黑白交融，品味黑芝麻汤圆的甜蜜韵味（黑芝麻汤圆的热量多少）黑白交融间品味甜蜜，黑芝麻汤圆的热量大揭秘

在中华美食的璀璨星空中,汤圆宛如一颗散发着温暖光芒的明珠，承载着无数人对团圆、美好的期盼，而黑芝麻汤圆，更是其中的经典之作，它以其浓郁醇厚的黑芝麻馅料和软糯Q弹的糯米外皮，征服了一代又一代食客的味蕾。

每到佳节,一家人围坐在一起，热气腾腾的黑芝麻汤圆端上桌，那甜蜜的香气瞬间弥漫在空气中，仿佛能驱散所有的疲惫与烦恼，汤圆圆润的外形象征着团圆，一口咬下，香甜的黑芝麻馅流淌而出，那种满足感不仅仅是味觉上的享受，更是心灵的慰藉。

就让我们一起走进厨房,亲手制作这道传统美食——黑芝麻汤圆，感受其中蕴含的温情与甜蜜。

所需材料

（一）馅料材料

1. 黑芝麻：150 克
2. 白砂糖：80 克
3. 猪油：50 克
4. 糯米粉：20 克

（二）外皮材料

1. 糯米粉：250 克
2. 温水：120 - 150 毫升

（三）其他材料

适量的干糯米粉用于防粘

制作详细步骤

（一）制作黑芝麻馅料

1. 炒香黑芝麻 将黑芝麻放入干净无油的锅中，用小火慢慢翻炒，在翻炒的过程中，要不断地搅拌，让黑芝麻均匀受热，大约 10 - 15 分钟后，能闻到浓郁的芝麻香味，并且黑芝麻开始发出轻微的噼啪声，此时黑芝麻已经炒香，将炒好的黑芝麻盛出，放在一旁晾凉。
2. 研磨黑芝麻 待黑芝麻完全晾凉后，将其放入搅拌机中，搅打成细腻的粉末状，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖将黑芝麻擀碎，但要注意尽量擀得细腻一些，这样做出来的馅料口感会更好。
3. 炒制糯米粉 把 20 克糯米粉放入锅中，用小火慢慢翻炒，同样要不断搅拌，大约 5 - 8 分钟后，糯米粉颜色微微变黄，并且散发出香味，这时糯米粉就炒好了，将炒好的糯米粉倒入装有黑芝麻粉的碗中。
4. 加入白砂糖和猪油 在装有黑芝麻粉和糯米粉的碗中加入 80 克白砂糖和 50 克猪油，猪油可以增加馅料的滋润度和香气，如果没有猪油，也可以用黄油代替，但味道会稍有不同，用勺子将白砂糖、猪油与芝麻粉充分搅拌均匀，让每一粒芝麻粉都裹上油脂和糖分。
5. 揉成馅料团 将搅拌好的馅料揉成一个均匀的面团状，放入冰箱冷藏室冷藏 1 小时左右，让馅料更加紧实，方便后续搓成馅料球。

（二）制作糯米外皮

1. 准备糯米粉和温水 将 250 克糯米粉倒入一个大碗中，准备好 120 - 150 毫升的温水，水温以不烫手为宜，不同品牌的糯米粉吸水性可能会有所不同，所以水的用量可以根据实际情况适当调整。
2. 揉面 一边将温水缓缓倒入装有糯米粉的碗中，一边用筷子搅拌，将糯米粉搅拌成絮状，然后用手将絮状的糯米粉揉成一个光滑的面团，揉面的过程中，如果面团太干，可以适当再加入一点温水；如果面团太湿，可以再撒上一些干糯米粉，揉好的面团应该软硬适中，不粘手。
3. 醒面 将揉好的糯米面团放在碗中，用保鲜膜覆盖住，静置醒面 20 - 30 分钟，醒面可以让面团更加柔软有弹性，方便后续包汤圆。

