火候不要太大，以免配料炒焦，影响口感，当闻到浓郁的香味时，说明配料已经炒香了。
炒制包菜
- 将沥干水分的包菜放入锅中,用大火快速翻炒，包菜在受热后会迅速变软，体积也会缩小，在翻炒过程中，加入1勺生抽、半勺蚝油、1克鸡精、1克白糖，继续翻炒均匀，让包菜充分吸收调料的味道。
- 沿着锅边淋入10毫升香醋,迅速翻炒，香醋能增添包菜的酸爽口感，使菜品更加开胃，继续翻炒至包菜断生，变得微微透明。
- 将之前炒好的五花肉片放入锅中,与包菜一起翻炒均匀，让五花肉的香味与包菜充分融合。
出锅装盘
根据个人口味适量撒上一些盐,翻炒均匀即可出锅，将炒好的干锅手撕包菜装入盘中，撒上葱花作为点缀。
功效
营养丰富
包菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等多种维生素，这些维生素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老，增强免疫力，包菜中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病的发生风险。
减肥瘦身
包菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，每100克包菜的热量仅为27大卡左右，而且富含的膳食纤维能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，膳食纤维还能促进脂肪的代谢，有助于减肥瘦身。
保护肠胃
包菜中含有一种叫做维生素U的物质,它具有保护胃黏膜的作用，能够促进胃溃疡和十二指肠溃疡的愈合，包菜中的膳食纤维还能调节肠道菌群，维持肠道微生态平衡，预防肠胃疾病的发生。
预防心血管疾病
包菜中含有丰富的钾元素,钾元素能够促进钠的排出，降低血压，减少心血管疾病的发生风险，包菜中的维生素C和膳食纤维还能降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。
禁忌
肠胃虚寒者慎食
包菜性凉,对于肠胃虚寒、容易腹泻的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，导致腹泻、腹痛等症状，这类人群在食用干锅手撕包菜时要适量，或者搭配一些温热性的食物一起食用。
皮肤瘙痒者慎食
包菜中含有一些可能会引起过敏反应的物质,对于皮肤瘙痒、患有过敏性疾病的人来说，食用后可能会加重症状，如果食用后出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
不宜与某些药物同食
包菜中含有丰富的维生素K,而维生素K会影响抗凝血药物的疗效，正在服用抗凝血药物的人，在食用干锅手撕包菜时要注意适量，或者在医生的指导下食用。
烹饪方式要健康
在制作干锅手撕包菜时,要注意烹饪方式的健康，尽量少用油炸、油煎等高油脂的烹饪方式，以免摄入过多的油脂，增加肥胖、心血管疾病等风险，可以采用本文介绍的少油煸炒的方式，既能保证菜品的口感，又能减少油脂的摄入。
干锅手撕包菜是一道美味又健康的家常菜,只要掌握了正宗的做法和相关的禁忌，你就能在家轻松做出好吃又营养的干锅手撕包菜，希望大家都能喜欢这道菜，享受美食带来的快乐！
