莲藕家常菜做法大全，附精美图片教程（莲藕的做法大全家常菜图片视频）莲藕家常菜做法大全，附精美图片教程

莲藕,这种外表朴实无华的食材，实则是厨房中的瑰宝，它口感独特，既可脆爽可口，又能软糯香甜，还富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热凉血、健脾开胃等诸多功效，无论是家庭聚会还是日常用餐，莲藕都能摇身一变，成为一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴，就让我们一同探索莲藕的多样做法，为您的餐桌增添别样的风采。

凉拌莲藕——清爽可口的夏日小菜

所需材料

• 莲藕 1 节
• 胡萝卜半根
• 香菜适量
• 大蒜 2 瓣
• 生姜 1 块
• 小米辣 2 个
• 生抽 2 汤匙
• 醋 2 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 1 小勺
• 香油 1 小勺
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将莲藕和胡萝卜洗净，莲藕去皮切成薄片，胡萝卜也切成薄片备用，香菜洗净切段，大蒜和生姜切末，小米辣切圈。
2. 焯水：锅中加入适量清水，水开后放入莲藕片和胡萝卜片，焯水 1 - 2 分钟，至莲藕片和胡萝卜片断生，捞出放入凉开水中过凉，然后沥干水分，放入碗中。
3. 调制酱汁：取一个小碗，加入蒜末、姜末、小米辣圈、生抽、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 凉拌：将调好的酱汁倒入装有莲藕片和胡萝卜片的碗中，再加入香菜段，搅拌均匀，让每一片莲藕和胡萝卜都裹满酱汁。
5. 装盘：将凉拌好的莲藕装入盘中，一道清爽可口的凉拌莲藕就做好了。

功效

凉拌莲藕具有清热凉血、开胃消食的功效，特别适合夏日食用，能帮助我们缓解暑热，增进食欲。

禁忌

由于莲藕性凉,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜过多食用凉拌莲藕。

莲藕炒肉丝——营养丰富的家常小炒

所需材料

• 莲藕 1 节
• 猪里脊肉 100 克
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 生姜 1 块
• 大蒜 2 瓣
• 料酒 1 汤匙
• 生抽 2 汤匙
• 淀粉 1 汤匙
• 盐 1 小勺
• 鸡精 1 小勺
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将莲藕去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，青椒和红椒洗净，切成细丝，生姜和大蒜切末。
2. 焯水：锅中加入适量清水，水开后放入莲藕丝，焯水 1 - 2 分钟，至莲藕丝断生，捞出沥干水分。
3. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，煸炒至变色，盛出备用。
4. 炒制配菜：锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香，然后放入青椒丝和红椒丝煸炒至断生。
5. 翻炒莲藕丝和肉丝：将焯水后的莲藕丝和炒好的肉丝倒入锅中，与青椒丝和红椒丝一起翻炒均匀。
6. 调味：加入盐和鸡精调味，继续翻炒至入味。
7. 装盘：将炒好的莲藕炒肉丝装入盘中，一道营养丰富的家常小炒就完成了。

功效

莲藕炒肉丝富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃、滋阴润燥的功效，适合大多数人食用。

禁忌

对猪肉过敏者不宜食用这道菜,烹饪时应注意控制盐和油的用量，以免摄入过多的钠和脂肪。

莲藕排骨汤——滋补养颜的汤品

所需材料

• 莲藕 1 节
• 排骨 300 克
• 生姜 1 块
• 大葱 1 段
• 料酒 1 汤匙
• 盐 1 小勺
• 胡椒粉少许
• 清水适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将莲藕去皮洗净，切成大块，排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，生姜切片，大葱切段。
2. 炖煮排骨：将排骨放入汤锅中，加入姜片、葱段和料酒，再加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
3. 加入莲藕：将切好的莲藕块放入汤锅中，继续小火炖煮 30 - 40 分钟，至莲藕和排骨熟透，汤汁浓稠。
4. 调味：加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
5. 盛出：将煮好的莲藕排骨汤盛出，一道滋补养颜的汤品就可以享用了。

功效

莲藕排骨汤具有健脾益胃、滋阴润燥、补钙强身的功效，尤其适合孕妇、老人和儿童食用。

禁忌

排骨中含有较高的脂肪和胆固醇,肥胖者和高血脂患者应适量食用，感冒发热期间不宜食用过于滋补的莲藕排骨汤。

糯米藕——甜蜜软糯的经典甜点

所需材料

• 莲藕 1 节
• 糯米 100 克
• 红糖 50 克
• 冰糖 30 克
• 红枣适量
• 桂花少许

制作详细步骤

1. 准备食材：将糯米洗净，用清水浸泡 3 - 4 小时，至糯米膨胀，莲藕去皮洗净，切下莲藕的一头，作为盖子备用，红枣洗净。
2. 灌糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，从莲藕的切口处灌入糯米，边灌边用筷子捅一捅，让糯米填满莲藕的孔洞，灌好糯米后，将切下的莲藕盖子用牙签固定好。
3. 炖煮糯米藕：将灌好糯米的莲藕放入锅中，加入适量清水，放入红枣、红糖和冰糖，大火煮开后转小火炖煮 1 - 2 小时，至莲藕熟透，汤汁浓稠。
4. 切片装盘：将煮好的糯米藕捞出，晾凉后切成薄片，放入盘中，淋上汤汁，撒上桂花，一道甜蜜软糯的糯米藕就做好了。

功效

糯米藕具有补中益气、养血安神的功效，是一道美味又滋补的甜点。

禁忌

糯米不易消化,肠胃功能较弱者不宜过多食用糯米藕，由于糯米藕中含有较多的糖分，糖尿病患者应谨慎食用。

莲藕的做法多种多样,每一种做法都有其独特的风味和功效，通过以上几种莲藕家常菜的制作教程，相信您已经掌握了莲藕的多种烹饪方法，不妨在闲暇时光，走进厨房，为家人制作一道道美味的莲藕佳肴，让家人在享受美食的同时，也能收获健康。