鲜香小龙虾，舌尖上的夏日狂欢—小龙虾的做法视频教程（小龙虾的做法视频教程大全）鲜香小龙虾，开启舌尖夏日狂欢，小龙虾做法视频教程大全

夏日的夜晚，约上三五好友，围坐在一起，剥着小龙虾，喝着冰啤酒，这是许多人心中惬意的消暑方式，小龙虾肉质鲜嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，深受大众喜爱，想要在家中做出美味的小龙虾并非易事，我们就通过这篇详细的视频教程，为大家揭秘小龙虾的做法，让你轻松成为小龙虾烹饪大师,在家也能享受这道夏日美食盛宴。

所需材料

食材

1. 小龙虾 2 - 3 斤：挑选鲜活、大小均匀的小龙虾,这样烹饪出来的口感更加一致。
2. 大蒜 5 - 6 瓣：大蒜是增添香味的重要调料,能为小龙虾带来独特的风味。
3. 生姜 1 块：约 50 克，生姜可以去腥增香,提升小龙虾的整体口感。
4. 小葱 3 - 4 根：小葱不仅能点缀菜品,还能为小龙虾增添清新的味道。
5. 干辣椒 8 - 10 个：根据个人口味调整用量,干辣椒能为小龙虾带来火辣的口感。
6. 花椒 1 小把：约 10 克，花椒能增加麻味,让小龙虾的味道更加丰富。
7. 香叶 2 - 3 片：香叶能为小龙虾增添独特的香气。
8. 桂皮 1 小块：约 5 克,桂皮能提升小龙虾的香味层次。
9. 八角 2 - 3 个：八角是常见的香料,能为小龙虾带来浓郁的香味。
10. 啤酒 1 瓶：约 500 毫升，啤酒可以去腥,还能让小龙虾更加入味。

调料

1. 盐 2 - 3 勺：根据小龙虾的量和个人口味适量调整,盐是基本的调味剂。
2. 生抽 3 - 4 勺：生抽能增加小龙虾的鲜味。
3. 老抽 1 - 2 勺：老抽用于上色,让小龙虾颜色更加红亮。
4. 蚝油 1 勺：蚝油能提升小龙虾的鲜美口感。
5. 白糖 1 勺：白糖可以提鲜,让小龙虾的味道更加醇厚。
6. 鸡精 1 勺：增加鲜味,但可根据个人喜好选择是否添加。
7. 食用油适量：用于炒制小龙虾和调料。

制作详细步骤

第一步：小龙虾的清洗

1. 将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和白醋，让小龙虾吐尽体内的泥沙，浸泡时间约为 1 - 2 小时。
2. 用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部、钳子等部位，确保表面干净无泥沙，特别是小龙虾的腹部，是最容易藏污纳垢的地方,要反复刷洗。
3. 用剪刀剪去小龙虾的头部三分之一，这样可以去除小龙虾的胃囊和一部分脏东西,用手轻轻挤出小龙虾头部的黑色物质。
4. 抓住小龙虾的尾巴中间一节，轻轻拧动并拔出，这样可以带出小龙虾的肠子,使小龙虾更加干净卫生。

第二步：准备调料

1. 将大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜片；小葱切成葱花备用。
2. 把干辣椒剪成小段,方便释放辣味。

第三步：炒制香料

1. 热锅凉油，倒入适量的食用油，油温烧至 6 - 7 成热时，放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、香叶、桂皮、八角,用中小火慢慢煸炒出香味。
2. 炒至香料颜色变深，散发出浓郁的香味时,即可进行下一步。

第四步：炒制小龙虾

1. 将清洗干净的小龙虾倒入锅中，用大火快速翻炒，在翻炒过程中，小龙虾会逐渐变色,从青褐色变成红色。
2. 继续翻炒几分钟，让小龙虾均匀受热，直到小龙虾的外壳变得坚硬,表面微微泛焦。

第五步：调味

1. 加入 3 - 4 勺生抽、1 - 2 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺白糖、2 - 3 勺盐和 1 勺鸡精，继续翻炒均匀,让小龙虾充分吸收调料的味道。
2. 翻炒约 2 - 3 分钟,使调料与小龙虾充分融合。

第六步：加入啤酒

1. 将 1 瓶啤酒倒入锅中，啤酒的量要没过小龙虾，啤酒可以去腥增香,同时让小龙虾更加入味。
2. 盖上锅盖，用大火将啤酒烧开后，转小火焖煮 15 - 20 分钟，焖煮的时间根据小龙虾的大小和数量适当调整,确保小龙虾熟透。

第七步：收汁

1. 打开锅盖，观察锅中的汤汁，如果汤汁还比较多，可以用大火收汁，让汤汁变得浓稠,更好地附着在小龙虾上。
2. 收汁过程中要不断翻炒，防止小龙虾粘锅，当汤汁变得浓稠，只剩下少量时,即可关火。

第八步：装盘

1. 将煮好的小龙虾装入盘中,撒上葱花作为点缀。
2. 一道鲜香美味的小龙虾就大功告成了,可以尽情享受这道夏日美食啦！

功效

1. 补充蛋白质：小龙虾富含优质蛋白质，每 100 克小龙虾中蛋白质含量约为 17 克，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，适量食用小龙虾可以为身体提供足够的蛋白质，有助于增强免疫力,提高身体抵抗力。
2. 提供微量元素：小龙虾含有丰富的微量元素，如钙、铁、锌、镁等，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康尤为重要；铁是合成血红蛋白的必需元素，能够预防缺铁性贫血；锌参与人体多种酶的合成和代谢，对生长发育、免疫功能和味觉有重要影响；镁对于维持心脏正常功能、肌肉收缩和神经系统稳定也起着重要作用。
3. 保护心血管健康：小龙虾中的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，不饱和脂肪酸还具有抗炎作用，能够减轻血管炎症，保护血管内皮细胞,维持血管的弹性和通畅。
4. 促进食欲：小龙虾独特的鲜香味道能够刺激人的味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，在炎热的夏天，食欲不振时，来上一份美味的小龙虾,能让人胃口大开。

禁忌

1. 过敏体质者慎食：小龙虾是常见的过敏原之一，对于对虾、蟹等海鲜过敏的人群，食用小龙虾可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状,过敏体质者应避免食用小龙虾。
2. 痛风患者不宜多吃：小龙虾中含有较高的嘌呤，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，痛风患者体内尿酸代谢紊乱，食用过多的小龙虾会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制小龙虾的摄入量，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。
3. 选择新鲜食材：小龙虾死后容易滋生细菌和毒素，食用不新鲜的小龙虾可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，在购买小龙虾时，要选择鲜活的小龙虾,并在烹饪前确保其新鲜度。
4. 注意烹饪卫生：在清洗和烹饪小龙虾时，要注意卫生，确保将小龙虾清洗干净，彻底煮熟，未煮熟的小龙虾可能携带寄生虫和细菌，如肺吸虫等,食用后会对人体健康造成危害。
5. 搭配禁忌：小龙虾不宜与富含鞣酸的食物一起食用，如柿子、葡萄、山楂等，鞣酸会与小龙虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起胃肠道不适，小龙虾也不宜与啤酒大量同食，啤酒会促进尿酸的生成,增加痛风的发病风险。

小龙虾是一道美味可口的夏日美食，但在食用时要注意适量，并根据自身情况合理选择，希望大家通过这篇视频教程，能够在家中做出美味又健康的小龙虾，享受美好的夏日时光。