汤圆怎么做好吃又不腻（汤圆怎么做好吃又不腻视频）汤圆怎么做才好吃又不腻

汤圆作为中国传统美食，象征着团圆美满，深受大家喜爱，但很多人在制作汤圆时，要么味道不够好，要么吃起来容易觉得油腻，只要掌握了正确的方法，就能做出好吃又不腻的汤圆,就让我们一起探索美味汤圆的制作秘籍吧。

所需材料

原料准备

• 糯米粉：约 500 克，这是制作汤圆外皮的关键材料,选择优质的糯米粉能让汤圆口感更加软糯。
• 馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，这里推荐经典的黑芝麻馅，黑芝麻 200 克、白砂糖 100 克、猪油 50 克（如果想减少油腻感，可适当减少猪油用量，增加玉米油 20 克）；也可以选择豆沙馅，红豆 200 克、白砂糖 80 克、玉米油 30 克。
• 水：约 250 - 300 毫升，用于和糯米粉,具体用量可根据糯米粉的吸水性适当调整。

辅助材料

• 食用油：少量,用于防止糯米面团粘手。
• 椰蓉或熟黄豆粉：适量,用于汤圆装盘时增加口感和风味。

制作详细步骤

制作馅料

1. 黑芝麻馅制作
   • 将黑芝麻放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到闻到浓郁的芝麻香味，芝麻颜色变得稍微深一些，大约需要 10 - 15 分钟，注意翻炒过程中要不断搅拌,避免芝麻炒焦。
   • 把炒好的黑芝麻晾凉后，放入料理机中打成细腻的粉末状，如果没有料理机，也可以用擀面杖在案板上反复擀压,尽量将芝麻碾碎。
   • 将白砂糖和猪油（玉米油）放入锅中，小火加热，搅拌至猪油融化,白砂糖完全溶解。
   • 把打好的黑芝麻粉倒入锅中，与糖油混合物充分搅拌均匀，让每一粒芝麻都裹上糖油，搅拌过程中可以根据馅料的干湿程度适当调整，如果太干可以再加入一点玉米油；如果太湿可以再加入一些熟芝麻粉。
   • 把搅拌好的馅料倒入容器中，放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，让馅料变得稍微硬一些,方便后续搓成丸子。
2. 豆沙馅制作
   • 将红豆洗净，浸泡在清水中 4 - 6 小时,直到红豆膨胀变软。
   • 把浸泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，直到红豆煮烂，期间可以根据情况适当加水,确保红豆始终被水覆盖。
   • 把煮烂的红豆沥干水分，放入料理机中打成细腻的豆沙泥，如果没有料理机,也可以用勺子将红豆压碎成泥状。
   • 将豆沙泥倒入锅中，加入白砂糖和玉米油，小火翻炒，不断搅拌，让豆沙泥中的水分慢慢蒸发，同时让玉米油充分融入豆沙中，翻炒过程中要注意火候，避免豆沙糊锅，大约翻炒 20 - 30 分钟，直到豆沙变得浓稠,能够成型。
   • 把炒好的豆沙馅放入容器中,晾凉备用。

揉制糯米面团

1. 将 500 克糯米粉放入一个大碗中。
2. 烧一壶热水，待水温降至 60 - 70℃时，慢慢倒入糯米粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，让糯米粉与水充分混合，注意水不要一次倒太多，要根据糯米粉的吸水情况逐渐添加,直到糯米粉形成一个个小面团。
3. 当用筷子搅拌得差不多时，用手将小面团揉在一起，揉成一个光滑的糯米面团，如果面团太干，可以再加入少量的水；如果面团太湿，可以再加入一些糯米粉，揉面的过程需要一定的耐心，大约揉 10 - 15 分钟，直到面团表面光滑,不粘手。
4. 在揉好的面团表面涂上一层食用油，然后用保鲜膜将面团包起来，放置 15 - 20 分钟，让面团更加滋润,便于后续操作。

包汤圆

1. 将冷藏好的馅料从冰箱中取出，搓成大小均匀的丸子，每个丸子的重量大约在 10 - 15 克左右，搓丸子时可以在手上稍微蘸一点食用油,防止馅料粘手。
2. 将醒好的糯米面团放在案板上，揉成长条，然后用刀切成大小均匀的小块，每个小块的重量大约在 15 - 20 克左右。
3. 取一个小块糯米面团，放在手掌心中，用手指将面团按压成中间厚边缘薄的圆片，注意圆片的边缘要尽量薄一些,这样包汤圆时更容易封口。
4. 把搓好的馅料丸子放在圆片中间，然后用手指将圆片边缘慢慢向上收拢，包裹住馅料，在包裹的过程中，要轻轻挤压，让馅料与糯米面团充分贴合,同时排出里面的空气。
5. 最后将封口处捏紧，搓成圆形，一个汤圆就包好了，按照同样的方法,将所有的糯米面团和馅料都包成汤圆。

煮汤圆

1. 在锅中加入适量的水,大火烧开。
2. 水开后，将包好的汤圆轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动汤圆,防止汤圆粘在锅底。
3. 盖上锅盖，再次煮开后，加入一小碗冷水，继续煮，如此反复加入 2 - 3 次冷水，直到汤圆全部漂浮在水面上，并且汤圆变得圆润饱满，说明汤圆已经煮熟了，一般煮汤圆的时间大约在 5 - 8 分钟左右,具体时间可以根据汤圆的大小适当调整。
4. 用漏勺将煮好的汤圆捞出，放入装有椰蓉或熟黄豆粉的盘中，让汤圆均匀地裹上一层椰蓉或熟黄豆粉,增加口感和风味。

功效

糯米的功效

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，在寒冷的季节食用汤圆，糯米能为人体提供充足的能量,帮助抵御寒冷。

馅料的功效

• 黑芝麻：黑芝麻富含维生素 E、不饱和脂肪酸等营养成分，具有补肝肾、益精血、润肠燥的作用，它能够滋养头发，使头发更加乌黑亮丽，同时还能延缓衰老,增强人体免疫力。
• 红豆：红豆具有利水消肿、解毒排脓、健脾益胃的功效，对于水肿、脚气、黄疸、泻痢等症状有一定的食疗作用，红豆中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动,预防便秘。

禁忌

食用禁忌

• 汤圆的糖分和热量较高，糖尿病患者要谨慎食用，即使是使用代糖制作的汤圆，也不能过量食用,以免引起血糖波动。
• 肠胃功能较弱的人不宜多吃汤圆，因为糯米不易消化，过多食用可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
• 肥胖人群要控制汤圆的食用量，汤圆中的糯米和馅料含有较多的碳水化合物和脂肪,过量食用容易导致体重增加。

保存禁忌

• 煮熟的汤圆如果吃不完，不要长时间放置在常温下，容易滋生细菌，导致变质，可以将汤圆放入冰箱冷藏，冷藏时间不宜超过 24 小时,食用时要彻底加热。
• 生汤圆可以放在冰箱冷冻保存，但要注意密封包装，避免汤圆与空气接触，导致干裂，冷冻的汤圆在煮之前不需要解冻，直接放入开水中煮即可,但煮的时间要适当延长。

掌握了以上方法，你就能做出好吃又不腻的汤圆，在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自己的身体状况合理选择馅料和食用量，希望大家都能在家中制作出美味可口的汤圆，与家人一起共享团圆的美好时光。