（三）包汤圆

1. 搓馅料球 从冰箱中取出冷藏好的黑芝麻馅料，将其分成若干个大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 10 - 15 克，然后搓成圆形的馅料球。
2. 取糯米面团 将醒好的糯米面团放在撒有干糯米粉的案板上，揉搓成长条，再分成与馅料球数量相同的小剂子，每个小剂子大约 15 - 20 克。
3. 擀皮 取一个糯米小剂子，用手掌将其搓圆，然后用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，直径大约 5 - 6 厘米。
4. 包汤圆 将一个黑芝麻馅料球放在擀好的面皮中央，用手指将面皮边缘慢慢向上拢起，包裹住馅料球，然后将面皮接口处捏紧，搓成圆形的汤圆，在包汤圆的过程中，如果面皮太干容易裂开，可以在面皮边缘蘸一点水；如果面皮太粘手，可以在手上撒一些干糯米粉。
5. 重复操作 按照以上步骤，将所有的糯米小剂子和馅料球都包成汤圆。

（四）煮汤圆

1. 烧水 在锅中加入适量的水，大火将水烧开。
2. 下汤圆 水烧开后，将包好的汤圆轻轻放入锅中，用汤勺轻轻推动汤圆，防止汤圆粘在锅底。
3. 煮汤圆 将火调至中火，煮至汤圆浮起，然后加入一小碗冷水，继续煮，重复此步骤 2 - 3 次，这样可以让汤圆煮得更加均匀，内部熟透，外皮也更加劲道，当汤圆再次浮起，并且用筷子轻轻戳一下，感觉汤圆内部没有硬芯时，说明汤圆就煮好了。
4. 捞出汤圆 用漏勺将煮好的汤圆捞出，放入碗中，可以根据个人口味加入一些糖水或者桂花酱，增加汤圆的风味。

功效

（一）黑芝麻的功效

1. 滋养肝肾 黑芝麻味甘，性平，归肝、肾经，具有滋养肝肾的作用，对于肝肾不足引起的头晕眼花、须发早白、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用，在现代生活中，很多人由于长期熬夜、过度劳累等原因，容易出现肝肾亏虚的情况，适当食用黑芝麻汤圆可以起到一定的滋补作用。
2. 益精血 黑芝麻富含多种营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素 E、芝麻素等，这些成分有助于补充人体的精血，精血充足则身体各脏腑组织能够得到充分的滋养，从而维持正常的生理功能，对于女性来说，食用黑芝麻汤圆还可以在一定程度上改善月经不调、面色苍白等问题。
3. 润肠通便 黑芝麻中含有丰富的油脂，具有润滑肠道的作用，可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，防止便秘的发生，对于老年人和习惯性便秘的人群来说，适量食用黑芝麻汤圆有助于保持肠道通畅。

（二）糯米的功效

1. 补中益气 糯米性温、味甘，入脾、胃、肺经，具有补中益气的功效，能够增强脾胃的运化功能，提高人体的消化吸收能力，对于脾胃虚弱、食欲不振、腹胀腹泻等症状有一定的调理作用，尤其适合在寒冷的季节食用，能够温暖脾胃，增强身体的抵抗力。
2. 止汗 糯米还有一定的止汗作用，对于一些体质虚弱、容易出虚汗的人群来说，食用糯米汤圆可以在一定程度上改善多汗的症状，但需要注意的是，糯米性黏滞，不易消化，食用时要适量。

禁忌

（一）糖尿病患者慎食

黑芝麻汤圆的馅料中含有大量的白砂糖,升糖指数较高，糖尿病患者食用后会导致血糖快速上升，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者非常想吃汤圆，可以选择一些无糖或低糖的汤圆，并严格控制食用量，同时要注意监测血糖。

（二）肠胃功能弱者少食

糯米外皮粘性较大,不易消化，肠胃功能较弱的人群，如老年人、儿童以及患有胃炎、胃溃疡、消化不良等疾病的患者，食用过多的汤圆可能会引起胃胀、胃痛、恶心、呕吐等消化不良的症状，建议这类人群少量食用，并且可以搭配一些有助于消化的食物，如山楂、萝卜等。

