月子早餐食谱大全，为新妈妈精心打造元气早晨（月子早餐食谱大全及做法）精心打造新妈妈元气早晨，月子早餐食谱大全及做法
对于刚经历生产的新妈妈而言，月子期间的饮食至关重要，早餐作为一天中最重要的一餐，不仅能为新妈妈提供充足的能量，还能助力身体恢复、促进乳汁分泌，为新妈妈们精心准备了一系列营养丰富、美味可口的月子早餐食谱，希望能帮助新妈妈们在月子期间吃得健康、恢复得更好。
红枣桂圆小米粥
所需材料
小米 100 克、红枣 15 颗、桂圆 10 颗、水 1200 毫升。
制作详细步骤
- 将小米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟,这样可以让小米在煮的时候更容易软烂。
- 红枣洗净后去核，桂圆去壳备用，去核的红枣既能避免新妈妈食用时的不便,又能减少上火的风险。
- 把浸泡好的小米连同浸泡的水一起倒入锅中，加入红枣和桂圆，再加入 1200 毫升的水。
- 大火将水烧开后，转小火慢慢熬煮 40 - 50 分钟，期间要不时搅拌，防止小米粘锅，直到小米变得浓稠,红枣和桂圆的香甜味道充分融入粥中。
功效
红枣具有补中益气、养血安神的作用，桂圆能补益心脾、养血安神，小米则有健脾和胃、滋阴养血的功效，这道粥对于新妈妈产后气血不足、脾胃虚弱有很好的调理作用,还能帮助新妈妈改善睡眠质量。
禁忌
桂圆性温，过量食用容易上火，所以新妈妈食用时要注意适量，如果新妈妈有糖尿病，应谨慎食用,因为红枣和桂圆的糖分较高。
鸡蛋蔬菜煎饼
所需材料
面粉 100 克、鸡蛋 2 个、胡萝卜 50 克、西葫芦 50 克、葱花适量、盐 2 克、水 150 毫升、食用油适量。
制作详细步骤
- 胡萝卜和西葫芦洗净后，用擦丝器擦成细丝，擦丝时尽量让丝粗细均匀,这样在煎饼时受热更均匀。
- 将面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，加入切好的胡萝卜丝、西葫芦丝和葱花。
- 加入盐，慢慢倒入 150 毫升的水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到形成均匀的面糊，面糊的稀稠度以提起筷子,面糊能缓慢流下为宜。
- 平底锅烧热，倒入少许食用油，转动锅子,让油均匀地铺满锅底。
- 舀一勺面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成圆形薄饼，摊饼时动作要轻缓,尽量让饼的厚度均匀。
- 小火煎至饼的底部金黄,翻面再煎至另一面也金黄熟透即可。
功效
鸡蛋富含优质蛋白质，能为新妈妈补充身体所需的营养，促进身体恢复，胡萝卜和西葫芦含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防产后便秘，这道煎饼营养丰富，口感鲜美,能为新妈妈提供充足的能量。
禁忌
如果新妈妈对鸡蛋过敏，则不适合食用这道煎饼，食用油的用量要适当控制，以免过于油腻,影响新妈妈的消化。
山药南瓜粥
所需材料
山药 100 克、南瓜 150 克、大米 80 克、水 1000 毫升。
制作详细步骤
- 山药和南瓜去皮洗净，切成小块，切山药时最好戴上手套,以免山药的黏液引起皮肤过敏。
- 大米淘洗干净，放入锅中，加入 1000 毫升的水。
- 大火煮开后，加入切好的山药和南瓜块，转小火继续熬煮 30 - 40 分钟，直到山药和南瓜软烂，大米也煮成浓稠的粥，期间可以适当搅拌,防止粥糊底。
- 用勺子将山药和南瓜压碎,让粥更加细腻。
功效
山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，南瓜富含果胶和维生素，能保护胃黏膜，促进消化，这道粥对于新妈妈脾胃虚弱、消化不良有很好的调理作用,还能增强新妈妈的免疫力。
禁忌
如果新妈妈有腹胀、消化不良等症状，食用时要注意适量，以免加重不适，南瓜中含有一定量的糖分,糖尿病新妈妈要谨慎食用。
菠菜猪肝汤面
所需材料
面条 100 克、猪肝 100 克、菠菜 50 克、姜片 2 片、盐 3 克、生抽 5 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、食用油适量、清水 800 毫升。
制作详细步骤
- 猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次,以去除猪肝中的血水和毒素。
- 浸泡好的猪肝捞出，沥干水分，加入姜片、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，腌制可以去除猪肝的腥味,让猪肝更加鲜嫩。
- 菠菜洗净后切段备用。
- 锅中加入 800 毫升清水，大火烧开后，放入面条煮熟，煮面时要根据面条的种类和粗细掌握好时间,确保面条熟透但不软烂。
- 另起锅，倒入少许食用油，油热后放入腌制好的猪肝,快速翻炒至变色。
- 加入适量的清水，放入菠菜段,煮开后加入盐调味。
- 将煮好的面条捞入碗中,倒入煮好的菠菜猪肝汤即可。
功效
猪肝富含铁元素，能有效预防和改善新妈妈产后贫血，菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，面条则能为新妈妈提供碳水化合物，补充能量，这道汤面营养丰富，口感鲜美,是月子早餐的不错选择。
禁忌
