夏日消暑神器，好喝绿豆汤的完美煮法（绿豆汤怎么煮才好喝窍门）夏日好喝绿豆汤的完美煮法与好喝窍门

在炎炎夏日，一碗清甜解暑的绿豆汤绝对是人们的心头好，它不仅口感清爽，还具有良好的消暑解渴功效，是家庭必备的夏日饮品，看似简单的绿豆汤，想要煮得好喝却并非易事，很多人煮出的绿豆汤要么不够软烂，要么颜色暗沉、口感发涩，作为一名厨师，我就来为大家详细介绍一下绿豆汤怎么煮才好喝,让你轻松掌握煮出美味绿豆汤的秘诀。

所需材料

主料

• 绿豆：根据食用人数来确定绿豆的量，一人份的话大约取 30 - 50 克绿豆；如果是一家三口饮用，150 - 200 克绿豆就比较合适。
• 水：水的用量是绿豆的 10 - 15 倍，使用 200 克绿豆，那么水的用量大约在 2000 - 3000 毫升。

辅料（可选）

• 冰糖：根据个人口味添加，一般 100 克绿豆可搭配 20 - 30 克冰糖。
• 陈皮：5 - 10 克，陈皮能增添绿豆汤的风味,使其口感更加醇厚。
• 薄荷：适量新鲜薄荷叶，可在绿豆汤煮好后放入,增加清凉的口感。

制作详细步骤

挑选与清洗绿豆

• 挑选绿豆时，要选择颗粒饱满、色泽鲜亮、无虫蛀和霉变的绿豆,优质的绿豆煮出的汤口感更好。
• 将挑选好的绿豆放入盆中，加入适量清水，用手轻轻搅拌，让绿豆在水中翻滚，去除表面的灰尘和杂质，然后将水倒掉，重复清洗 2 - 3 次,直到水变得清澈为止。

浸泡绿豆

• 把清洗干净的绿豆放入碗中，加入足量的清水，水要没过绿豆 2 - 3 厘米，浸泡时间根据季节有所不同，夏季气温较高，浸泡 2 - 3 小时即可；春秋季浸泡 4 - 5 小时；冬季则需要浸泡 6 - 8 小时，浸泡绿豆可以让绿豆充分吸收水分，缩短煮制时间,使绿豆更容易煮烂。
• 如果时间比较紧迫，也可以用热水浸泡绿豆，浸泡 1 - 2 小时,这样能在一定程度上加快绿豆的吸水速度。

准备煮锅

• 煮绿豆汤可以选择多种锅具，如普通的不锈钢锅、砂锅或电压力锅等,不同的锅具煮出的绿豆汤口感略有差异。
• 不锈钢锅导热快，煮制时间相对较短，但可能会使绿豆汤的颜色稍微暗沉一些，砂锅能均匀受热，煮出的绿豆汤口感更加醇厚，但煮制时间较长，电压力锅则省时省力,能快速将绿豆煮烂。
• 在使用锅具前，要将其清洗干净,确保无油污和杂质。

煮制绿豆汤

普通煮法（不锈钢锅或砂锅）

• 将浸泡好的绿豆连同浸泡的水一起倒入锅中，再加入适量的清水，使水的总量达到绿豆的 10 - 15 倍，如果使用了陈皮,可以在此时将陈皮放入锅中。
• 盖上锅盖，大火将水烧开，水烧开后，会有一些浮沫产生，用勺子将浮沫撇去,这样可以使绿豆汤更加清澈。
• 撇去浮沫后，转小火继续煮 30 - 40 分钟，在煮的过程中，要不时搅拌一下绿豆汤，防止绿豆粘锅，煮至绿豆开花、软烂，汤汁变得浓稠即可。

  电压力锅煮法

• 将浸泡好的绿豆和陈皮放入电压力锅中，加入适量的清水,水位达到电压力锅的刻度线即可。
• 盖上锅盖，将电压力锅调至“煮粥”或“豆类”模式，按下启动按钮，电压力锅会自动完成煮制过程，一般需要 20 - 30 分钟，煮好后，等待电压力锅自然排气,排气完成后即可打开锅盖。

调味

• 如果喜欢喝甜的绿豆汤，可以在绿豆汤煮好后，根据个人口味加入适量的冰糖，然后搅拌均匀,让冰糖充分溶解。
• 也可以在煮绿豆汤时就加入冰糖，这样能让冰糖的甜味更好地融入绿豆汤中，但要注意控制冰糖的用量,以免绿豆汤过于甜腻。

添加薄荷（可选）

• 如果有新鲜的薄荷叶，可以在绿豆汤煮好并稍微冷却后，放入几片薄荷叶，薄荷叶的清凉味道能为绿豆汤增添一份独特的风味,使其口感更加清新。

冷却与保存

• 煮好的绿豆汤可以直接饮用，也可以放入冰箱中冷藏后再喝,冷藏后的绿豆汤口感更加清凉爽口。
• 如果一次煮的绿豆汤较多，喝不完，可以将其装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但要注意，冷藏时间不宜过长，最好在 2 - 3 天内喝完,以免绿豆汤变质。

功效

消暑解渴

绿豆性凉，具有清热解毒、消暑除烦的功效，在炎热的夏天，喝上一碗绿豆汤，能迅速驱散体内的热气，缓解口渴、心烦等症状,是夏日消暑的佳品。

清热解毒

绿豆中含有丰富的蛋白质、维生素 B 族、钙、铁等营养成分，还含有一种叫做球蛋白和多糖的物质，这些物质能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌，降低小肠对胆固醇的吸收，从而起到清热解毒的作用，绿豆对重金属中毒、药物中毒等也有一定的解毒作用。

利水消肿

绿豆具有良好的利水作用，能够促进尿液的排出，减轻身体的水肿症状，对于一些因体内湿气重而导致的水肿、小便不利等情况,喝绿豆汤有一定的缓解作用。

保护肝脏

绿豆中的蛋白质和磷脂等成分，能够兴奋神经、增进食欲，对改善食欲不佳有一定的帮助，绿豆还能保护肝脏，减少肝脏受到的损伤,提高肝脏的解毒功能。

禁忌

体质虚寒者不宜多喝

绿豆性凉，体质虚寒、脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜过多饮用绿豆汤，过多饮用可能会加重体内的寒气，导致脾胃功能进一步受损，出现腹痛、腹泻等症状。

服药期间慎喝

绿豆有一定的解毒作用，它可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，在服用药物期间，尤其是服用温补类药物、抗生素等药物时，最好不要喝绿豆汤，以免降低药物的治疗效果，如果不确定是否可以喝绿豆汤,建议咨询医生或药师的意见。

经期女性不宜多喝

女性在经期身体比较虚弱，需要注意保暖和调养，绿豆汤性凉，经期女性过多饮用可能会导致气血凝滞，引起痛经、月经不调等问题,经期女性应尽量少喝绿豆汤。

不宜空腹喝

空腹时，肠胃比较敏感，绿豆汤性凉，空腹饮用可能会刺激肠胃，引起肠胃不适，最好在饭后 1 - 2 小时饮用绿豆汤，这样既能享受绿豆汤的美味,又能减少对肠胃的刺激。

掌握了正确的煮法，我们就能煮出好喝又营养的绿豆汤，但在饮用时，也要根据自身的体质和身体状况合理选择，这样才能让绿豆汤更好地为我们的健康服务，希望大家在这个夏天都能喝上美味又解暑的绿豆汤，度过一个清凉愉快的夏天。