（三）肥胖人群适量食用

黑芝麻汤圆的馅料中含有较多的油脂和糖分,热量较高，肥胖人群如果过量食用，会导致摄入的热量过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔食用，并且要注意控制食用量，同时结合适当的运动，以消耗多余的热量。

（四）对芝麻过敏者禁食

如果对芝麻过敏,食用黑芝麻汤圆可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，对芝麻过敏的人群应避免食用黑芝麻汤圆，可以选择其他口味的汤圆。

黑芝麻汤圆的文化内涵

黑芝麻汤圆不仅仅是一道美食,它还蕴含着丰富的文化内涵，在中国传统文化中，汤圆象征着团圆、美满，每到元宵节、冬至等传统节日，一家人围坐在一起吃汤圆，寓意着家庭和睦、幸福团圆。

在古代,汤圆还有“浮元子”的别称。“元”有开始、第一的意思，“宵”则代表夜晚，元宵节吃汤圆，寓意着新年的第一个月圆之夜团团圆圆，而冬至吃汤圆则有“添岁”的说法，意味着又长了一岁，同时也寄托了人们对新一年的美好期望。

黑芝麻在传统文化中也具有重要的地位,它被视为一种滋补佳品，常常与长寿、健康联系在一起，将黑芝麻制作成汤圆馅料，不仅增加了汤圆的营养价值，也赋予了汤圆更深层次的文化意义。

不同地区的黑芝麻汤圆特色

（一）南方黑芝麻汤圆

南方的黑芝麻汤圆通常口味较为细腻、清甜，在制作过程中，可能会加入一些桂花酱、酒酿等，增加汤圆的风味，在上海地区，人们喜欢在煮好的汤圆中加入一些酒酿，让汤圆带有淡淡的酒香，口感更加丰富，而在广东地区，黑芝麻汤圆可能会搭配一些姜糖水，姜的温热可以中和汤圆的寒凉，同时也增添了一份独特的风味。

（二）北方黑芝麻汤圆

北方的黑芝麻汤圆相对来说个头较大,口感更加扎实，在馅料的制作上，可能会加入一些核桃、花生等坚果，让馅料更加丰富多样，在煮汤圆时，北方人喜欢用红糖水煮汤圆，红糖具有补血、暖身的作用，与黑芝麻汤圆搭配在一起，既能驱寒又能滋补身体。

黑芝麻汤圆的创新吃法

（一）炸黑芝麻汤圆

将煮好的汤圆沥干水分,放入油锅中用中小火炸至表皮金黄酥脆，炸好的汤圆外皮香脆，内部依然软糯香甜，口感与煮汤圆完全不同，可以在炸好的汤圆上撒上一些椰蓉、巧克力酱等，增加口感的丰富度。

（二）汤圆冰淇淋

把煮好的汤圆放入冰箱冷冻室冷冻 2 - 3 小时，待汤圆变硬后取出，将冰淇淋挖成球放在汤圆上，再淋上一些巧克力酱、果酱等，一份美味的汤圆冰淇淋就做好了，这种吃法将传统汤圆与现代冰淇淋相结合，既保留了汤圆的特色，又增添了冰淇淋的清凉口感。

黑芝麻汤圆,这道承载着中华传统文化和美味的传统美食，在我们的生活中扮演着重要的角色，通过亲手制作黑芝麻汤圆，我们不仅能够品尝到甜蜜的味道，还能感受到制作过程中的乐趣和家庭的温暖。

在享受美食的同时,我们也要注意其功效和禁忌，合理食用，希望大家都能在品尝黑芝麻汤圆的过程中，感受到团圆的美好，传承中华美食文化的精髓，无论是在传统节日还是平常的日子里，不妨动手做上一份黑芝麻汤圆，与家人、朋友一起分享这份甜蜜与温馨。