猪肝中胆固醇含量较高，新妈妈食用时要注意适量，以免摄入过多胆固醇，菠菜中含有草酸，会影响钙的吸收，食用前可以将菠菜用开水焯一下,以减少草酸的含量。
红豆薏仁粥
所需材料
红豆 80 克、薏仁 50 克、红枣 10 颗、冰糖 10 克、水 1000 毫升。
制作详细步骤
- 红豆和薏仁提前用清水浸泡 4 - 6 小时，这样可以缩短煮制时间,让红豆和薏仁更容易煮烂。
- 红枣洗净后去核备用。
- 将浸泡好的红豆和薏仁连同浸泡的水一起倒入锅中，加入红枣和 1000 毫升的水。
- 大火烧开后，转小火煮 1 - 1.5 小时，直到红豆和薏仁软烂,汤汁浓稠。
- 加入冰糖，搅拌均匀，继续煮 5 分钟,让冰糖完全融化。
功效
红豆具有利水消肿、健脾益胃的功效，薏仁能清热利湿、健脾止泻，这道粥对于新妈妈产后水肿有很好的缓解作用，还能帮助新妈妈排出体内湿气,促进身体恢复。
禁忌
薏仁性凉，新妈妈产后身体较为虚弱，食用时要注意适量，尤其是脾胃虚寒的新妈妈更要谨慎食用，冰糖的用量可以根据新妈妈的口味适当调整,但糖尿病新妈妈要避免食用。
虾仁蒸蛋
所需材料
鸡蛋 3 个、虾仁 50 克、温水 180 毫升、盐 2 克、生抽 5 毫升、香油 2 毫升、葱花适量。
制作详细步骤
- 虾仁洗净，挑去虾线,切成小段备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入盐,用筷子搅拌均匀。
- 慢慢倒入 180 毫升的温水，一边倒一边搅拌,让蛋液和水充分混合。
- 用滤网将蛋液过滤到另一个碗中，去除表面的浮沫,这样蒸出的蛋羹会更加细腻光滑。
- 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,以利于蒸汽排出。
- 将装有蛋液的碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸 10 - 12 分钟,直到蛋液凝固。
- 在蒸蛋的过程中,将切好的虾仁放在蛋羹表面。
- 蒸好后取出，淋上生抽、香油,撒上葱花即可。
功效
虾仁富含优质蛋白质和钙元素，能为新妈妈补充营养，促进乳汁分泌，鸡蛋则是营养丰富的食品，能增强新妈妈的免疫力，这道蒸蛋口感鲜嫩，容易消化,适合新妈妈食用。
禁忌
如果新妈妈对虾过敏，则不适合食用这道菜品，蒸蛋时加入的温水温度不宜过高，以免蛋液受热凝固,影响蛋羹的口感。
香菇鸡肉粥
所需材料
大米 100 克、鸡肉 100 克、香菇 3 朵、葱花适量、盐 3 克、生抽 5 毫升、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、食用油适量、清水 1200 毫升。
制作详细步骤
- 鸡肉洗净后切成小块，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 香菇泡发后洗净,切成小块备用。
- 大米淘洗干净，放入锅中，加入 1200 毫升清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
- 锅中倒入少许食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块,翻炒至变色。
- 加入香菇块，继续翻炒 2 - 3 分钟,让香菇的香味充分散发出来。
- 将炒好的鸡肉和香菇倒入煮了 20 分钟的大米粥中，继续煮 15 - 20 分钟，直到大米和鸡肉都熟透,粥变得浓稠。
- 加入盐调味,撒上葱花即可。
功效
鸡肉富含蛋白质和多种维生素，能为新妈妈提供充足的营养，促进身体恢复，香菇含有丰富的香菇多糖和氨基酸，能增强新妈妈的免疫力，这道粥营养丰富，味道鲜美,能为新妈妈提供满满的能量。
禁忌
如果新妈妈有感冒发热等症状，食用时要注意适量，以免加重病情，鸡肉的脂肪含量相对较高，新妈妈食用时要选择去皮的鸡肉,以减少脂肪的摄入。
玉米胡萝卜马蹄排骨汤
所需材料
排骨 200 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、马蹄 5 个、姜片 2 片、盐 4 克、清水 1500 毫升。
制作详细步骤
- 排骨洗净后切成小段，放入锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨,用清水冲洗干净。
- 玉米切成小段，胡萝卜去皮后切成滚刀块,马蹄去皮洗净。
- 将排骨、玉米、胡萝卜、马蹄、姜片放入汤锅中，加入 1500 毫升清水。
- 大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，直到排骨和食材都熟透,汤汁变得浓郁。
- 加入盐调味即可。
功效
排骨富含蛋白质和钙元素，能为新妈妈补充钙质，促进身体恢复，玉米、胡萝卜和马蹄含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，这道汤营养丰富，味道清甜,适合新妈妈在月子期间饮用。
禁忌
如果新妈妈有痛风等疾病，要谨慎食用，因为排骨中含有一定量的嘌呤，可能会加重病情，汤中盐的用量要适当控制,以免新妈妈摄入过多盐分。
月子期间的早餐对于新妈妈的身体恢复和乳汁分泌至关重要，以上这些食谱营养丰富、种类多样，新妈妈可以根据自己的口味和身体状况选择适合自己的早餐，在食用过程中要注意适量，遵循相关的禁忌，这样才能吃得健康、恢复得更好，希望新妈妈们在月子期间都能元气满满，早日恢复健康。
