自制黑芝麻汤圆，温暖你的甜蜜时光（自制黑芝麻汤圆的做法窍门）自制黑芝麻汤圆怎么做才好吃

在众多传统美食中,黑芝麻汤圆以其浓郁醇厚的口感和甜蜜的味道，深受大家的喜爱，尤其是在团圆的节日里，一碗热气腾腾的黑芝麻汤圆，不仅能驱散冬日的寒冷，更能传递浓浓的温情，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味的自制黑芝麻汤圆。

所需材料

馅料部分

• 黑芝麻 100 克
• 白砂糖 50 克
• 猪油 30 克
• 糯米粉 20 克

汤圆皮部分

• 糯米粉 200 克
• 温水 120 毫升

其他辅助材料

• 适量的干糯米粉用于防粘

制作详细步骤

第一步：准备馅料

1. 炒香黑芝麻：将黑芝麻放入干净无油的锅中，用小火慢慢翻炒，在翻炒过程中，要不断搅拌，确保黑芝麻受热均匀，大约 5 - 8 分钟后，能闻到浓郁的芝麻香气，且黑芝麻开始微微跳动，此时说明黑芝麻已经炒香，将其盛出放凉。
2. 研磨黑芝麻：把放凉后的黑芝麻放入搅拌机中，搅打至细腻的粉末状，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖将黑芝麻擀碎，但要尽量擀得细碎一些，这样口感会更好。
3. 炒制糯米粉：把 20 克糯米粉放入锅中，同样用小火翻炒，大约 3 - 5 分钟，糯米粉颜色微微变黄，散发出香味，即可盛出，炒制糯米粉可以增加馅料的黏性和口感。
4. 混合馅料材料：将研磨好的黑芝麻粉、白砂糖、炒好的糯米粉放入一个大碗中，搅拌均匀，把 30 克猪油切成小块，放入碗中，用勺子将其与其他材料充分搅拌融合，搅拌过程中，猪油会逐渐融化，使馅料变得更加细腻、滋润，搅拌好后，将馅料放入冰箱冷藏 1 小时，让其更加紧实，便于后续搓成丸子。

第二步：制作汤圆皮

1. 揉面：将 200 克糯米粉放入一个大盆中，一边慢慢倒入 120 毫升温水，一边用筷子搅拌，当糯米粉大致呈絮状时，用手将其揉成一个光滑、柔软的面团，揉面时要注意力度适中，揉至面团表面光滑，不粘手即可，如果面团太干，可以适量再加入一点温水；如果太湿，可以再撒上一些干糯米粉。
2. 醒面：将揉好的面团用保鲜膜包好，放置在室温下醒面 20 分钟，醒面可以让面团更加柔软，延展性更好，便于后续包汤圆。

第三步：包汤圆

1. 搓馅料丸子：从冰箱中取出冷藏好的馅料，将其分成大小均匀的小块，搓成直径约 1.5 厘米的丸子，搓丸子时要尽量搓得圆润一些，这样包出来的汤圆形状会更好看。
2. 擀汤圆皮：将醒好的面团放在撒有干糯米粉的案板上，揉成长条，然后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 15 - 20 克，将小剂子放在手掌心中，搓成圆球，再用大拇指在圆球中间按出一个小坑，然后用手指将边缘慢慢捏薄，形成一个中间厚、边缘薄的圆片。
3. 包汤圆：将搓好的馅料丸子放在圆片中间，用手指将圆片边缘慢慢向上提起，包裹住馅料，然后将边缘捏合在一起，搓成一个光滑的汤圆，包汤圆时要注意将馅料完全包裹住，避免煮的时候馅料漏出来。

第四步：煮汤圆

1. 烧水：锅中加入适量的水，大火烧开，水的量要足够多，确保汤圆有足够的空间翻滚。
2. 下汤圆：水烧开后，将包好的汤圆轻轻放入锅中，放入汤圆时要注意不要一次放太多，以免汤圆相互粘连，放好汤圆后，用铲子轻轻推动一下，防止汤圆粘在锅底。
3. 煮汤圆：盖上锅盖，用中火煮至水再次沸腾，然后加入一小碗冷水，继续煮，如此重复加入冷水 2 - 3 次，直到汤圆全部漂浮在水面上，且用筷子轻轻一戳，感觉内部已经熟透，即可捞出。

功效

黑芝麻汤圆不仅美味可口,还具有一定的营养价值和功效，黑芝麻富含维生素 E、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养成分，具有补肝肾、益精血、润肠燥等功效，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 等营养物质，具有补中益气、健脾养胃的作用，适量食用黑芝麻汤圆，可以为身体提供能量，滋养肝肾，增强免疫力，尤其适合在寒冷的冬天食用。

禁忌

虽然黑芝麻汤圆美味又营养,但并不是所有人都适合大量食用，由于汤圆的主要原料是糯米，黏性较大，不易消化，因此肠胃功能较弱的人不宜多吃，以免引起消化不良、胃胀等不适症状，汤圆的糖分和热量较高，糖尿病患者和肥胖人群要谨慎食用，以免导致血糖和体重升高，食用汤圆时要注意温度，避免烫伤口腔和食管。

自制黑芝麻汤圆的过程虽然需要一些耐心和技巧,但当你品尝到自己亲手制作的甜美汤圆时，那份满足感和成就感是无法言喻的，在这个快节奏的时代，不妨抽出一些时间，和家人一起动手制作黑芝麻汤圆，共享温馨的美食时光，希望大家都能成功制作出美味的黑芝麻汤圆，尽情享受这份甜蜜与温暖！